Krém z mascarpone, tvarohu, šľahačky a bielej čokolády: Recepty a tipy

Mascarpone je obľúbený krémový syr, ktorý je ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.

Ako pripraviť pevný krém z mascarpone?

Pevný mascarpone krém môžete použiť na plnenie torty, zákuskov aj na nepečené dezerty. Podľa toho aký tuhý mascarpone krém potrebujeme, meníme pomer mascarpone a smotany. Tuhú náplň dostaneme aj pri spoločnom vyšľahaní 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Pozor však na prešľahanie.

Pri plnení poschodovej torty, môžete ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou, prípadne karamelom.

Využitie Mascarpone

Snáď najznámejšie využitie mascarpone poznáme vďaka tradičnému talianskemu nepečenému dezertu Tiramisu. Pozrite si recept na tradičné Tiramisu s mascarpone. V originálnom recepte za požívajú vyšľahané žĺtky, bez tepelnej úpravy. U nás k tomu pristupujeme trochu opatrnejšie. Niekto použije ako náhradu vaječný likér, ale žĺtky môžete vyšľahať s cukrom aj nad parou a po vychladnutí primiešať k mascarpone.

Recepty s krémom z mascarpone, tvarohu, šľahačky a bielej čokolády

• Torta s krémom z bielej čokolády, tvarohu a šľahačky: Veľmi som sa musela premáhať, aby som do krému nepoužila ...
• Torta s krémom z mascarpone a tvarohu: 500 ml smotana rastlinná na šľahanie, 750 g tvaroh jemný, podľa chuti cukor práškový, 300 g čokoláda Liana, 2 PL Kakao.
• Svadobná torta s krémom z bielej čokolády a ovocím: Svadobná torta s krémom z bielej ...
• Jahodová torta so šľahačkovo-tvarohovým krémom: Následne spravím krém vyšľahaním smotany, práškového cukru a stužovača. Pridám jemný tvaroh a došľahám.
• Pomarančová torta s tvarohovým krémom: Do tvarohu nalejeme smotanu na šľahanie, pridáme cukor a na ... Svadobná torta s krémom z bielej čokolády a ovocím (fotorecept) ...
• Orechová torta s krémom z bielej čokolády: Torta je vhodná aj v týchto letných dňoch. Orechový korpus s jogurtom a bez múky je mäkký, vláčny, jemný. Krém je nepresladený a s ovocným ...
• Čokoládová torta s malinami: V robote vyšľaháme spolu tvaroh, mascarpone, smotanu na šľahanie.
• Nepečená piškótová torta s mangom: Zmes pridáme k mascarpone a tvarohu, premiešame. Orechová torta s krémom z bielej čokolády (fotorecept) ...
• Torta s mascarpone-tvarohovým krémom: Torta, ktorej spája chuť ľahkého mascarpone-tvarohového krému a ... a len prilejeme do nalámanej bielej čokolády a zmiešame na polevu.
• Čokoládovo-tvarohová torta: Do misy si vsypem (vlejem) termizovaný tvaroh, pridám kyslú smotanu, cukor a stužovače šľahačky. Vymiešam si tuhý kompaktný krém.
• Jahodová nepečená torta: Do vyšľahanej šľahačky pridáme tvaroh s cukrom.
• Nepečený cheesecake z bielej čokolády: Nad parou si začneme rozpúšťať čokoládu do plnky a medzitým si v miske rozmiešame tvaroh, do ktorého vlejeme smotanu na šľahanie.
• Nedeľná tortička: V mixéri som vyšľahala šľahačku, jemný tvaroh a stužovač šľahačky.
• Čokoládové rezy s tvarohovým krémom: 250 g jemný tvaroh, 60 g práškový cukor, 1 balíček vanilkový cukor, 100 g biela čokoláda, 250 ml smotana na šľahanie.
• Torta s lesným ovocím: V miske metličkou zmiešame mascarpone, tvaroh a práškový cukor.
• Tvarohovo-smotanová torta s malinami: Tvaroh vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom.
• Trio chocolate torta: Videla som dosť receptov na plnku, do ktorej ide len čokoláda, mascarpone a šľahačka.
• Pribináčiková torta s ovocím: 500 g jemného tvarohu (najlepšie ...

Ďalšie tipy a triky

• Ak mi zredne tvarohová plnka, napr. do buchiet (stava sa po pridani vajec), pomoze vanilkovy Krem Ole. Staci pridat a riadne premiesat a pridávať kym plnka nema spravnu hustotu.
• Poraďte prosím ako postupovať pri príprave krému do torty s mascarpone a bielou čokoládou ? Myslím, že by si tú bielu čokoládu mohla zapracovať postupne (namiesto môjho práškového cukru). Ostatne veci zmiesam a prilievam potom cokoladu. Vyslaham a dam na chvilu do chladnicky.
• Ked to takto vyslahas vsetko spolu nic sa ti nezrazi, vobec netreba zvlast slahat slahacku. Ganache mas len ten rozdiel ze cokoladu zalejes zohriatou smotanou, spojis a vychladnutu hustu hmotu- ganache zaslahas s mascarpone.
• 250 ml tejto šľahačky, 500g mascarpone a 2 biele čokolády. Vyšľahaj slahacku do poly, rozpustenú vychladnutu čokoládu prilievaj do šľahačky popri slahani a vmiesaj mascarpone.

Tabuľka: Pomery surovín pre rôzne typy krémov

tags: