Hubová polievka je obľúbený pokrm, ktorý si môžete pripraviť nielen z čerstvých, ale aj z mrazených húb. Toto jednoduché, avšak chutné jedlo vás príjemne zahreje a je ideálne na chladnejšie dni. Dnes sa zameriame na recept, ktorý obsahuje základné prísady a postup na prípravu hubovej polievky z mrazených húb.
Ingrediencie na hubovú polievku
Aby ste si mohli pripraviť túto vynikajúcu polievku, budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 500 g mrazených húb (napr. šampiňóny alebo mix lesných húb)
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredné zemiaky
- 1 liter kuracieho alebo zeleninového vývaru
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice rastlinného oleja alebo masla
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Príprava hubovej polievky
Postup je veľmi jednoduchý:
- Na začiatku si na panvici na strednom ohni rozohrejte olej alebo maslo.
- Pridajte nasekanú cibuľu a cesnak a opražte ich dozlatista.
- Potom pridajte mrazené huby a znova smažte, kým sa všetka voda neodparí.
- Zemiaky si očistite a nakrájajte na malé kocky, pridajte ich do panvice a chvíľu restujte.
- Na záver všetko zalejte vývarom, ochuťte soľou a čiernym korením a varte na miernom ohni približne 20-30 minút.
- Na konci varenia môžete polievku rozmixovať, ak preferujete jemnejšiu textúru, alebo ju podávať so zvyškami pekných kúskov húb.
Na zohriatie polievky využite hrniec a pridajte doň trochu oleja alebo masla. Pridajte nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak a orestujte ich na strednom plameni, až kým cibuľa nezačne mať zlatistú a hnedú farbu. Vložte mrazené huby (nemusia byť predtým rozmrazené) a orestujte ich s cibuľou a cesnakom približne 5 minút, kým nezmäknú.
Pridajte zeleninový vývar alebo vodu a varte, kým sa huby neprevaria. Ak preferujete intenzívnejšiu chuť, môžete pridať aj kocku bujónu. Polievku dochuťte soľou, korením a bylinkami podľa vlastnej preferencie. Ak túžite po krémovej textúre, môžete ju zmixovať ručným mixérom alebo ju prelisovať cez mixér s krátkym spínačom.
Tipy a obmeny
- Mrazené hríby necháme cez noc v chladničke, aby rozmrzli.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a pokrájame nadrobno.
- Na panvici rozpustíme maslo, osmažíme cibuľu do sklovita a potom hneď pridáme cesnak.
- Pridáme pokrájané huby a hríby, osmažíme, preložíme do zeleninového vývaru, prilejeme aj hubový vývar a dochutíme tymianom a bobkovým listom.
- Panvicu ešte vypláchneme trochou vývaru, aby sme získali všetku chuť z praženia húb.
- Nakoniec dosolíme, okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením, prilejeme 30 % smotanu a prisypeme nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať - do polievky ju pridáme až tesne pred podávaním, aby sme zachovali jej čerstvú arómu.
Ak naozaj preferujete hubovú chuť, vyskúšajte túto polievku a budete si v budúcnosti mraziť aj zmesi húb pre varenie tejto pochúťky. Ako obmenu môžete časom skúsiť aj 1/2 kg krájané zemiaky, 2x bobkový list, muškátový orech-na hrot noža,6x nové korenie celé, 2 strúčiky cesnaku a do každého taniera kopček kyslej smotany.
Na oleji usmažíte cibuľku, pridáte nakrájané huby a dusíte ako huby na hubovú praženicu, môžete aj podliať vodou. Keď sú huby mäkké pridáte soľ, koreniny a koreňovú zeleninu a zalejete 2 litrami vody, varíte ak sa voda bude odparovať dolievajte ju na konzistenciu hustej polievky, po čase pridáte petržlenovú vňať (ak robíte 2. variant, aj zemiaky, koreniny). čerstvé strúhané cesto - papcun. ako prídavok do taniera pred servírovaním.
Primerane zahustená tradičná hríbová polievka so smotanou a zemiakmi, pripravená najlepšie z čerstvých húb, smotany a zemiakov, má jemnú a vyváženú chuť. Tradičný pokrm z oblasti senického záhoria, má charakteristickú vôňu a chuť použitých surovín.
Asi 700 g čerstvých, mrazených alebo 2-3 hrste sušených hríbov (najlepšie suchohríby, kozáky, dubáky) umyjeme a nakrájame na plátky. Mrazené hríby nerozmrazujeme, sušené vložíme pred prípravou na 15 - 20 minút do vlažnej vody. 2 cibule očistíme, nakrájame na kocky a speníme na oleji do sklovita. Pridáme nakrájané hríby, 3 pretlačené strúčiky cesnaku a 2 celé strúčiky cesnaku, 5 bobkových listov, 7 guličiek nového korenia a mleté čierne korenie. Osolíme a pridáme 1 väčšiu mrkvu postrúhanú najemno, najlepšie na kašu. Zalejeme vodou do výšky ingrediencií, nie viac. Zakryjeme a dusíme asi pol hodinu na miernom ohni.
Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme ich do čiastočného zmäknutia asi 5 - 7 minút. Pokrm zahustíme 250 - 400 ml kelímkom sladkej smotany, v ktorej vydličkou zatrepeme polievkovú lyžicu hladkej múky. Na miernom ohni povaríme 5 - 10 minút aby sa uvarila múka a aby sa dovarili zemiaky. Polievka by mala byť primerane hustá.
Na záver dochutíme ďalšími 1 - 2 roztlačenými strúčikmi cesnaku, strúhaným muškátovým orieškom, nasekaným čerstvým kôprom (nemusí byť), pár kvapkami worchestru a octu podľa chuti. Kto má rád, môže pridať troška vegety.
Do hrnca s vodou som dala balíček mrazených húb / podpiniek /. Pridala som jednu jarnú, pokrájanú cibuľku a varila som zhruba 20 minút. Pridala som dve kocky hubového bujónu / to som ho vyskúšala, inak bujóny používam veľmi zriedka /, ochutila som ešte peprom a soľou. Pripravila som si liate cesto z jedného vajíčka, asi 3 ČL hladkej múky a štipky soli. Na záver som pridala / pokrájanú, mrazenú - mrazím si ju na sklonku augusta / petržlenovú vňať. Kto má rád majoránku, môže vyskúšať. Ja ju do tejto polievky nedávam, ale nie je vylúčené, že to raz skúsim... Toto poľahky zvládnu aj začiatočníci. Dobrú chuť!
Hubová polievka je obľúbeným pokrmom na zahriatie počas chladných dní, ale existuje jedna surovina, ktorá ju povýši na úplne novú úroveň. Navyše, hubovú polievku môžeme pripraviť rôznymi spôsobmi. Niektoré verzie sú jemne krémové s pridaním smotany, iné doplnené zeleninou či bylinkami.
Hubová polievka s krúpami
Hoci nie sme zvyknutí používať ich na prípravu hubovej polievky, táto kombinácia vás príjemne prekvapí. Krúpy sú tiež výborným zdrojom vlákniny a minerálnych látok, čím zvyšujú nutričnú hodnotu pokrmu. Pri príprave tejto polievky budete potrebovať základné suroviny: huby, cibuľu, mrkvu, zemiaky, slaninu, vývar, soľ, korenie a samozrejme jačmenné krúpy. V hlbokom hrnci orestujeme slaninu. Pridáme cibuľu a spolu krátko opečieme. Následne pridáme huby, nakrájanú zeleninu a necháme trochu zmäknúť a jemne restovať. Všetky suroviny zalejeme vývarom, pridáme soľ, korenie a jačmenné krúpy. Varíme na miernom ohni, kým krúpy nezmäknú a polievka nezhustne. Tento proces môže trvať približne 20 až 30 minút v závislosti od typu jačmenných krúp. Podľa potreby dochutíme a môžeme podávať. Nezabudnite na čerstvú petržlenovú vňať, ktorá chuť dokonalej polievky krásne doplní.
Skôr než všetky nazbierané huby usušíte alebo zamrazíte, uvarte z nich fajnovú polievočku. Tieto budú stávkou na istotu, po ochutnaní sa nikto nebude sťažovať.
Ďalšie inšpirácie
- Česká kulajda
- Krémová dubáková polievka
- Kuriatková polievka
- Hubová polievka z rýdzikov, václaviek a bedlí na kyslo
- Podpolianska hríbová mrvenica
- Hubová polievka s cesnakovými haluškami
- Hubová polievka s mrveničkou
- Zeleninovo-hubová polievka
- Nedeľná hubová polievka
Hríbová polievka na kyslo
Hríbová polievka na kyslo je tradičný slovenský recept, ktorý kombinuje bohatú chuť lesných húb s jemne kyslým nádychom. Táto polievka je ideálna pre jesenné a zimné dni, keď sú huby v sezóne, ale môžete ju pripraviť aj z mrazených alebo sušených húb.
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých húb (napr. hríby, bedle, kuriatka) alebo 200 g sušených húb
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2-3 stredne veľké zemiaky
- 1 bobkový list
- 5-6 guličiek nového korenia
- 2 lyžice masla alebo oleja
- 2 lyžice hladkej múky
- 200 ml kyslej smotany (14-16% tuku)
- 2-3 lyžice octu (podľa chuti)
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Čerstvé huby očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Vo veľkom hrnci rozpustite maslo alebo rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a restujte ju do sklovita. Pridajte cesnak a huby a restujte, kým sa huby nezmenšia a neodparí sa z nich väčšina vody (asi 5-7 minút).
- Do hrnca pridajte nakrájané zemiaky. Prilejte vodu alebo vývar, pridajte bobkový list a guličky nového korenia. Varte, kým zemiaky nezmäknú (asi 15-20 minút).
