Príspevok od

Recept na chutnú polievku z horných morčacích stehien, ideálnu na sychravé dni. Pripravte si túto lahodnú polievku podľa nasledujúceho receptu.

Ingrediencie:

  • 5 horných kuracích stehien
  • 300 g šampiónov
  • Polohrubá múka
  • Maslo
  • Červená mletá paprika
  • Čierne mleté korenie

Postup:

  1. Do misy dajte trochu soli, papriky, korenia, polohrubej múky.
  2. V tejto zmesi obaľte horné kuracie stehná.
  3. Misu z jenského skla vyložte maslom, uložte kuracie stehná.
  4. Pridajte šampióny pokrájané na plátky, zemiaky pokrájané na plátky, obložte nimi dookola stehná.

Ďalšie recepty s morčacím mäsom

Ak máte radi morčacie mäso, vyskúšajte aj tieto recepty:

Morčacie prsia v syrovo-strúhankovej kruste

Potrebujeme: 500 g kuracích pŕs, 2 tégliky bieleho jogurtu, 100 g strúhaného syra, 150 g strúhanky, 2 lyžice vňate, čierne mleté korenie.

  1. V jednej miske zmiešame postrúhaný syr, posekanú petržlenovú vňať a strúhanku.
  2. Do druhej misky nalejeme jogurty.
  3. Kuracie prsia opláchneme, osušíme a nakrájame na podlhovasté kúsky.
  4. Kúsky mäsa osolíme a okoreníme.
  5. Najprv namočíme do jogurtu, potom do syrovo-strúhankovej zmesi a poukladáme na vymastený pekáč.
  6. Takto pripravené mäso pokropíme olejom a upečieme vo vyhriatej rúre dozlatista.

Morčacie kocky s jarnou zeleninou

Potrebujeme: 60 dkg morčacích pŕs, soľ, čerstvo mleté korenie, 2 PL hladkej múky, 10 dkg údenej slaniny, 1 zväzok petržlenovej vňatky, 3 dkg masla.

  1. Morčacie prsia umyjeme a pokrájame na kocky (cca 2x2 cm). Osolíme, okoreníme a poprášime múkou.
  2. Slaninu nakrájame na kocky, bielu časť jarnej cibuľky na tenké krúžky a petržlenovú vňaťku nasekáme na drobno. Kaleráb očistíme a nakrájame na polovičnú veľkosť ako máme mäso.
  3. V miske vyšľaháme smotanu, šľahačku, horčicu a majzenu do penista.
  4. Na panvici popražíme slaninku, vyberieme ju a na slaninkovej masti opečieme morčacie kocky do zlata. Následne vyberieme aj tie.
  5. Na masti opečieme cibuľku, pridáme kaleráb, petržlenovú vňať a bobkové listy (voliteľné). Pridáme 2 dcl teplej vody a povaríme 10 minút.
  6. Do panvice pridáme naspäť slaninku a mäsko, zalejeme pripravenou omáčkou a povaríme 3-4 minúty, kým zmes zhustne.

Kuracie prsia v chrumkavej panáde

Potrebujeme: 2 kuracie prsia, 200 g strúhanky, 300 ml mlieka, 200 ml mlieka (na namáčanie), 200 g hladkej múky, 3 strúčiky cesnaku, 1 kypriaci prášok do pečiva, lyžica bazalky, lyžica sladkej papriky, lyžica pálivej papriky, 1/2 lyžičky čierneho mletého korenia, lyžička soli, olej, petržlenová vňať.

Suchá panáda: Do jednej misy nasypeme múku, strúhanku, kypriaci prášok, soľ, čierne korenie, sladkú a štipľavú papriku, lisovaný cesnak a zamiešame.

Mokrá panáda: Do druhej misy dáme mlieko, bazalku, vňať petržlenovú, pridáme 5 lyžíc panády suchej z prvej misy a premiešame.

  1. Kuracie prsia nakrájame na kúsky, namočíme do mlieka a potom obalíme v panáde (najprv do mokrej, potom do suchej).
  2. Smažíme na oleji do chrumkava.

Zemiakový šalát s olivami

Potrebujeme: 500 g zemiakov, 150 g olív, 4 cibule, 4 lyžice balzamikového octu, 1 lyžica cukru, 2 lyžice kapary s nálevom, 100 ml oleja, 1 strúčik cesnaku, 100 ml vody, petržlenová vňať, soľ, čierne mleté korenie.

  1. Zemiaky uvaríme, olúpeme, necháme vychladnúť a nakrájame na plátky.
  2. Do 100 ml vriacej vody s octom a cukrom dáme na plátky nakrájanú cibuľu a varíme asi 5 minút do zmäknutia.
  3. Pridáme nakrájané kapary s nálevom, olivy, roztlačený cesnak a chvíľu povaríme.
  4. Nasypeme do misy na nakrájané zemiaky, pridáme petržlenovú vňať, osolíme a zľahka premiešame.

Gyros z kuracích pŕs

  1. Kuracie prsia nakrájame na väčšie kocky, posypeme ich 2 lyžicami korenia na gyros, zalejeme 2 lyžicami olivového oleja a dáme minimálne na 2 hodiny do chladničky.
  2. Všetku zeleninu nakrájame na väčšie kusy, mrkvu na hrubšie kolieska, cibuľu na osminky, červenú papriku na kocky.
  3. Zeleninu dáme na troche oleja opiecť na panvicu na 10 minút, v prípade potreby podlievame troškou vody. Potom zeleninu vyberieme bokom na tanier.
  4. Na prázdnu panvicu vysypeme kuracie mäso a sprudka opečieme, aby sa zatiahlo a vnútri ostalo šťavnaté.
  5. Vsypeme zeleninu, podlejeme trochou vody a pod pokrievkou necháme podusiť asi 10 minút. Zelenina má byť ešte trochu tvrdšia, nie úplne rozvarená.

Kuracie rezne v smotanovej omáčke

  1. Na masle speníme nadrobno pokrájajú cibuľku (voliteľné), pridáme na malé kocky nakrájané kuracie rezne a mäsko opražíme "do biela".
  2. Pridáme 1 čajovú lyžičku červenej papriky, pomiešame a rýchlo podlejeme vodou - tak aby mäso nebolo celkom zaliate, musí sa totiž dusiť.
  3. Pridáme soľ, môžme aj čierne korenie a udusíme do mäkka, asi 30 minút - občas premiešame, ak je málo vody, dolejeme.
  4. Keď je mäso už mäkké, šťavu zahustíme šľahačkou, do ktorej sme pridali 1 vrchovatú polievkovú lyžicu hladkej múky a vlejeme k mäsu.
  5. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme ešte vývar z polievky alebo čistú vodu a necháme prevrieť.

Pečené morčacie stehná s cibuľou

Potrebujeme: 1 cibuľa (200 gramov), slanina prerastená (100 gramov), morčacie stehno celé (4 kusy), soľ, paprika červená mletá, voda (400 mililitrov).

  1. Cibuľu očistíme a pokrájame na kolieska. Slaninu nakrájame na hrubšie prúžky.
  2. Morčacie dolné stehná umyjeme, nasolíme, potrieme mletou červenou paprikou a ostrým nožom vytvoríme do nich hlboké zárezy. Do zárezov natlačíme prúžky slaniny.
  3. Stehná vložíme do pekáča a bohato posypeme cibuľou. Stehnami trochu pohneme, aby sa časť cibule dostala aj pod ne. Podlejeme vodou.
  4. Pečieme zakryté na strednom stupni vo vyhriatej rúre asi 1,5 hodiny. Mäso musí byť úplne mäkké a ľahko musí ísť od kosti.
  5. Upečené mäso oddelíme od kosti a servírujeme.

Morčacie kari

  1. Morčacie stehná vykostíme a mäsko nakrájame na približne rovnaké veľké kocky.
  2. V hrnci orestujeme cibuľku.

Segedínsky guláš z morčacích krídel

Použijeme horné vykostené morčacie krídla.

  1. Mäso nakrájame na kocky.
  2. Cibule nakrájame na kocky.
  3. Vo vhodnom hrnci rozohrejeme olej a restujeme cibuľu do zlatista.
  4. Pridáme kocky mäsa a restujeme do biela.
  5. Pridáme papricku, mleté čierne korenie, soľ a dobre premiešame.
  6. Kyslú kapustu nakrájame na drobnejšie kusy, vyberieme veľké kusy korenia.
  7. Zmiešame spolu kyslú a sladkú smotanu (respektíve podľa chuti), vlejeme do hrnca a necháme prevrieť.

tags: #Polievka