Príspevok od

Ste hladný, chcete zdravé, rýchle a ešte aj tradičné jedlo? Siahnite po plackách.

Polentové placky

Menej známa polenta je tradičná talianska pochúťka, ktorá si získala obľubu po celom svete. Táto jemná kaša z kukuričnej múky sa dá pripraviť na množstvo spôsobov - môže byť mäkká a krémová, ale aj chrumkavá a pevná. Jedným z najlahodnejších spôsobov, ako si polentu vychutnať, sú polentové placky. Sú výbornou voľbou pre všetkých milovníkov zdravého stravovania, pretože sú bezlepkové, ľahko stráviteľné a neuveriteľne variabilné.

Postup prípravy placiek z polenty

Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a priveďte do varu. Pomaly prisypávajte polentu a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varíme na miernom ohni približne 10-15 minút, kým polenta nezhustne a nezačne sa oddeľovať od stien hrnca. Pridajte nastrúhaný parmezán a nasekanú petržlenovú vňať, dôkladne premiešajte.

Polentu nalejte do plytkej nádoby vyloženej papierom na pečenie a rozotrite ju do rovnomernej vrstvy. Nechajte vychladnúť a stuhnúť, ideálne aspoň 30 minút.

Príprava jogurtového dipu

V miske zmiešajte biely jogurt s cesnakom, citrónovou šťavou, nasekaným kôprom a pažítkou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Dôkladne premiešame a necháme aspoň 10 minút odležať, aby sa chute prepojili.

S čím podávať polentové placky?

Polentové placky sú mimoriadne univerzálne jedlo, ktoré sa hodí k množstvu príloh a omáčok. Môžete ich servírovať s čerstvou zeleninou, dipmi na báze jogurtu alebo avokáda, prípadne ich doplniť jemnou paradajkovou omáčkou. Skvele chutia aj s restovanými hubami, pečenou zeleninou alebo ako príloha k dusenému mäsu.

Pre tých, ktorí preferujú sladké jedlá, je tu možnosť pripraviť polentové placky na sladko. Stačí do polenty pridať trochu medu, škorice alebo vanilky a výsledkom budú jemne sladké, chrumkavé placky, ktoré môžu byť skvelým dezertom či raňajkami.

Polentové placky ako zdravá alternatíva

Mnohí ľudia hľadajú zdravšie alternatívy k bežným jedlám, a práve polenta je jednou z nich. Keďže neobsahuje lepok, je skvelou voľbou pre celiatikov. Okrem toho je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie. Keď si placky pripravíte pečením a použijete zdravé prísady, získate chutné, nutrične vyvážené jedlo, ktoré vám dodá energiu na celý deň.

Prečo by ste mali vyskúšať polentové placky?

Ak ste doteraz polentu nejedli, polentové placky sú skvelým spôsobom, ako ju zaradiť do svojho jedálnička. Ich jednoduchá príprava, výborná chuť a široké možnosti servírovania z nich robia ideálnu voľbu na obed, večeru či rýchly snack. Môžete ich pripraviť na slano aj na sladko, experimentovať s rôznymi prísadami a zakaždým vytvoriť jedinečné jedlo. Navyše sú skvelou voľbou pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravšie, ale nechcú sa vzdať chutných jedál.

Zemiakové placky pečené v rúre

Zemiakové placky môžeme u nás na Slovensku, a to prakticky asi vo všetkých jeho kútoch, zaradiť medzi typické pokrmy, ktoré pripravovali už naše staré mamy. V rôznych regiónoch majú dokonca i rozličné pomenovania. Možno vám niečo hovorí pojem haruľa. Zemiakové placky sú ľahké a rýchle na prípravu. Stačí vám na ne len zopár ingrediencií, ktoré väčšina gazdiniek vždy doma aj nájde. Tento pokrm je zároveň chutný a obľúbený medzi skoršie narodenými aj deťmi.

Placky zo zemiakov je pritom možné konzumovať na množstvo spôsobov. Perfektné sú i samotné, no rovnako je ich vhodné podávať k rôznym polievkam, napríklad aj namiesto chleba. Taktiež sú skvelou prílohou ku kuraciemu či bravčovému soté. Mnohí pripravujú zemiakové placky podľa tradičných overených receptov, no aj mi vám dnes prinášame jeden tip, ako pripraviť chutné placky, a to navyše v trochu zdravšej verzii bez použitia oleja.