- V malej miske zmiešajte hladkú múku s kyslou smotanou, aby ste vytvorili hladkú zmes. Postupne pridávajte trochu horúcej polievky do smotanovej zmesi, aby sa teploty vyrovnali, a potom túto zmes vlejte späť do hrnca s polievkou. Dobre premiešajte a nechajte polievku jemne variť ďalších 5-10 minút, aby sa zahustila.
- Pridajte ocot a premiešajte. Množstvo octu prispôsobte podľa chuti. Ak máte radi kyslejšiu chuť, môžete pridať viac.
- Polievku dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. Pred podávaním odstráňte bobkový list a guličky nového korenia.
- Podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou.
Výber húb: Môžete použiť rôzne druhy húb podľa sezóny a dostupnosti. Hríbová polievka na kyslo je výborná, výživná a pohodlná polievka, ktorá sa hodí na chladné dni.
Rýchla hubová polievka
Ak máte doma huby, čerstvé, sušené či mrazené, máte základ na výbornú polievku. Tu sú vynikajúce nápady na jednoduché tradičné i honosnejšie hubové polievky.
Potrebujeme:
- 200 g čerstvé huby (al. 2 hrste sušené)
- 1 lyžica bravčová masť
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 KL mletá paprika
- 4 stredne veľké zemiaky
- 100 ml smotana na varenie
- soľ, mleté čierne korenie, majorán
Postup:
- Čerstvé huby očistíme a nakrájame na plátky.
- Ak používame sušené huby, zalejeme ich v miske vriacou vodou a necháme zhruba 15 minút postáť. Potom z nich v dlaniach vytlačíme vodu a použijeme ako čerstvé.
- Na masti opražíme nasekanú cibuľku, pridáme huby a dusíme, kým sa neodparí väčšina vody uvoľnenej z húb.
- Potom zaprášime paprikou, pridáme prelisovaný cesnak a spolu restujeme asi minútku.
- Pridáme na kocky pokrájané zemiaky a všetko zalejeme vodou. Hrniec zakryjeme pokrievkou a na mierom ohni varíme, kým zemiaky nezmäknú - asi 15 až 20 minút.
- Nakoniec pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a sušeným majoránom a ešte minútu prevaríme.
Kulajda
Tradičná juhočeská polievka zo zemiakov a húb, ktorú s obľubou pripravujeme aj my na Slovensku.
Potrebujeme:
- 2 ks väčší zemiak
- 2 hrste lesné huby
- 3 PL maslo
- 2 PL hladká múka
- 0.5 litra plnotučné mlieko
- 0.5 litra vývar (zeleninový, hovädzí)
- 1 hrsť čerstvý kôpor
- 1 PL kryštálový cukor
- podľa chuti ocot, soľ, mleté čierne korenie, rasca, bobkový listt
- varené vajíčko (na mäkko) ako príloha
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kocky, uvaríme do mäkka vo vode s bobkovým listom a rascou, scedíme a odložíme bokom. Ak máme čerstvé huby, očistíme ich a nakrájame na tenké plátky. Ak sú huby sušené, namočíme ich cca hodinu pred varením polievky.
- V hrnci rozpustíme maslo a zamiešame doň múku. Zásmažku necháme pár sekúnd prebublať a za stáleho miešania prilejeme mlieko aj vývar. Necháme zovrieť.
- Polievku osolíme a okoreníme. Pridáme nakrájané scedené zemiaky aj huby. Krátko povaríme a medzitým si nasekáme kôpor. Polievku podľa chuti privedieme k dokonalosti cukrom a octom a odstavíme z ohňa.
- Nakoniec primiešame kôpor a podávame s vareným vajíčkom a krajcom chleba.
Šampiňónová polievka s krúpami
Sýta a aromatická šampiňónová polievka s krúpami prevonia celý váš dom.
Potrebujeme:
- 200 g čerstvé šampiňóny (alebo hríby)
- 1 ks cibuľa
- 2 ks stredné zemiaky
- 1 ks mrkva
- 50 g krúpy
- 2 PL hladká múka
- 3 PL olej
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 1 hrsť petržlenová vňať
Postup:
- Šampiňóny očistíme, nakrájame na plátky a cibuľu nasekáme nadrobno.
- Spolu so šampiňónmi ju prudko opražíme na oleji a zalejeme vriacou vodou. Pridáme soľ, korenie a varíme.
- Mrkvu, zemiaky očistíme a nakrájame na rovnaké kocky.
- Vopred namočené krúpy opláchneme a pridáme do polievky spolu s mrkvou a zemiakmi. Polievku zahustíme zásmažkou a varíme, kým všetko nezmäkne.
Servírujte horúcu polievku s čerstvou petržlenovou vňaťou a kúskami chleba ako prílohu. Dúfam, že vám tento recept pomôže pri príprave chutnej hubovej polievky z mrazených húb!
tags: #Polievka
