Dubáková krémová polievka navždy zostane spojená s malebným lesom. Jednoducho chutí ako domov. Prechádzka v lese, ktorá je korunovaná ulovenými dubákmi, to je dokonalý zážitok. A ten pokračuje vôňami, ktoré sa rozplývajú po celom byte, keď z nich varíme krémovú polievku. Táto polievka je za 45 minút hotová a máme ju veľmi radi.
Recept na krémovú dubákovú polievku
Ingrediencie:
- Dubáky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen)
- Slanina
- Maslo
- Smotana na varenie
- Rasca
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Mlieko (podľa potreby)
- Pažítka na ozdobenie
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame, zalejeme vodou, pridáme rascu, korenie a soľ. Necháme variť.
- Slaninu a maslo si rozdelíme na tri časti. Jednu časť masla a slaniny, ktorú nakrájame na drobno, dáme na panvicu.
- Pridáme k tomu jednu lyžicu oleja, všetko to zohrejeme a pridáme koreňovú zeleninu, ktorú sme očistenú postrúhali na veľkých okách. Podusíme, aby mrkva pustila farbu.
- Zeleninu pridáme k zemiakom variť.
- Na prázdnu panvicu dáme znovu slaninu a maslo (druhú časť). Keď sa maslo rozpustí, dáme na to hríby pokrájané na kúsky a dusíme. Panvicu máme odkrytú, aby sa všetka voda vyparila.
- Po vyparení vody to dáme k zemiakom povariť.
- Všetko rozmixujeme na hrubšie a dáme znovu variť.
- Nalejeme smotanu a chvíľu povaríme. Ak by to bolo moc husté, rozriedime mliekom. Ak dolejeme mlieko, tak sa musí zase chvíľu povariť. A máme polievku hotovú.
- Na tretej časti masla opečieme plátky slaniny a hríby. Použijeme to na ozdobenie polievky.
Ja mám rád na tom dobré slaninové a hríbové chipsy.
Ďalšie varianty a tipy
Ak pôjdete na huby alebo zoženiete viac čerstvých dubákov, zmrazte ich a pripravujte si dubákovú krémovú kedy sa vám zažiada. Zo sušených húb totiž nechutí tak výnimočne.
Krémová dubáková polievka s mrveničkou
Najlepší čas na klasiku, akou je práve hríbová polievka s mrveničkou. Zahreje pri srdci nejedného milovníka húb. Počas jesene sa táto polievka objaví na našom domácom jedálničku hneď niekoľkokrát.
Postup prípravy mrveničky:
- Cibuľu olúpeme a nakrájame najemno.
- Vo väčšom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Keď je maslo rozpustené, nakrájanú cibuľu na ňom osmažíme dozlatista.
- Keď je cibuľa opečená, pridáme k nej zmes polievkovej zeleniny. Chvíľu opekáme, chceme docieliť zlatistú farbu, aby chuť zeleniny prestúpila celou polievkou.
- Keď zelenina začne vyzerať zlatisto, zaprášime ju múkou a ešte chvíľu opekáme. Nakoniec ju zalejeme horúcou vodou, alebo vývarom.
- Zatiaľ čo sa nám polievka varí, pripravíme si cesto na mrveničku. Je to naozaj jednoduché a rýchle. Zmiešame hrubú múku, vajce a soľ. Vznikne nám tuhé cesto. Pokiaľ cesto nie je dostatočne tuhé, môžeme pridať po malých troškách hrubú múku. Pomer totiž záleží od veľkosti vajcia.
- Tuhé cesto potom nastrúhame na strúhadle na vopred pripravený plech.
- Chvíľu pred dovarením polievky, cca 3 minúty pred tým ako sa ju rozhodneme odstaviť, nadrobíme mrveničku do polievky. Dobre ju premiešame a po 3 minútach odstavíme.
- Podávame s dobrým chlebom, alebo len tak samostatne.
Dubáková polievka s restovanými dubákmi a pažítkou
- Cibuľu nakrájanú najemno, speníme na masle s olivovým olejom a pridáme na plátky, kocky nakrájané dubáky a dusíme 10-15 minút. Ak sú dubáky mäkké posypeme ich múkou, poriadne premiešame a na silnejšom ohni 2-3 minúty restujeme.
- Zalejeme vývarom, 5 minút povaríme a ponorným mixérom rozmixujeme.
- Následne pridáme smotanu a privedieme k varu.
- Dochutíme soľou, korením a maslom. Polievku ozdobíme nakrájanou pažítkou a na masle orestovanými plátkami dubákov.
