Medovníky alebo perníky patria k Vianociam tak neodmysliteľne, ako vianočný stromček. Dotvárajú ich neopakovateľnú atmosféru a sú fantastickým spôsobom, ako zapojiť do vianočných príprav celú rodinu. Vyberte si niektorý z našich medovníkových receptov, zamieste cesto a zvolajte ostatných členov rodiny na vykrajovanie a neskôr zdobenie. Pustite si koledy, uvarte punč - pre deti nealko, a užívajte si vzácne spoločne strávené chvíle.
Tajomstvo chutných medovníkov
Tajomstvo chutných medovníkov je v korení a odležaní. Do medovníkového cesta použite medovníkové korenie. To si môžete namiešať aj sami z mletého:
- Badiánu
- Koriandra
- Nového korenia
- Anízu
- Klinčeka
- Muškátového orieška
- Škorice
Medovníkové cesto si zarobte večer, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odležať v chlade minimálne cez noc. V chladničke však vydrží aj týždeň. Cesto na medovníky rozvaľkajte asi na pol milimetra a vykrajujte tvary, aké sa vám páčia. Pečte pri 180 °C asi 8 - 10 minút, kým nie sú pekne zlatisté.
Poleva na medovníky
Medovníky môžete ozdobiť ešte pred pečením kúskom orecha, alebo si ich vyzdobíte polevou. Perníkovú polevu dostanete vyšľahaním bielka s preosiatym práškovým cukrom a trochou citrónovej šťavy. Vyšľahajte veľmi tuhý sneh, dajte do cukrárenského vrecka alebo igelitového vrecúška, odstrihnite kúsok špičky a zdobenie môže začať. Zvyšnú polevu na perníky dajte do pohára, uzavrite a môžete použiť neskôr, trebárs na zdobenie novoročných zákuskov.
Ako uskladniť medovníky
Ako uskladniť medovníky, aby do Vianoc zmäkli a už nestvrdli?
Recepty na medovníky
Jednoduché medovníky bez váženia
Namiesto váhy vytiahnite šálku, lyžicu, misu, hrniec. Do hrnca dajte 2 - 3 lyžice tuku na pečenie a 2 lyžice medu a rozpustite. Pridajte 1 šálku práškového cukru, 2,5 šálky hladkej múky, 1 vajce, 1 lyžičku mletej škorice, 1 lyžičku perníkového korenia a 1 lyžičku prášku do pečiva. Po celonočnom odležaní v chladničke pečte medovníky pri 200 °C asi 8 minút.
Špaldové medovníky
Obyčajná múka nie je pre váš životný štýl to pravé? Ani v tom prípade sa medovníkov nevzdávajte a napečte si špaldové! Počítajte s trochu náročnejšou prípravou, pretože špaldová múka je hutnejšia, než obyčajná a preto pri miesení aj vaľkaní budete potrebovať viac sily. A to je chvíľa, keď sa pri pečení medovníkov môže blysnúť práve vaša silnejšia polovička.
Recept na špaldové medovníky: Do misy nasypte 400 g špaldovej múky, 125 g masla, 2 vajcia, 1 lyžičku prášku do pečiva, 1 lyžičku škorice, 1 lyžičku perníkového korenia a 150 g medu. Zamiesené cesto nechajte v chlade minimálne celý deň. Vyváľajte natenko, pretože cesto sa dosť nafúkne. Pečte pri 180 °C asi 10 minút.
Bezlepkové medovníky
Či už máte celiakiu, alebo vám múka jednoducho nerobí dobre a tak sa jej vyhýbate, recept na bezlepkové medovníky akoby ste našli.
Na prirodzene bezlepkové medovníky zmiešajte 150 g ryžovej a 250 g kukuričnej múky, 150 g práškového cukru, 70 g rastlinného tuku, 2 vajcia, 110 g medu, lyžičku sódy bikarbóny a lyžičku medovníkového korenia. Spracované cesto nechajte v chladničke cez noc a pečte pri 180 °C asi 10 minút.
Mäkké medovníky
Tieto medovníky ocenia gazdinky, ktoré nestihli napiecť v dostatočnom predstihu, aby im medovníčky zmäkli. Medovníky sú hneď mäkké a vraj ostanú také až dva mesiace. Vraj, pretože tak dlho ešte nikomu doma nevydržali - veľmi rýchlo sa zjedli.
Suroviny:
- 800 g hladkej múky
- 200 g medu
- 150 g margarínu na pečenie
- 3 celé vajcia
- 3 ČL škorice
- 2 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL perníkového korenia
Všetko zmiešajte a dajte na noc do chladničky. Štvrť kila hladkej múky, 150 g práškového cukru, 100 g medu zmiešajte s lyžicou rumu, lyžicou vody, štipkou soli a dvoma lyžičkami perníkového korenia. Pečte pri 150 °C dozlatista.
Vegánske medovníky
Medovníky pre vegánov by sa správne nemali volať medovníky, keďže okolo medu ani len nešli. A nejde do nich ani vajce a ani žiaden iný živočíšny produkt. Na vegánske medovníky budete potrebovať:
400 g múky, polovicu banánu, 150 g cukru, 3 lyžice rastlinného sirupu, 70 g kokosového oleja, 1 ČL perníkového korenia, 1 ČL kypriaceho prášku. Tak ako je to zvykom aj pri klasických medovníkoch, aj toto cesto nechajte aspoň cez noc v chlade, vyvaľkajte, povykrajujte a pečte ako klasické medovníky.
