Celý život spomíname na jedlá, ktoré nám varili pani kuchárky v školskej jedálni. S niektorými sme mali problém, ale mnohé milujeme dodnes. Školské jedálne sú často terčom kritiky, no málokto si uvedomuje, že práve tam sa mnohé deti prvýkrát stretávajú s tradičnými slovenskými jedlami, vrátane polievok.
Recepty zo školskej jedálne sú skvelým spôsobom, ako si doma pripraviť chutné, výživné a cenovo dostupné jedlo. S týmito jednoduchými receptami si môžete pripomenúť spomienky na detstvo a zároveň dopriať svojmu telu zdravú a vyváženú stravu. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, strukovín a korenín a vytvorte si vlastné originálne recepty.
Nátierky zo školskej jedálne
Vyskúšajte aj ďalšie recepty na legendárne nátierky priamo od pani kuchárky zo školskej jedálne. Niektoré z nich sme nejedeli roky, ale na tú chuť sa nedá zabudnúť:
- Sardinková nátierka
- Liptovská nátierka
- Hrášková nátierka
- Rozmarínová nátierka
- Tvarohová nátierka
- Vajíčková nátierka
Klasické jedlá zo školskej jedálne
Všetci ich poznáme. Niektoré obľubujeme viac, iné menej, ale stále platí pravidlo, že naše maminky a babičky ich vedeli pripraviť najlepšie. Aj napriek tomu, že dnešný svet patrí prevažne modernej kuchyni, ani ten najväčší gurmán nepohrdne tradičnou kuchyňou našich starých mám. Tak ako technológie či móda, tak aj svet gastronómie prežíva svoje vrcholy. Okrem prínosu vitamínov, či energie, si dokážeme z neho odniesť aj dokonalý gurmánsky zážitok. V minulosti si naše staré mamy vedeli všetky suroviny vypestovať či vyrobiť doma, ale dnes už vieme ľahko kúpiť bežné základné potraviny vo vysokej kvalite, a za prijateľnú cenu. Aj keď sa snažíme prinášať do našej kuchyne vždy niečo nové, alebo pridáme surovinu navyše, z času na čas sa všetci radi vrátime k jedlám, ktoré sú jednoduché, chutné a kvalitné. Mnohé z nich si pamätáme z detstva či školskej jedálne.
Rajčinová omáčka
Milujú ju všetci, a pripraviť ju vie aj úplný začiatočník.
Postup: Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme paradajkový pretlak a zalejeme vodou. Premiešame, pridáme bobkový list, klinček a prevaríme. Dochutíme soľou, korením a kyslosť zjemníme kryštálovým cukrom.
Pečené kuracie stehná
Na tento recept iste nikto nezabudol, ale v tej najjednoduchšej verzii ho robieva už málokto.
Postup: Kuracie stehná umyjeme, osolíme, pridáme mletú rascu, olej a cesnak. Podlejeme vodou a pečieme pri 180 stupňoch približne 50 minút. Po 50 minútach pekáč otvoríme a necháme piecť ešte 30 minút dochrumkava.
Cestoviny s tvarohom
Postup: Cestoviny uvaríme podľa návodu. Na panvici opečieme slaninku. Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou a podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie. Absolútne jednoduchý a rýchly recept z pár surovín, ktoré máte vždy doma. Ak ho chcete ešte trochu vylepšiť a zavďačiť sa chlapským krkom, pridajte kúsok opečenej slaninky či klobásky.
Fliačky so zemiakmi
Postup: Fliačky uvaríme podľa návodu, uvarené zemiaky nakrájame na kocky. Cibuľu pokrájame na drobné kúsky a speníme na masti. Pridáme červenú mletú papriku, zemiaky a fliačky. Poriadne premiešame a dochutíme soľou a korením. Nie len v piatky či sviatky.
Parené buchty
Postup: Z trochu vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. Do misky si dáme preosiatu múku, vajce, cukor, štipku soli, zvyšné mlieko a kvások. Vypracujeme cesto a necháme vykysnúť. Nakysnuté cesto rozdelíme na 12 častí, ktoré ušúľame na dĺžku plechu. Prenesieme ich na vymastený plech a poukladáme všetky vedľa seba. Necháme chvíľku podkysnúť a narežeme malé kocky. Pečieme približne 25 minúť a podávame s teplým vanilkovým krémom. Je už na vás či si vyberiete tvaroh jemný, alebo hrudkovitý, či zvolíte slivky, marhule alebo jahody. Ľahké buchty milujú všetky generácie. Veľmi chutná klasika, ktorá má dnes už mnoho podôb, ale na túto nevieme zabudnúť.
