Halloweenska tekvicová polievka: Recept na chutnú a zdravú pochúťku

Halloween je v našich končinách považovaný za americký sviatok, no korene dňa duchov, tekvíc a strašidiel pochádzajú z európskeho kontinentu. Tento pôvodne pohanský sviatok oslavovalo keltské obyvateľstvo Britských ostrovov predvečer významného sviatku Samhain - náš Deň všetkých svätých. Následne britskí prisťahovalci preniesli Halloween aj do iných končín sveta. Tradícia strašidelných zábav a navštevovania susedov deťmi oblečenými v kostýmoch postupne preniká aj k nám. Neoddeliteľnou súčasťou slovenského halloweenskeho večera je výzdoba, ktorú umocňuje chutné občerstvenie v netradičnom šate.

Typickou dekoráciou na jeseň sú vyrezávané tekvice. Svetlonos - vyrezávaná tekvica doplnená svetielkom, to je nepísaný symbol halloweenskej výzdoby. Pri vyrezávaní halloweenskej tekvice sa vydlabáva celé vnútro, ktoré je škoda len tak vyhodiť do koša. Tento „odpadový“ produkt môžete využiť v kuchyni. Stačí dodržať hygienické zásady pri vyrezávaní svetlonosa a vnútro tekvice poslúži ako základ pre rôzne recepty. Vďaka jednej veľkej tekvici tak môžete mať nielen výzdobu, ale aj chutné halloweenske menu. Rýchlo z nej možno pripraviť polievku, lievance, muffiny, cupcakes, a ďalšie koláčiky.

Ako využiť vnútro halloweenskej tekvice na polievku

Keď nám naša „staršia“ v nedeľu ráno zahlásila, že treba na domácu úlohu strašidlo z tekvice urobiť, otec sa potešil kreatívnemu dopoludniu a ja som vedela, z čoho spravím polievku. Tekvica na strašidielka, či svetlonosov sa však používa „muškátová“, teda tá krásne oranžová s nariasenou šupkou. Bolo mi však ľúto vyhodiť vnútro zeleniny a tak som ho spolu so šupkami a jadierkami uvarila a precedila cez sito na vývar. Jadierka nechávajú mastné, teda olejnaté oká a spravia výživný a chuťovo výrazný vývar. Keďže pri dlabaní tekvice zostáva to najlepšie pre strašidlo, vnútro na vývar úplne postačí.

V hrnci si do slanej vody dáte zázvor, bobkový list a kopu korenia, cesnak a vnútro tekvice a povaríte v zatvorenom hrnci asi pol hodinu. Potom scedíte. Jadierka však varením môžu zanechať horkastý chuťový dojazd a pokaziť celú polievku. V tom prípade použite do vývaru dve lyžice trstinového cukru a chuť sa napraví.

Na rozpálenom ohni osmahneme na kolieska nakrájanú mrkvu so zázvorom, pridáme pór a udusíme zaliate tekvicovým vývarom. Pridáme bobkový list, korenie a časť kelu. Až teraz pridáme cesnak, pomarančovú šťavu, zvyšok čerstvého kelu a mascarpone. Ak máte čipsy z kelových listov niekde v zálohe, použite ich na ozdobenie spolu s jadierkami.

Recept na tekvicovú polievku

Na masle si speníme cibuľku, pridáme nakrájanú a hlavne ošúpanú tekvicu, zemiaky a cesnak. Niekoľko minút podusíme, pridáme curry korenie a znovu podusíme. Následne zalejeme vývarom alebo vodou a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Odstavíme z ohňa, rozmixujeme, pridáme sladkú a kyslú smotanu a dáme opäť na povariť. Keď zovrie, dochutíme soľou, muškátovým orieškom a čiernym korením.

Tekvicové jadierka opečieme na panvici. Keď si polievočku naberieme na taniere, posypeme ju takýmito opečenými jadierkami, kôprovou vňaťou a trošičku pokvapkáme tekvicovým olejom.

Rýchla tekvicová krémová polievka

Na masle speňte cibuľku, na ňu hoďte kúsky tekvice, zalejte vodou, osoľte, okoreňte muškátovým orieškom, mletým čiernym korením a štipkou rasce a uvarte domäkka. Všetko rozmixujte v mixéri alebo tyčovým mixérom a nalejte na tanier. Podávajte s krutónmi alebo opekaným chlebom, pár kvapkami tekvicového alebo olivového oleja a zjemniť môžete lyžičkou smotany. Na ozdobu posypte tekvicovú polievku tymianom.

Ďalšie nápady na halloweenske menu

• Tekvicové pyré: Tekvicovú dužinu upečte, posoľte a rozmixujte s kúskom masla a trochou mlieka.
• Tekvicové pesto: Upečenú dužinu tekvice rozmixujte s kešu a píniovými orieškami, cesnakom a troškou olivového oleja.
• Cestoviny s tekvicou: Dužinu tekvice nasekajte na malé kúsky a opečte na horúcom oleji. Posoľte, okoreňte provensálskym korením a zmiešajte s uvarenými cestovinami.
• Tekvicové placky: Pripravíte ich rovnako ako placky zemiakové, akurát namiesto zemiakov dáte nastrúhanú alebo rozmixovanú tekvicu.
• Sladké tekvicové guľôčky: Upečenú tekvicu rozmixujte s ovsenými vločkami, orechmi a semiačkami tak, aby vznikla tuhá hmota. Pridajte škoricu, oslaďte medom alebo javorovým či datľovým sirupom a vyformujte guľôčky.
• Tekvicové smoothie: Dužinu tekvice upečte, dajte do mixéra spolu s lyžičkou medu a trochou škorice. Zrieďte s vodou alebo mliekom a rozmixujte dohladka.
• Tekvicový džús: Je najvyšší čas ochutnať tento imunite prospešný nápoj z pečenej tekvice, citrónovej šťavy, jabĺk a vody.
• Tekvicové jadierka: Vyberte ich z tekvice, zbavte prebytočných dužinatých vlákien a sú pripravené na pečenie.

Tabuľka: Nutričné hodnoty tekvice

Halloween sa oslavuje večer, to však neznamená, že strašidelné halloweenske menu vás nemôže sprevádzať v priebehu celého posledného októbrového dňa. Hoci všetky halloweenske jedlá vyzerajú strašidelne, ich chuť je neodolateľná. Dobrou správou je, že halloweenske recepty na strašidelné chuťovky možno využiť nielen pri príprave občerstvenia na halloweensku párty, ale taktiež na detských oslavách a iných zábavných posedeniach.

tags: #Polievka