RAW medovníky
Medovníky bez pečenia chutia trošku inak, ako tie od našich starých mám. Ochutnať ich stojí za to, už aj preto, lebo sú zdravé. Na prípravu RAW medovníkov rozmixujte 15 datlí so šálkou orechov podľa chuti, lyžičkou škorice, kardamómu, mletého sušeného zázvoru, dvoma klinčekmi a lyžicou kokosového oleja. Všetko poriadne rozmixujte. Cesto dajte do chladu stuhnúť a potom cez fóliu vyvaľkajte.
Ďalšie použitie perníkového korenia
Perníkové korenie je neodmysliteľnou súčasťou vianočného pečenia. Stačí len jeden nádych a okamžite sa ocitnete v magickom svete plnom sviatočnej pohody. Čo však robiť, ak doma nemáte po ruke hotové perníkové korenie? Žiadny problém! Základom perníkového korenia sú teplé, aromatické koreniny, ktoré dodajú cestu hĺbku a intenzívnu chuť. Na domácu zmes budete potrebovať mleté koreniny, ktoré môžete pomlieť v mlynčeku či mažiari alebo použiť už namleté verzie z obchodu. Následne hotovú koreniacu zmes skladujte v uzatvárateľnej nádobe na tmavom a suchom mieste.
V tomto čase už však máte dopečené a je veľmi pravdepodobné, že v kuchyni vám leží nedomíňané perníkové korenie a vy neviete, čo s ním, pričom ho nechcete ho vyhodiť. Preto sa inšpirujte našimi radami, do akých jedál a nápojov možno pridať štipku perníkového korenia.
- Do teplých nápojov: Ochuťte ním varené víno, čaj alebo horúcu čokoládu pre váš dokonalý sviatočný nápoj.
- Do dezertov: Výborne sa hodí do koláčov, sušienok alebo dokonca do ovsenej raňajkovej kaše s banánom a kokosom.
Perníkové korenie nie je len o chuti, ale o pocite tepla a pohody, ktorý prináša do vašej kuchyne.
Ako využiť perníkové korenie v kuchyni:
- Ku káve pasuje škorica, to vieme všetci. Teraz ju však odložte bokom a svoju šálku kávy si ochuťte vyváženou zmesou perníkového korenia. Nebudete ľutovať!
- Aj milovníkom horúceho mlieka odporúčame pridať počas prípravy štipku zmesi perníkového korenia.
- Ďalším tipom je ochutiť si tradičné maslo. Postup je jednoduchý - obdĺžnik masla nechajte zmäknúť, potom pridajte trocha perníkového korenia a medu a ručným šľahačom vymiešajte do hladka.
- Perníkové korenie skvele dochutí aj rannú ovsenú kašu. Môžete ho do nej primiešať buď pred servírovaním, alebo ešte pred samotným varením. Vezmite misku, nasypte do nej ovsené vločky, perníkové korenie a nastrúhané jabĺčko. Zmes premiešajte a nechajte cca 10-15 minút odpočívať.
- Jedinečnú chuť i arómu dodá perníkové korenie aj neochutenému jogurtu i syru cottage cheese.
- Kombinácia perníkového korenia a hermelínu znie dosť netypicky, ale túto chuť si veľmi rýchlo obľúbite.
- Perníkové korenie sa hodí primiešať aj do cestovín pripravených na sladko.
- Skvele sa hodí aj do plnky škoricových do osích hniezd či jablkovej štrúdle.
Perníčkový sirup do kávy
Veľa ľudí má chuť perníčkového sirupu spojenú s latte. Nie je preto nič ľahšie, ako si s kávovarom Cafissimo Classic jedno pripraviť. Väčšinou do hotového latte postačia 3 lyžičky sirupu, ale záleží, ako veľmi zvyknete sladiť.
Recept na mäkké vianočné medovníky
Vianoce sú časom rodinnej pohody, svetielok a, samozrejme, pečenia. Ak hľadáte recept na mäkké vianočné medovníky, ktoré voňajú po mede a korení, ste na správnom mieste. Mnoho ľudí hľadá recepty na medovníky, ktoré sú mäkké už po upečení. Nie každý má čas piecť ich týždeň vopred a čakať, kým zmäknú.
Do veľkej misy preosejte múku, práškový cukor, sódu bikarbónu a perníkové korenie. Pridajte štipku soli, vajcia, rozpustené maslo a med. Všetko dobre vymieste, kým nevznikne hladké, jemné cesto. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 3-5 mm. Vykrojené medovníky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 8-10 minút.
Kvalitný med zaručí lepšiu chuť a jemnosť. Ak chcete na Vianoce zažiariť s perfektne mäkkými a voňavými medovníkmi, tento recept vás nesklame.
Škorica, klinčeky, koriander, fenikel, aníz, badián… To všetko sú prísady, ktoré nájdeme v perníkovom korení, bez ktorého sa nezaobíde azda žiadne vianočné pečenie.