Špagety s mäsovou omáčkou
Postup: Mäso umyjeme, pomelieme. Na oleji speníme očistenú pokrájanú cibuľu, pridáme pomleté mäso, červenú mletú papriku, rajčiakový pretlak, soľ, cukor, vodu a dusíme domäkka. Slaninu pokrájame, opražíme, pridáme kečup, oregano, zmiešame s uduseným mäsom a ešte dusíme 20 minút. Špagety uvaríme v slanej vode, opláchneme a podávame poliate s mäsovou omáčkou a posypané strúhaným syrom. Ešte ich robievate?
Sladké jedlá zo školskej jedálne
Ako deti sme mali najradšej sladké odmeny. Okrem tradičného jablčníka u nás rozvoniaval kysnutý slivkový koláč.
Ryžový nákyp
Zdroj: archív A. Že ryža sa hodí len ako príloha? Omyl.
Postup: Ryžu uvaríme do polo mäkka. Prilejeme mlieko tak, aby bola ryža celá ponorená. Pridáme cukor, štipku soli a varíme, kým zmes nezhustne. Uvarenú dáme bokom vychladnúť. Medzitým si namočíme hrozienka. Práškový cukor vymiešame s maslom, žĺtkami a vyšľahaným snehom z bielkov. Opatrne vmiešame hrozienka a postupne pridávame vychladnutú ryžu. Pridať môžete akékoľvek ovocie. Inšpirujte sa týmto sviežim receptom na ryžový nákyp s pudingom a čerešňovým kompótom. Takto nezvyknem robievať ryžový nákyp, ale som chcela využiť čerešňový kompót, preto...
Krupicová kaša
Rýchla a výživná krupicová kaša je dobrá voľba na rýchle raňajky, večeru či chutnú sladkú dobrotu.
Postup: Do hrnca si dáme variť mlieko. Privedieme do varu, znížime teplotu a pridáme krupicu a cukor. Za stáleho miešania varíme, kým kaša nezhustne. Ešte na teplú kašu pridáme kocku masla, dochutíme grankom alebo škoricovým cukrom.
Žemľovka
Kto už by nemal rád túto sladkú, teplú dobrotu plnú ovocia? Zvoliť môžete akékoľvek čerstvé, ale aj zavárané. Šmrnc tejto pochúťke dodá tvaroh či vyšľahaný sneh.
Postup: Ovocie si očistíme a posypeme škoricou, pridáme cukor a hrozienka. V miske si vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme roztopené maslo a mlieko. Do zmesi namočíme nakrájané rožky. Formu si vymastíme maslom a vrstvíme ovocnú plnku s namočeným pečivom. Na vrch dáme vyšľahaný sneh z bielkov a pečieme približne 30 minút.
Slivkový koláč
Okrem tradičného jablčníka u nás rozvoniaval kysnutý slivkový koláč.
Postup: Maslo, cukor a vajíčka vyšľaháme do peny. Pridáme múku, kypriaci prášok a citrónovú šťavu. Cesto vylejeme na vymastený plech. V miske si zmiešame tvaroh, mlieko a cukor a pridáme na vrch cesta striedavo s očistenými slivkami. Vrch koláča posypeme mrveničkou a pečieme približne 40 minút pri 160 stupňoch.
Šúlance
Šúlance dnes nájdeme v každej poctivej kolibe.
Postup: Uvarené a ošúpané zemiaky prelisujeme, pridáme soľ, vajcia a múku. Vypracujeme tuhé cesto a vytvarujeme šulančeky, ktoré uvaríme v osolenej vode,vyberieme a prelejeme maslom a posypeme opraženou strúhankou a cukrom.
Kapustové buchty
V každej domácnosti musel byť naplnený súdok domácej kyslej kapusty.
Postup: Z múky, vajec, oleja, vlažného mlieka, droždia a soli vypracujeme cesto. Ne teplom mieste necháme vykysnúť približne hodinku. Na oleji si opečieme cibuľu s kapustou a dochutíme soľou a korením. Z vykysnutého cesta vytvoríme malé buchtičky, ktoré naplníme pripravenou kapustou. Náš tip: do kapustovej plnky môžete pridať aj opraženú slaninku.
