Príspevok od

Pri slove PIZZA si každý predstaví kalorickú bombu s množstvom múky, salámy a syra. Tomuto úžasnému talianskemu jedlu odolá málokto. Mnohí pizzu doslova milujú, ale vedia, že toto jedlo sa považuje za fastfood a cesto obsahuje ingrediencie, ktoré do zdravého jedálnička nepatria. Našťastie existujú recepty, ktoré umožňujú pripraviť pizzu tak, aby ste nemali výčitky, keď na ňu dostanete chuť.

Pizza je pôvodom z Talianska. Pečený ploský bochník je v histórií považovaný za pôvodný pokrm roľníkov. Datuje sa cca. rok 1000 v mieste okolia Neapolu. Možno netušíš, ale prvé dodávky pizze robil Raffaele Esposito z reštaurácie Pietro il Pizzaiolo pre kráľa UMBERTA I. a jeho manželku MARGHERITU. Pizza bola vytvorená z rajčín, bazalky a mozzarely. Dodnes sa ale nevie, či kombinácie chutí si vyžiadala kráľovna, alebo to tak chcel Raffaele.

Zdravo žiť a stravovať sa ešte neznamená, že sa musíte vzdať všetkého, čo máte radi. Práve naopak. Zdravé stravovanie sa musí stať vašim životným štýlom, aby bolo dlhodobo udržateľné. Preto je nevyhnutné nájsť alternatívy, ktoré vám nahradia všetko to, na čo ste boli zvyknuté a čo máte rady. Takým jedlom je aj talianska špecialita - pizza. Avšak pizza, akú bežne konzumujeme, nejde ruka v ruke so štíhlou postavou. Nemusíte sa jej však definitívne zrieknuť.

Recepty na pizzu bez výčitiek

Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť pizzu, ktorá je zdravšia a menej kalorická ako tradičná verzia. Tu sú niektoré z nich:

1. Pizza z ovsených vločiek

Dávnejšie som pátrala po nejakom recepte, akoby sa dala pizza spraviť tak, aby som nemala výčitky, keď na ňu dostanem chuť. Našla som recept na pizzu z ovsených vločiek, ktorú som si upravila podľa seba a výsledok ma natoľko oslnil, že už ju za klasickú pizzu nevymením!

Ingrediencie na paradajkovú salsu:

  • 400 g rajčín
  • 2/3 strúčikov cesnaku
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • oregano
  • soľ, korenie

Postup na prípravu salsy:

  1. Paradajky poriadne umyjeme, vložíme do hrnca s vodou a varíme až pokým nebudeme vidieť, že sa im lúpe šupka.
  2. Počkáme, kým nám paradajky vychladnú, ošúpeme ich a nakrájame ich tak, že jadierka aj tvrdú žltkastú dužinu vyhodíme a ostatok vložíme do misky.
  3. Paradajky ochutíme oreganom a soľou podľa vašej chuti a predstavy (niekto má radšej viac oregana, niekto zase menej soli).
  4. Pridáme cesnak a olej a poriadne premiešame, hodíme na panvicu a chvíľu povaríme.
  5. Týmto je skvelá, domáca salsa hotová a môžete ju použiť aj do iných jedál, napr. na cestoviny.

Ingrediencie na cesto:

  • 250 g ovsených vločiek
  • 2 lyžice panenského olivového oleja
  • 1 vajíčko
  • horúcu vodu
  • oblohu podľa vašej chuti

Postup na prípravu cesta:

  1. V prvom rade si namelieme ovsené vločky, z ktorej vznikne múka (ja som ich mlela na mlynčeku na mäso).
  2. Pridáme olivový olej, vajíčko a pomaly prilievame horúcu vodu. Cesto rozpracujeme v rukách a rozvaľkáme ho na papieri na pečenie. Chce to trochu prax, nejde to ako s obyčajným cestom, keďže toto je trochu tvrdšie a horšie sa s ním manipuluje. Cesto sa môže začať trhať, vtedy ho môžeme trochu namazať vodou a jednoducho to opraviť.
  3. Na cesto teraz môžeme natrieť salsu (popr. aj s trochou kečupu bez cukru).
  4. A teraz to, čo vás bude baviť najviac! Obloha podľa vašej aktuálnej chuti :-). Ja som si na pizzu nastrúhala parmezán,pridala šunku (najlepšie s vysokým obsahom mäsa, príp. prosciutto), mozarellu, šampiňóny a kukuricu, ktorú milujem. Môžete však kukuricu nahradiť akoukoľvek zeleninou ;-).
  5. Pečieme pri 180-tich stupňoch 30 minút.

Ideálne konzumovať na obed aj s olivovým olejom a porciou čerstvej zeleninky.Dobrú pizza chuť!

2. Karfiolová pizza

Dva jednoduché recepty na pizzu, pri ktorých nebudete čakať na vykysnutie cesta a môžete si ju dopriať hoc aj denne a to úplne bez obáv, že priberiete. Ak ste si už dlhšie nedopriali dobrú pizzu, máme pre vás hneď dva recepty na jej nizkokalorické alternatívy z karfiolu. Chrumkavý a chutný základ z karfiolu, nemá takmer žiadne kalórie a nemusíte čakať, kým cesto vykysne. Možno si poviete, že pizza z karfiolu nemôže nahradiť tradičnú pizzu z kysnutého cesta. Ale verte, že oba tipy sú extra chutné a naozaj vás prekvapia. Určite vyskúšajte!

Ingrediencie:

  • malý karfiol
  • 70 g strúhaná mozzarella
  • pol lyžičky sušené oregano, sušená bazalka, sušený cesnak, soľ
  • vajce

Postup:

  1. Ružičky umytého karfiolu rozmixujeme v kuchynskom robote na prach alebo ho postrúhame na strúhadle. Rozmixovaný karfiol presunieme do misky a dáme ho zahriať do mikrovlnky na 4 minúty. Alebo ho môžeme 2 minúty povariť vo vode a scediť. Potom ho presunieme do čistej utierky a vytlačíme z neho (cez utierku) prebytočnú šťavu.
  2. Ku karfiolovému základu potom pridáme mozzarellu, po pol lyžičke oregana, bazalky, cesnaku a soli. Pridáme jedno vajce a vypracujeme cesto, ktoré presunieme na papierom na pečenie vystlaný plech a rukami alebo kuchynskou špachtľou ho utlačíme do kruhu.
  3. Cesto predpečieme v rúre vyhriatej na 230ºC zhruba 15 minút, potom naň nanesieme naše obľúbené oblohy (paradajkový pretlak či omáčku, šunku, zeleninu, syr,…) a spoločne pečieme ďalej pri rovnakej teplote ešte 7 až 8 minút.

3. Karfiolové pizza rezne

V druhom recepte sa nemusíte ani namáhať s mixovaním alebo strúhaním karfiolu.

4. Baklažánová pizza

Počuli ste už niekedy o karfiolovom ceste? Baklažánová pizza je odľahčenou verziou klasickej pizze, pričom je vhodná aj pre ľudí, ktorí nemôžu konzumovať lepok. Napríklad parmezán bez problémov tolerujú aj niektorí ľudia s intoleranciou laktózy.

5. Pizza z bezlepkovej múky

Aj v zdravom stravovaní sa dá jesť takáto krásna chrumkavá pizza. Tento krát som ju skúsila upiecť z prirodzene bezlepkovej múky. Je to mix ryžovej, pohánkovej a kukuričnej múky. Veľmi dobre sa s ňou pracovalo a pizza bola úžasná. Naozaj by ste ju nerozoznali od klasickej pšeničnej.