Cesto na zemiakové placky pečené v rúre:

  • 750 g zemiakov
  • 1 cuketa
  • 1 cibuľa
  • 2 až 3 strúčiky cesnaku
  • 3 vajcia
  • 4 - 5 PL hladkej múky
  • soľ a korenie

Postup na zemiakové placky z rúry

Tieto vynikajúce zemiakové placky musíte vyskúšať! Ako prvé si zemiaky umyjeme, ošúpeme a najemno nastrúhame. Poriadne z nich vyžmýkame prebytočnú šťavu, napríklad aj pomocou utierky. Taktiež si očistíme a nastrúhame jednu stredne veľkú cuketu.

Zeleninu premiestnime do vhodne veľkej nádoby. K zemiakom a cukete pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku. Taktiež nezabudneme na vajcia a múku. Zmes dochutíme soľou a korením, prípadne obľúbenými bylinkami, napríklad majoránkou.

Všetko dôkladne vymiešame a postupne začneme zmes v tvare placiek ukladať na plech s papierom na pečenie. Placky pečieme pri zapnutom ventilátore a teplote 180 °C asi 35 až 45 minút. Po ochladnutí môžeme chrumkavé zemiakové placky podávať.

Tipy, ako podávať zemiakové placky tradične aj originálne:

  • S kyslou smotanou a cesnakom: Najklasickejší spôsob podávania zemiakových placiek je s kyslou smotanou a pretlačeným cesnakom. Tento spôsob dodáva jemnosť a krémovosť, ktorá výborne kontrastuje s chrumkavosťou placiek.
  • S kapustou: Kyslá kapusta je ďalšou tradičnou prílohou. Klasické zemiakové placky môžete podávať buď priamo s kyslou kapustou alebo ako prílohu k tradičným jedlám, ako je kapustnica či segedínsky guláš.
  • S hovädzím gulášom: V niektorých regiónoch sú zemiakové placky podávané s porciou hustého hovädzieho guláša. Je to sýte jedlo, ktoré je obľúbené najmä v zimných mesiacoch.
  • So špenátovým prívarkom a pošírovaným vajcom: Pre modernú a sofistikovanú verziu zemiakových placiek ich môžete podávať so špenátovým prívarkom. Na vrch pridajte pošírované vajce, ktoré pri rozrezaní vytvorí lahodnú omáčku.
  • So salsou a avokádom: Pre svieži twist môžete zemiakové placky podávať s paradajkovou salsou a plátkami avokáda. Tento spôsob je obľúbený najmä v letných mesiacoch, keď sa hodí svieža, ľahká príloha.
  • Zemiakové placky ako základ na mini pizze: Z plackového cesta môžete vytvoriť malé okrúhle základy na pizzu, ktoré obložíte paradajkovou omáčkou, mozzarellou, šunkou alebo zeleninou a zapekáte v rúre.
  • S údeným lososom a kôprovým dipom: Pre luxusnejšiu verziu podávajte zemiakové placky s plátkami údeného lososa a dipom z kyslej smotany s kôprom a citrónom. Je to výborné na raňajky či brunch.
  • So syrovým dipom: K zemiakovým plackám môžete pripraviť hustý syrový dip, napríklad z modrého syra, čedaru alebo iných aromatických druhov.