Buchty na pare
Postup: Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia si pripravíme kvások. Múku preosejeme, pridáme cukor, soľ, kvások, vajcia. S vlažným mliekom vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme vykysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, pokrájame na štvorčeky a plníme lekvárom. Uzavrieme a vyformujeme buchty. Necháme na doske vykysnúť a varíme na pare. Uvarené popicháme vidličkou, potrieme olejom. Podávame s posýpkou podľa vlastného výberu.
Vtáčie mlieko
Ľahučký dezert je nenáročný na prípravu a podávať ho môžete na akúkoľvek príležitosť.
Postup: Bielka vyšľaháme s cukrom a zľahka vmiešame škoricu. Mlieko privedieme do varu. Zo snehu vykrajujeme pomocou lyžice malé obláčiky, ktoré vkladáme na vrch vriaceho mlieka. Niekoľko krát ich obrátime a po vybratí ukladáme do studenej nádoby.
Lečo
Chutné, svieže klasické lečo zahustené vajíčkami máte pripravené za pár minút.
Postup: Slaninku pokrájame na malé kúsky a opečieme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, papriku a paradajky. Dusíme do mäkka a na záver pridáme rozmiešané vajíčka. Dochutíme soľou a korením Podľa chuti môžeme pridať párky alebo klobásku.
Zemiakové placky
Postup: uvarené zemiaky zbavíme šupky a postrúhame. Pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme cesto. Cesto vyvaľkáme, nakrájame na štvorce. Takto pripravené uvaríme v osolenej vode. Recept našich babičiek. Zemiakové pagáče, alebo pazdernáky, už dnes robí málokto.
Zemiakové pagáče
Postup: zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a následne ošúpeme. Zemiaky postrúhame, pridáme múku a soľ. Vypracujeme cesto, z ktorého následne vypracujeme valec. Takto pripravené potrieme rozpustenou masťou, posolíme a zrolujeme. Zrolované stočíme to tvaru slimáka.
Šošovicový prívarok
K tradičným a nostalgickým jedlám určite patrí aj šošovicový prívarok, ktorý je hviezdou medzi prívarkami. Svedčia o tom aj rôznorodé recepty na tento pokrm v našej online kuchárke.
Polievky zo školskej jedálne
Tieto polievky, hoci niekedy vnímané ako jednoduché a nenápadné, predstavujú dôležitú súčasť zdravého stravovania a kultúrneho dedičstva.
Prečo sú polievky dôležité?
Polievky zohrávajú kľúčovú úlohu v detskej výžive. Sú ľahko stráviteľné, hydratujú organizmus a poskytujú množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Okrem toho, teplá polievka počas chladných dní zahreje a navodí pocit sýtosti, čo je dôležité pre udržanie koncentrácie počas vyučovania. Polievky tiež predstavujú skvelý spôsob, ako do stravy detí nenápadne zakomponovať zeleninu, ktorú by inak odmietali.
Základné princípy prípravy polievok
Pri príprave polievok je dôležité dodržiavať niekoľko základných princípov, ktoré zabezpečia ich chutnosť a výživovú hodnotu:
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvá zelenina, kvalitné mäso alebo strukoviny sú základom chutnej polievky.
- Nebojte sa experimentovať s korením: Korenie dodáva polievke charakteristickú chuť a vôňu.
- Varte pomaly: Pomalé varenie zabezpečí, že sa chute surovín prepoja a polievka bude lahodnejšia.
- Nezabudnite na dochutenie: Pred podávaním polievku ochutnajte a dochuťte soľou, korením, octom alebo citrónovou šťavou podľa potreby.
Tradičné polievky zo školskej jedálne: Recepty a tipy
Nasledujúce recepty sú inšpirované polievkami zo školskej jedálne a sú upravené tak, aby boli jednoduché a ľahko dostupné pre každého. Dôraz je kladený na použitie bežných surovín a na postup, ktorý zvládne aj začiatočník.
1. Zemiaková polievka
Zemiaková polievka patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie pripravované polievky v školských jedálňach. Je sýta, chutná a relatívne lacná na prípravu. Existuje množstvo variantov zemiakovej polievky, no základom sú vždy zemiaky, cibuľa, mrkva a korenie. Často sa pridáva aj zeler, petržlen, cesnak alebo majoránka. V niektorých regiónoch sa zemiaková polievka zahusťuje zápražkou alebo smotanou, inokedy sa podáva číra.
Recept na zemiakovú polievku (školská verzia):
Suroviny: 1 kg zemiakov, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 1 petržlen, 1 strúčik cesnaku, 1,5 l vody alebo vývaru, olej, soľ, korenie, majoránka, petržlenová vňať.
Postup: Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu a petržlen a krátko orestujeme. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, zalejeme vodou alebo vývarom, osolíme, okoreníme a pridáme prelisovaný cesnak a majoránku. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať údené mäso, klobásu alebo huby. Pre krémovú konzistenciu môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom.
2. Hrachová polievka
Hrachová polievka je ďalšou klasikou školských jedální. Je bohatá na bielkoviny a vlákninu, čo z nej robí sýte a výživné jedlo. Hrachová polievka sa tradične pripravuje zo sušeného hrachu, ktorý sa predtým namáča. Existuje aj rýchlejšia verzia s mrazeným hrachom, ktorá je vhodná na prípravu v pracovných dňoch.
Recept na hrachovú polievku (tradičná verzia):
Suroviny: 250 g sušeného hrachu, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 1 petržlen, údené rebrá alebo koleno (voliteľné), olej, soľ, korenie, majoránka, petržlenová vňať.
Postup: Hrach namočíme na niekoľko hodín do vody. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu a petržlen a krátko orestujeme. Pridáme namočený hrach, údené rebrá alebo koleno (ak používame), zalejeme vodou, osolíme, okoreníme a pridáme majoránku. Varíme, kým hrach nezmäkne. Ak používame údené mäso, vyberieme ho, oberieme a nakrájame na kocky. Mäso vrátime do polievky. Nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Pre lepšiu stráviteľnosť hrachu môžete do polievky pridať štipku sódy bikarbóny. Hrachovú polievku môžete zahustiť rozmixovaním časti hrachu alebo pridaním zemiakov.
3. Kelová polievka
Kelová polievka je menej populárna, no o to zdravšia. Kel je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Kelová polievka sa často pripravuje s pridaním zemiakov, mrkvy, cibule a údeného mäsa. Existujú aj vegetariánske verzie s hubami alebo strukovinami.
Recept na kelovú polievku:
Suroviny: 500 g kelu, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 2 zemiaky, údené rebrá alebo klobása (voliteľné), olej, soľ, korenie, rasca, majoránka, petržlenová vňať.
Postup: Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu a krátko orestujeme. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a kel, zalejeme vodou, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a majoránku. Ak používame údené mäso, pridáme ho do polievky. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Pre výraznejšiu chuť môžete do polievky pridať paradajkový pretlak alebo kyslú smotanu. Kelovú polievku môžete zahustiť zápražkou alebo rozmixovaním časti zeleniny.
4. Šošovicová polievka
Šošovicová polievka je ďalšou výživnou polievkou, ktorá sa často objavuje v školských jedálňach. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu a železo. Šošovicová polievka sa tradične pripravuje zo sušenej šošovice, no existuje aj rýchlejšia verzia s konzervovanou šošovicou.
Recept na šošovicovú polievku:
Suroviny: 250 g šošovice, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 1 petržlen, údené rebrá alebo klobása (voliteľné), olej, soľ, korenie, bobkový list, ocot, petržlenová vňať.
Postup: Šošovicu prepláchneme a namočíme na niekoľko hodín do vody. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu a petržlen a krátko orestujeme. Pridáme šošovicu, údené rebrá alebo klobásu (ak používame), zalejeme vodou, osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list. Varíme, kým šošovica nezmäkne. Ak používame údené mäso, vyberieme ho, oberieme a nakrájame na kocky. Mäso vrátime do polievky. Nakoniec dochutíme octom a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Pre lepšiu stráviteľnosť šošovice môžete do polievky pridať štipku sódy bikarbóny. Šošovicovú polievku môžete zahustiť rozmixovaním časti šošovice alebo pridaním zemiakov.
5. Karfiolová polievka
Karfiolová polievka je jemná a chutná polievka, ktorá je vhodná aj pre menšie deti. Karfiol je bohatý na vitamín C a vlákninu. Karfiolová polievka sa často pripravuje s pridaním zemiakov, mrkvy a smotany.
Recept na karfiolovú polievku:
Suroviny: 1 karfiol, 1 cibuľa, 2 mrkvy, 2 zemiaky, 1 l zeleninového vývaru, smotana na varenie (voliteľné), olej, soľ, korenie, muškátový oriešok, petržlenová vňať.
