Pizza je talianska klasika, ktorú má rád snáď každý. Milovníci talianskej kuchyne, zbystrite. Dnes pre vás máme recept na lahodnú pizzu s chrumkavým cestom. Ale ak hľadáte spôsob, ako si vychutnať svoju obľúbenú pizzu bez prehnaného prísunu sacharidov, nízkosacharidová pizza je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukrov. Kým tradičná pizza sa môže pýšiť rovnako lákavým vzhľadom aj chuťou, pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem sacharidov, môže byť konzumácia tejto klasickej pochúťky problémom. Riešením je nízkosacharidová pizza, kde centrom pozornosti je korpus, ktorý je najväčším zdrojom sacharidov v klasickom recepte.
Nízkosacharidové Alternatívy Pizza Korpusu
Bez ohľadu na to, či máte nízkosacharidovú diétu alebo len hľadáte nové spôsoby, ako pripraviť svoju obľúbenú pochúťku, tieto nízkosacharidové recepty na korpusy pre pizzu vám môžu ponúknuť chutnú a zdravú alternatívu k tradičnej verzii. Pamätajte, že aj keď sú tieto alternatívy pizza korpusu nízkosacharidové, je dôležité sledovať aj ostatné ingrediencie, ktoré pridávate na svoju pizzu. Vyhnite sa sladkým omáčkam či kupovanému kečupu a vyberte si namiesto toho čerstvé zeleninové alebo mäsové prílohy. Domáci kečup si môžete navyše pripraviť aj bez pridania cukru.
1. Karfiolový Korpus
Karfiolový korpus je jednou z najpopulárnejších nízkosacharidových alternatív pre pizzu. Predvarený karfiol sa zomelie na konzistenciu podobnú ryži, potom sa vyžmýka, aby sa z neho odstránila všetka voda a zmieša sa s vajcami a syrom (napríklad nastrúhanou mozzarelou). Tým sa vytvorí pevný korpus pre pizzu. Pri tomto postupe dbajte najmä na to, aby ste karfiol nerozmixovali na kašovitú konzistenciu.
2. Mandľová Múka
Mandľová múka je obľúbená v nízkosacharidových receptoch a je skvelou voľbou pre pizzový korpus. Navyše je bohatá na bielkoviny a vlákninu a obsahuje minimálne množstvo sacharidov v porovnaní s bežnou pšeničnou múkou.
3. Mäsový Korpus
Pre tých, ktorí preferujú výraznejší prísun bielkovín, môže byť korpus z mäsa chutnou a výživnou alternatívou. Tento korpus sa obvykle robí z mletej hovädziny alebo kuraciny a neobsahuje žiadne sacharidy. V miske zmiešajte mleté mäso, vajce, strúhaný parmezán, oregano, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Rozotrite mleté mäso na pripravený plech a tvarujte ho do podoby pizze. Môžete ho stlačiť do kruhovej alebo obdĺžnikovej formy, podľa vašich preferencií.
Recepty na Tradičné Pizza Cesto
Ak hľadáte recept na chutné pizza cesto a zároveň vás zaujímajú drobné kroky, ktoré robia obrovské rozdiely vo výslednom produkte, ste tu správne. Tu sa dozviete všetko potrebné o príprave pizze v domácich podmienkach. Pizzu milujú nielen Taliani. Je to celosvetový fenomén, ktorého príprava sa neobmedzuje len na pizzerie. Existuje množstvo receptov na zaručene najlepšie pizza cesto, ale v skutočnosti je príprava domácej pizze veľmi individuálna zaležitosť. Niekto do cesta pridáva olej, niekto ho necháva kysnúť cez noc, iný zas nedá dopustiť na čerstvé droždie a tak ďalej.
1. Základný Recept na Pizza Cesto
Tento recept je veľmi jednoduchý. Postačí vám múka, voda, droždie a soľ.
- V menšej miske premiešame droždie s vlažnou vodou a necháme ho zaktivovať cca 10 minút.
- Vareškou premiešame suroviny v miske, kým se nespoja do lepivého cesta, ktoré potom vyklopíme na dobre pomúčenú dosku, pomúčime ho aj z vrchu a začneme miesiť. Cesto miesime, kým neprestane lepiť a nezíska elasticitu.
- Nelepivé cesto rozdelíme na štyri časti, ktoré vyformujeme do malých bochníkov, uložíme ich na pomúčený plech, prekryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť zhruba 8 až 12 hodín.
- Vykysnutý bochník cesta položíme na pomúčenú dosku, dlaňou z neho vytlačíme vzduch, obalíme ho v múke aj z druhej strany a začneme tvarovať kruh.
2. Pizza Cesto s Cesnakovými Okrajmi
Výborná domáca pizza s chutným cestom a cesnakovými okrajmi. Cesto je vláčne a pritom jemné.
- Odvážime a skombinujeme obe múky. Vo vlažnom mlieku s cukrom rozmrvíme droždie a necháme mierne podkysnúť. K múke pridáme soľ, olivový olej.
- Vymiesime cesto, kým nebude vláčne, hladké. Malo by sa úplne odtŕhať od stien nádoby.
- Cesto rozdelíme na dve časti a z každého urobíme okrúhlu pizzu. Cesto buď naťahujte alebo rozvaľkajte, aby bolo tenké. Potom potrite olejom s cesnakom. Pridáme paradajkový základ oblohy. A dáme piecť do rúry vyhriatej na 220°C.
3. Pizza z Polohrubej Múky
Vyskúšajte aj pizzu z polohrubej múky. Má zaujímavú konzistenciu - jemnú a nadýchanú.
- Najskôr si pripravíme kvások: do teplej vody vymiešame lyžičku cukru a rozdrobíme droždie. Čakáme, kým kvások nevypláva na povrch. Do misy si nachystáme múku, do ktorej kvások vylejeme. Pridáme olej, soľ a 1 lyžičku oregana. Dôkladne premiešame. Misu potom prikryjeme a necháme hodinu stáť, aby cesto vykyslo.
- Plechy na pizzu potrieme tukom a vysypeme múkou. Cesto vymiesime, kým nie je správnej konzistencie- tj. lepivé, ale súdržné. Potom ho rozdelíme na dve časti a každú časť dáme na jeden plech.
- Cesto potom potrieme s paradajkovým pretlakom a poukladáme naň oblohy.
4. Pizza z Celozrnnej Špaldovej Múky
- Do misy dáme múku, soľ, rozdrobené droždie a premiešame. Pridáme olej a vlažnú vodu. Vareškou miešame, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť.
- Vykysnuté cesto vyberieme na pomúčenú dosku, rukami dôkladne premiesime, rozdelíme na 2 časti a každú sformujeme do tvaru bochníka.
- Pizzu vo forme natrieme paradajkovým základom, pridáme oblohy a dáme piecť do rúry vyhriatej na 230 °C.
5. Hrnčeková Pizza
Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve nás môže zachrániť super rýchla hrnčeková pizza.
- Zapneme rúru a vyhrejeme na 250°C.
- Do misy dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a premiešame. Pridáme olej a postupne po dávkach aj vodu. Vareškou miešame dovtedy, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť o nádobu. Potom ho preložíme na pomúčenú dosku a rukami dôkladne vymiesime.
- Okraje cesta po obvode formy natrieme olejom, na ostatnú plochu rozotrieme paradajkový základ, pridáme oblohy a dáme piecť do rozohriatej rúry.
Tipy a Triky pre Dokonalé Pizza Cesto
Ak si chcete pripraviť zdravšiu verziu pizza cesta, máme pre vás aj recept zo špaldovej múky či dokonca recepty na pizza korpusy, ktoré múku úplne vynechávajú. Pokiaľ vám to zručnosti a sila dovoľujú, vyhnite sa mieseniu cesta v kuchynskom robote alebo hákmi ručného mixéra. Kysnuté cesto naozaj potrebuje trochu lásky a ľudské pohladenie. Pizza cesto je v zásade pomerne vláčne cesto s vyšším obsahom vody, preto na začiatku miesenia potrebuje dobre podsypať múkou, aby sa nelepilo na pracovnú dosku a následne sa po troškách pridáva ešte viac múky a cesto sa hnetie, až kým nebude krásne elastické a hladké.
Ideálne ak sa vám podarí nechať ho už naporciované (v podobe cca 150 gramových bochníkov) kysnúť pri izbovej teplote aspoň 8 hodín. Ak toľko času nemáte, nevadí. Taliani používajú na pizzu takzvanú silnú múku. Táto múka sa melie priamo z tvrdých zŕn, ktoré neprechádzajú procesom zmäkčovania vodou.
Čo robiť so zvyškami pizza cesta?
Okrem pizze si z pizza cesta môžeme pripraviť aj iné dobroty. Často sú inšpirované chuťami typickými pre samotnú pizzu - paradajky, cesnak, oregano, syr. Ak vám ostane trochu cesta na pizzu, môžete z neho zakrútiť obľúbené pizza tyčinky.
Ako ohriať pizzu zo včera?
Pizza je sýte jedlo. Takmer vždy ostane kúsok či viac, ktoré uložíme do chladničky na druhý deň. Viete, ako pizzu zo včera ohriať tak, aby chutila ako čerstvo upečená?