Ďalšie recepty na placky

  • Cícerové placky: Cícerovú múku zmiešame s vlažnou vodou, olivovým olejom a posolíme. Zmixujeme medvedí cesnak s olivovým olejom a citrónovou šťavou. Pripravenú zmes na placky opečieme priamo na rozpálenej panvici potretej olivovým olejom. Servírujeme ako pizzu.
  • Špenátové palacinky s lososom: Špenát zbavíme prebytočnej vody a spolu s ostatnými surovinami vymixujeme ponorným mixérom dohladka. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a tvoríme tenké palacinky. Tie natrieme Lučinou a navrch poukladáme tenké plátky lososa. Pekne zrolujeme a necháme v chladničke aspoň 2 hodiny odpočívať.
  • Placky zo sladkých zemiakov: Vezmeme si väčšiu panvicu a batatovú zmes opekáme na olivovom oleji tak, aby bolo vidieť zlaté opečené miesta. Trvá to asi 5 minút. Pripravíme si plech na pečenie, veľkou lyžicou odoberieme z panvice zmes zo sladkých zemiakov a na plechu vytvarujeme 3 väčšie placky. Zatiaľ zmes nedrží pokope - tak to má byť. Po vytiahnutí posypeme placky kôprom, troškou čili korenia a necháme mierne vychladnúť.
  • Kelové placky so zemiakmi: Kel nakrájamé na menšie kúsky a dáme variť, kým nezmäkne. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na drobné kúsky a uvaríme do mäkka. Medzitým si opražíme cibuľu do zlatista. Cibuľa a cesnak dodávajú týmto plackám skvelú chuť. Scedené zemiaky popučíme, pridáme kel a cibuľu a zmiešame v jednej mise. Pridáme syr, vajíčko, pretlačený cesnak. Z cesta vytvarujeme placky a položíme na plech vystalený papierom na pečenie. Pečieme zhruba 20 minút na 180 stupňov.
  • Kapustové placky: Kapustu nahrubo nastrúhame a sparíme vriacou vodou, aby zmäkla. Poriadne ju vyžmýkame. V mise zmiešame cibuľu, kapustu, špenát, ovsené vločky, vajcia a ochutíme soľou, čiernym korením, majoránom a posekanou petržlenovou vňaťou. Plech vyložíme papierom na pečenie a z cesta pomocou lyžice formujeme na plechu malé tenké lievance. Počas pečenia lievance obrátime. Podávame s jogurtovým dresingom, ktorý pripravíme zmiešaním jogurtu, malého množstva olivového oleja, citrónovej šťavy a roztlačeného cesnaku.
  • Cukinové placky: Cukinu nastrúhame na hrubom strúhadle. Dáme do misky a pridáme 1/2ČL soli. Necháme 10 minút postáť, kým pustí šťavu. Tú rukami alebo cez plátenú utierku vytlačíme. Nastrúhanú cukinu zbavenú prebytočnej šťavy zmiešame s nastrúhaným tvrdým syrom, natrúhaným parmezánom, cesnakom a jarnou cibuľkou nasekanými na drobno, vajíčkami, mandľovou múkou a čiernym korením. Dôkladne premiešame a necháme pár minút postáť. Na panvici rozpálime olej a rukami alebo lyžicou vyformujeme zo zmesi placky, ktoré opečieme na miernom ohni z každej strany 2-3 minúty. Hotové placky necháme odkvapkať na papierovej utierke. Ak pripravujeme placky v rúre, na plech vystlaný pečiacim papierom položíme placky, zvrchu potrieme jemnou vrstvou oleja a pečieme 15-20 minút na 200C do zlatista. S horúcimi plackami manipulujeme jemne, lebo sú krehké. Akonáhle trochu vychladnú, spevnejú a poľahky ich môžeme servírovať. Odporúčam podávať s kyslou smotanou, gréckym jogurtom, majonézou, low carb kečupom alebo vašou obľúbenou omáčkou. Placky skladujeme v chladničke 2-3 dni, zamrazené až 2 mesiace. TIP: pre ešte pevnejšiu konzistenciu placiek môžeme pridať 1PL zemiakovej vlákniny.
  • Bryndzové placky: Zemiaky očistíme a postrúhame na jemno. Potom dáme do sítka a vytlačíme z nich všetku tekutinu. Zemiaky dáme do misky. Pridáme vajíčka, bryndzu a škrob ako aj soľ a čierne korenie a dobre premiešame až sa všetko spolu spojí. Panvicu nahrejeme, pomažeme olejom a potom stlmíme teplotu na minimum a pomocou lyžičky kladieme kôpky zmesi a tie potom lyžičkou rozmažeme na tenkú placku po ploche panvice. Pečieme pomaly 10 minút na jednej strane do chrumkava, potom otočíme a pečieme ešte 5-10 minút do zlatista z druhej strany.
  • Placky s medvedím cesnakom:
    1. Zemiaky ošúpeme a spolu so syrom nastrúhame na hrubom strúhadle.
    2. Pridáme vajíčka a najemno nakrájaný medvedí cesnak.
    3. Mladú cibuľku nakrájame aj s vňaťou a spolu s ovsenými vločkami dáme do misy.
    4. Dochutíme soľou a čiernym korením.
    5. Všetko spolu dobre premiešame a necháme odležať 30 minút.
    6. Na plech uložíme papier na pečenie, ktorý potrieme olivovým olejom.
    7. Rukami robíme placky a ukladáme na plech.
    8. Takto pripravené vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme cca 25 minút z jednej strany dozlatista.
    9. Potom placky otočíme a 10 minút ešte dopekáme.
    10. Môžeme podávať s jogurtovým alebo so smotanovým dipom.

tags: