Príspevok od

Dnes vám ponúkame recept na takmer poetickú polievku - polievku z cukrovej repy. Je to výborná polievka, ktorá môže zdobiť aj vianočný stôl.

Ingrediencie

  • Cukrová repa
  • Zeleninový vývar
  • Huby
  • Maslo
  • Múka
  • Smotana
  • Ocot
  • Cukor
  • Kôpor
  • Koreniny podľa chuti

Postup Prípravy

  1. Najprv uvaríme cukrovú repu. Necháme ju vychladnúť a nakrájame na 1,5 cm kocky.
  2. V zeleninovom vývare uvaríme koreniny uvedené v surovinách.
  3. Huby zalejeme s 500 ml horúcej vody a necháme ochladiť. Toto všetko si pripravíme vopred.
  4. Teraz začneme variť samotnú polievku. Do hrnca dáme zohriať maslo a na ňom urobíme zápražku z dvoch lyžíc múky, tak aby bola až oriešková.
  5. Tú zalejeme s hubami aj s vodou z nich. Miešame, aby sa múka pekne rozvarila a varíme asi 10 minút.
  6. Prilejeme zeleninový vývar a varíme pokiaľ sa huby uvaria.
  7. Keď sú huby mäkké, nalejeme vývar z repy a pridáme nakrájanú repu. Rozvaríme a chvíľu povaríme.
  8. Zatiaľ si smotanu zmiešame s poslednou lyžicou múky a nalejeme do hrnca. Varíme aspoň 15 minút.
  9. Do malého hrnčeka dáme ocot a cukor rozvariť a varíme aspoň 4 minúty. A potom vlejeme do polievky, pomaly miešame a varíme tak 8 minút.
  10. Na záver dosolíme ak treba, pridáme pokrájaný kôpor, premiešame a odstavíme zo sporáku. Najlepší by bol kôpor čerstvý, no keď je zima poslúži aj zmrazený.
  11. Necháme chvíľu postáť a máme hotové.

Polievka je hotová a pripravená na servírovanie.

Ďalšie Inšpirácie a Tipy

Okrem samotnej polievky z cukrovej repy, môžete vyskúšať aj iné recepty s cukrovou repou, napríklad pagáčiky z cukrovej repy.

Pagáčiky z cukrovej repy

Ingrediencie:

  • 250 ml vlažnej vody
  • 1 ČL kryštáľového cukru
  • 1 kocka (42 g) čerstvého droždia
  • 1 kg polohrubej múky
  • 2 - 3 PL soli
  • cca 500 g postrúhanej surovej repy
  • 4 PL celého maku
  • 250 ml oleja
  • cca 150 ml vody (alebo podľa potreby)
  • vajíčko na potretie

Postup:

  1. Začneme prípravou kvásku. V teplej vode rozmiešame cukor spolu s rozdrobeným droždím. Prykryjem a nechám aspoň 15-20 minút naboptnať.
  2. Cukrovú repu umyjem, ošúpem a nastrúham. Ja som strúhala na hrubšie, môžete však aj na jemno.
  3. V mise, v ktorej budem miesiť cesto, zmiešam múku, soľ a celý, nemletý mak. K suchým ingredienciám pridám vypracovaný kvások, olej a postrúhanú repu.
  4. Podľa potreby ešte prilejem vodu (závisí to od múky, akú ste použili). Niekedy stačí 100 ml, niekedy "znesie" cesto aj 200 ml, tak prilievajte postupne.
  5. Vymiesim hladké a pružné cesto, ktoré nechám prikryté hodinu kysnúť.
  6. Po vykysnutí presuniem cesto na pomúčenú pracovnú plochu a rukami ho ponaťahujem do tvaru obdĺžnika, nie je potrebné používať valček.
  7. Vykrojím jednotlivé pagáče, ktoré ukladám na plech vystlaný papierom na pečenie. Opäť nechám aspoň 20 minút prikryté podkysnúť.
  8. Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút, v závislosti od veľkosti. Pred pečením potriem pagáče rozšľahaným vajíčkom.

Veľkosť pagáčov nechám na vás, nám chutia trošku väčšie. Pred pečením môžete na ich povrchu urobiť tupou stranou noža mriežku, ale nemusíte.

tags: #Polievka