Ingrediencie:

  • 1 PL kvásku
  • 180 g bezlepkovej múky (mix ryžovej, pohánkovej a kukuričnej múky)
  • 180-200 g vlažnej vody
  • 350 g bezlepkovej múky
  • 180 g vlažnej vody
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 ČL soli
  • Ľubovoľná obloha (paradajkový základ, prosciutto/mozzarella, čerstvé chilli, rukola)

Postup:

  1. Rozkvas: 1 PL kvásku zmiešame so 180 g múky a 180-200 g vlažnej vody. Necháme 12-14 hodín stáť. Prikryjeme kuchynskou utierkou.
  2. Za 12-14 hodín: Primiešame 350 g múky, 180 g vlažnej vody, 2 PL olivového oleja a 2 ČL soli, pomiešame. Cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku, posypeme múkou. Rukami vytvarujeme bochník (môžeme použiť aj kuchynský robot). Cesto rozdelíme na 4 časti, z každej vypracujeme malý bochník. Na doske prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme 2 hodiny ešte pracovať.
  3. Po ďalších 2 hodinách: Každý bochník cesta ešte miesime v rukách, aby vznikla elastická hmota, ktorú vyvaľkáme do kruhu a ľubovoľne ozdobíme. Vyvaľkané cesto preložíme na plech na papier na pečenie ešte neozdobené pomocou valčeka (omotáme a premiestnime), zdobíme až na plechu.
  4. Pečieme: Rúru predhrejeme na 250 C. Na spodok rúry umiestnime druhý plech alebo nádobu vhodnú do rúry. Nádoba sa musí rozohriať. Do nádoby vylejeme 2 dcl vody. Do rúry vložíme plech s pizzou. Pečiem cca 15 min. na 250 C.

6. Batátová pizza

Bataty sa v našej kuchyni vyskytujú čoraz častejšie. Sú obľúbenou zeleninou nielen pre ich chuť, ale tiež preto, že sú nabité vitamínmi, sú ľahšie stráviteľné a v neposlednom rade obsahujú aj menej kalórií. Na pizzu budete potrebovať jeden väčší batát, ktorý si vopred uvaríte. Po uvarení batát rozmixujte, alebo pretlačte a pridajte k nemu špaldovú alebo pohánkovú múku podľa potreby tak, aby ste získali kompaktné cesto. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Ak pridáte do cesta strúčik cesnaku, potlačíte sladkastú chuť batátov.

7. Tuniaková pizza

Ak potrebujete počas dňa doplniť bielkoviny, tak práve vďaka tejto pochúťke s tým nebudete mať žiadny problém. Pripravte si konzervu tuniaka vo vlastnej šťave - tú zlejte a tuniaka rozmixujte spolu s vajíčkom, dosoľte podľa chuti. A postup už poznáte. Opäť mega dávka proteínov. Ideálny obed či rýchla večera.

8. Tvarohová pizza

Do 250 gramov jemného tvarohu pridajte 100 gramov jemných ovsených vločiek. Ak nemáte, môžete si ich pomlieť. Cesto dochuťte podľa svojich preferencií, pokojne pridajte okrem soli a korenia aj rascu, alebo nasekané bylinky. Pečte najskôr cesto samostatne na 200 stupňoch a až keď vidíte, že chytá zlatistý nádych, vyberte ho a pridajte ľubovoľnú oblohu.

9. Cuketová pizza

Najmä počas leta, keď je cukety viac než dosť, treba túto sezónnu zeleninu využiť na 100%. Nielenže je výživná, ale má aj veľmi málo kalórii, takže bez obáv môžete jesť takúto pizzu každý deň a nepodpíše sa to na vašej postave. Nastrúhanú cuketu nechajte chvíľu odstáť, aby pustila vodu, ktorú následne poriadne „vyžmýkajte“. Pridajte dve vajíčka, 100 gramov syra, soľ a všetko spolu poriadne premiešajte.

Samozrejme, že si môžeme občas dopriať aj tú fantastickú taliansku pizzu.

tags: #Pizza