Postup: Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu a krátko orestujeme. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a karfiol rozobratý na ružičky, zalejeme zeleninovým vývarom, osolíme, okoreníme a pridáme muškátový oriešok. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Ak chceme polievku krémovú, rozmixujeme ju ponorným mixérom a pridáme smotanu. Nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať opraženú slaninu alebo krutóny. Karfiolovú polievku môžete dochutiť citrónovou šťavou.
Ďalšie obľúbené polievky zo školskej jedálne
- Hrstková polievka
- Písmenková polievka
- Kapustová polievka (Kyslá)
Tipy a triky pre vylepšenie polievok
- Použite domáci vývar: Domáci vývar dodá polievke bohatšiu chuť a výživovú hodnotu.
- Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky ako petržlenová vňať, kôpor, pažítka alebo ligurček dodajú polievke sviežosť a arómu.
- Zahustite polievku: Polievku môžete zahustiť zátrepkou z hladkej múky a vody, strúhaným zemiakom alebo mixovaním časti polievky ponorným mixérom.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenín a príchutí, ako napríklad chilli, zázvor, cesnak alebo citrónová šťava.
Ako pripraviť polievku pre rôzne vekové skupiny
Je dôležité prispôsobiť konzistenciu a zloženie polievky veku a potrebám dieťaťa:
- Pre najmenšie deti: Polievku rozmixujte na hladký krém a dbajte na to, aby neobsahovala žiadne hrudky. Vyhýbajte sa pridávaniu soli a korenín.
- Pre staršie deti: Polievku môžete podávať s menšími kúskami zeleniny a mäsa. Dbajte na to, aby neobsahovala príliš veľa soli a korenín.
- Pre dospelých: Polievku môžete dochutiť podľa vlastnej chuti. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenín a príchutí.
Polievky ako súčasť zdravého stravovania
Polievky by mali byť pravidelnou súčasťou jedálnička detí aj dospelých. Sú ľahko stráviteľné, hydratujú organizmus a dodávajú potrebné vitamíny a minerály. Pravidelná konzumácia polievok prispieva k zdraviu a dobrej kondícii.
Moderné trendy v školskom stravovaní
Školské jedálne sa postupne prispôsobujú moderným trendom v stravovaní. Dôraz sa kladie na použitie čerstvých, sezónnych a lokálnych surovín. Stále viac sa objavujú vegetariánske a vegánske jedlá, ako aj jedlá bez lepku a laktózy. Cieľom je, aby školské stravovanie bolo zdravé, chutné a zároveň rešpektovalo individuálne potreby detí.
Ako zlepšiť stravovanie v školských jedálňach?
Zlepšenie stravovania v školských jedálňach je komplexný proces, ktorý si vyžaduje spoluprácu všetkých zainteresovaných strán: vedenia školy, personálu jedálne, rodičov a samotných detí. Dôležité je:
- Zvýšiť kvalitu surovín a uprednostňovať čerstvé, sezónne a lokálne produkty.
- Zavádzať nové, zdravé a chutné recepty.
- Vzdelávať personál jedálne o zdravom stravovaní a moderných kulinárskych trendoch.
- Zapájať deti do procesu plánovania jedálnička a získavať ich spätnú väzbu.
- Komunikovať s rodičmi a informovať ich o zložení jedál a výživovej hodnote.
Piškótový krém zo školskej jedálne
Tak na toto jedlo som sa ja vôbec nepamätala🤷♀️. Ale jedna z Vás, pani Helenka sa naň raz pýtala a ja som nemala šajnu, o čom hovorí. Ale sľúbila som, že budem hľadať🥰, a ak naň natrafím, určite urobíme. A tak je tu❤️, recept som trošku prispôsobila, ale musím povedať, že má naozaj ten jedálenský nádych.
Na piškótu vyšľaháme vajcia s cukrom do hustej peny a opatrne primiešame preosiatu polohrubú múku. Na krém si odoberieme z mlieka asi 150ml, vymiešame s cukrom a krémovým práškom (dala som Zlatý klas). Ostatné mlieko privedieme k varu a primiešame zarobený prášok. Chvíľku povaríme a odložíme z ohňa. Do trošku vychladnutého, ale ešte horúceho krému pridáme vanilku, rum a žĺtok. Premiešame a podávame.
tags: #Pizza
