Táto polievka z hlávkovej kapusty so zápražkou je klasika, ktorá mnohým pripomína školské časy. Je to jednoduché, lacné a chutné jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Navyše, existuje mnoho spôsobov, ako si ju prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Recept na polievku z hlávkovej kapusty so zápražkou
Ingrediencie:
- Asi polovicu hlávkovej kapusty (množstvo závisí od toho, koľko polievky chcete mať)
- Zemiaky nakrájané na kocky
- Soľ, rasca, bobkový list
- Rajčinový pretlak
- Hladká múka a voda na zátrepku
- Soľ, cukor, ocot na dochutenie
- Voliteľné: bujón pre chuť
Postup:
- Kapustu pokrájame a dáme do hrnca.
- Pridáme soľ, rascu, bobkový list a zalejeme vodou. Dáme variť.
- Keď sa kapusta začne variť, pridáme zemiaky nakrájané na kocky.
- Keď je kapusta aj zemiaky mäkké, pridáme rajčinový pretlak a necháme rozvariť.
- Urobíme zátrepku z hladkej múky a vody a pridáme ju do polievky.
- Dochutíme soľou, cukrom a octom. Prípadne môžeme pridať aj trochu bujónu pre chuť.
- Ešte chvíľu povaríme.
Dobrú chuť!
Tipy a triky
- Niekto pridáva do polievky aj párky alebo klobásu.
- Pre sýtejšiu verziu môžete pridať aj údené mäso.
- Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť aj zápražku namiesto zátrepky.
- Na dochutenie môžete použiť aj mleté čierne korenie.
Ďalšie varianty kapustovej polievky
Zemiakovo-kapustová polievka na kyselo
Táto verzia polievky je obľúbená najmä v piatok. Zemiaky nakrájané na kocky dáme variť do osolenej vody spolu s nastrúhanou kapustou a cibuľou. Pridáme vegetu a korenie. Zaliate do 2/3 to varíme prikryté približne 20 minút, kým kapusta a zemiaky nie sú mäkké. Medzitým si pripravíme zátrepku: múku zmiešame so smotanou a vlejeme ju do polievky. Kto má radšej hustejšiu polievku, pridá viacej múky alebo naopak, pridá mlieko. Polievku necháme zovrieť.
Kapustová polievka s paradajkovým pretlakom a klobásou
Táto verzia polievky je pikantnejšia. Na troche oleja orestujeme cibuľu, pridáme nakrájanú čerstvú bielu kapustu (na pásiky, ako keby na prílohu k mäsu), chvíľu opražíme, aby "zvädla". Pridáme paradajkový pretlak, soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a podlejeme vodou. Pridáme nakrájanú klobásu a varíme, kým nie je kapusta mäkká.
Fazuľovo-kapustová mliečna polievka
Polievka má jemnú chuť vďaka smotane. Uvaríme fazuľu a kapustu. Pridáme mlieko a smotanu a necháme prejsť varom. Dochutíme soľou a korením.
Prívary z kapusty
Naša kuchyňa neobíde sa bez prívary. Takmer všetky naše prívary sa zaprážajú. Najlepšie je i tu držať sa strednej cesty. Kapusta uvarená, zapraží sa cibuľkovou, nie tmavou zápražkou. Prívarok sa môže zjemniť sladkým mliekom, čo dodá kapuste na chuti a zvýši sa smotany.
Nakladaná kapusta
Poučenie o nakladaní kapusty na zimu nájdete na konci tejto knihy. Kapusta zo suda sa na mäkko uvarí alebo na masti udusí. Tiež tak udusí sa ryža. Klbáska sa upraží, kúsok sviežej bravčoviny upečie. Pomastí, omrvinkami vysype, do nej sa ukladá prichystaná kapusta, ryža a mäso.
tags: #Polievka
