Ak patríte k milovníkom výrazných syrov, ako je Niva, a zároveň máte radi šťavnaté kuracie mäso, tento recept na plnené kuracie vrecká je pre vás ako stvorený. Tento HIT recept si určite uložíte a zamilujete pre jeho úžasnú šťavnatosť, výraznú chuť pikantného syra a jednoduchú prípravu. Výsledok je absolútne TOP a prekvapí každého milovníka mäsa.
Ingrediencie
- 4 kuracie prsia (cca 600 g, vykostené, bez kože)
- 4 plátky šunky (alebo dusená šunka)
- 100 g syra Niva (alebo iný syr s modrou plesňou), nakrájaného na 4 hranolčeky alebo rozdrobeného
- cca 100-150 g hladkej múky
- 1-2 vajcia
- cca 30 ml mlieka
- cca 100-150 g strúhanky (klasickej alebo Panko pre extra chrumkavosť)
- cca 500 g zemiakov (varný typ B alebo C, vhodné na pečenie)
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
- ½ čajovej lyžičky zmesi grilovacieho korenia
- ½ čajovej lyžičky mletého karí korenia
- 1 čajová lyžička drvenej rasce
- Rastlinný olej (dostatočné množstvo na vyprážanie na panvici, cca 1-2 cm vrstva)
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka (nasekaná) - voliteľné
- Špáradlá (na zaistenie vreciek)
Postup prípravy
Príprava amerických zemiakov:
- Rúru predhrejte na 200-220 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Zemiaky dôkladne umyte (môžete ich nechať aj so šupkou, ak je pekná a čistá) a nakrájajte ich na mesiačiky alebo hrubšie hranolčeky. Osušte ich papierovou utierkou.
- V miske zmiešajte nakrájané zemiaky s rastlinným olejom (1 PL), soľou (1 ČL), grilovacím korením (½ ČL), karí korením (½ ČL) a drvenou rascou (1 ČL). Dobre premiešajte, aby sa všetky zemiaky rovnomerne obalili.
- Ochutené zemiaky rovnomerne rozložte v jednej vrstve na pripravený plech.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte približne 30 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké a na povrchu zlatisté a chrumkavé.
Príprava plnených kuracích vreciek:
- Kým sa pečú zemiaky, pripravte si kuracie mäso. Kuracie prsia umyte, osušte a pozdĺžne narežte tak, aby ste vytvorili kapsu (vrecko), alebo ich rozrežte na tenšie plátky (ak sú hrubé).
- Každý kus mäsa položte medzi dva kusy potravinovej fólie a tĺčikom (hladkou stranou) ho jemne naklepte na rovnomernú hrúbku približne 0,5 cm. Dávajte pozor, aby ste mäso nepotrhali.
- Naklepané plátky mäsa z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- Na každý plátok mäsa položte plátok šunky. Do stredu šunky umiestnite kúsok (hranolček alebo rozdrobenú) Nivy.
- Opatrne preložte okraje mäsa cez plnku tak, aby ste vytvorili úhľadné vrecko (kapsu). Okraje dobre pritlačte a zaistite ich pomocou špáradiel, aby plnka počas smaženia nevytiekla.
Obaľovanie a vyprážanie:
- Pripravte si tri plytké taniere alebo misky na trojobal: Do prvého nasypte hladkú múku. Do druhého rozklepnite vajce (alebo dve, podľa potreby), prilejte mlieko (30 ml) a vidličkou dobre rozšľahajte. Do tretieho nasypte strúhanku.
- Pripravené a zaistené kuracie vrecká postupne obaľujte v trojobale: najprv v múke, potom v rozšľahanom vajci so smotanou a nakoniec dôkladne v strúhanke. Strúhanku môžete jemne pritlačiť, aby dobre držala.
- Na väčšej panvici rozohrejte na strednom ohni dostatočnú vrstvu rastlinného oleja (cca 1-2 cm). Olej by mal byť horúci, ale nemal by sa dymiť.
- Opatrne vkladajte obalené kuracie vrecká do horúceho oleja (nesmažte ich príliš veľa naraz).
- Smažte na strednom ohni z každej strany približne 8 až 10 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé a mäso vo vnútri úplne prepečené. Čas závisí od hrúbky mäsa. Regulujte teplotu, aby sa obal nespálil skôr, ako sa mäso prepečie.
- Hotové usmažené kuracie vrecká vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odsal prebytočný tuk. Pred podávaním nezabudnite opatrne odstrániť špáradlá!
Servírovanie:
Podávajte ihneď, teplé, spolu s upečenými americkými zemiakmi. Na tanieri môžete jedlo ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Tipy
- Kuracie prsia vždy naklepávam natenko a rovnomerne cez fóliu, aby sa ľahko plnili a rýchlo prepiekli.
- Na plnku používam kombináciu kvalitnej šunky a výrazného syra Niva - dodá jedlu tú správnu pikantnú chuť.
- Aby plnka pri smažení nevytiekla, okraje mäsového vrecka vždy dobre zaistím špáradlami. Po usmažení ich samozrejme vyberiem.
- Obaľujem v klasickom trojobale, pre extra chrumkavosť niekedy použijem Panko strúhanku.
- Dôležité je vyprážať pomalšie, na strednom ohni, aby sa mäso stihlo prepiecť aj vo vnútri a obal sa nespálil. Celkovo to trvá asi 20 minút.
