Hŕstková polievka je dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle. Vyvážená kombinácia jačmenných krúpov, strukovín a koreňovej zeleniny, vďaka ktorým ju môžeme servírovať aj ako hlavné jedlo dňa. Hŕstkovú polievku poznajú mnohí z nás z detstva, keďže je to jeden z klasických polievkových receptov, s ktorými sme vyrastali. Ja mám túto nostalgiu a prinavracanie starších receptov do súčasnej kuchyne veľmi rada, preto sa s tebou chcem podeliť o moje verziu perfektnej hŕstkovej polievky.
Ingrediencie
- 150 g miešaných strukovín (fazuľa, šošovica, hrach)
- 1,5 l vody
- 50 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, kaleráb)
- 40 g rastlinného oleja
- 50 g póru
- 40 g krúpok
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Zelená petržlenová vňať
- Celozrnný chlieb
Príprava
Prebraté a umyté strukoviny namočíme deň pred prípravou do studenej vody. Na druhý deň do nej pridáme očistenú mrkvu, petržlen, zeler, všetko osolíme, uvaríme do mäkka a rozmixujeme alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Na rastlinnom oleji opražíme do zlatista pokrájaný pór a vložíme ho do polievky. Nakoniec pridáme krúpky, mleté čierne korenie, soľ podľa potreby a uvaríme domäkka.
Ďalšie varianty prípravy
Hrstku alebo strukoviny namočíme na noc do studenej vody. Pred varením si strukoviny prepláchneme a vodu zlejeme. Varíme v odkrytom hrnci a prvú vodu zlejeme. Varíme aj 2 hodiny a občas premiešame. Hrstkovú zmes si teda uvaríme a keď je uvarená pridáme očistenú koreňovú zeleninu, t.j. mrkvu, petržlen a zeler a ak máme tak aj vňať. Soľ a ostatné korenie pridávame až po uvarení strukovín. Nakoniec ešte pridáme ošúpaný a prelisovaný strúčik cesnaku.
Ako posledný krok si pripravíme zápražku z oleja alebo bravčovej masti, na ktorej speníme nakrájanú cibuľu, pridáme asi 1/2 polievkovej lyžice hladkej múky, popražíme do zlatista a na koniec pridáme asi 1/2 čajovej lyžičky mletej červenej papriky. Hotovú zaprážku vlejeme do polievky, necháme prevrieť a hrstkovú polievku máme uvarenú.
Tip na záver
Ak máte strukoviny osve, namočte všetky okrem šošovice deň vopred, skrátite tým dobu varenia.
Tabuľka nutričných hodnôt (orientačná)
| Nutričná hodnota | Množstvo na porciu |
|---|---|
| Kalórie | Približne 300 kcal |
| Bielkoviny | 15 g |
| Sacharidy | 40 g |
| Tuky | 10 g |
tags: #Polievka
