Jeseň má oranžovú farbu, presne tak ako prevažná väčšina odrôd tekvíc. Tekvica je úžasná ako príloha k mäsku, ako omáčka, pyré či dezertový základ. Avšak našinec ju najlepšie pozná a využije ako polievkovú surovinu. Väčšinou má krásnu sýto oranžovú farbu, jemne sladkú chuť a po rozmixovaní zmení obyčajnú zeleninovú polievku na krémové kulinárium.
Nečekejte na Halloween, abyste si mohli smlsnout na téhle nasládlé oranžové mňamce! Dýňovou polévku si můžete uvařit takřka kdykoliv během roku. Určitě vás navnadí i to, že je nutričně a chuťově bohatá, a přitom chudá na kalorie. Krémová polievka z oranžovej tekvice hokkaido je zdravá, jesenná a chutná. Jednoduchá, rýchla a výživná, čo viac si priať.
Ingrediencie
- Tekvica (najlepšie typ Hokaido, ale v podstate akýkoľvek oranžový typ)
- Menšia cibuľa
- Kus masla alebo šplech olivového oleja
- Zeleninový vývar alebo voda
- Smotana na šľahanie
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- Na dozdobenie: pár kvapiek tekvicového oleja, hrsť dyňových lúpaných semienok
Postup
- Tekvicu umyjeme, prekrojíme a vyberieme jadierka. Nakrájame aj so šupkou na kúsky.
- Na začiatok si očistíme tekvicu, nebudeme lúpať iba prekrojíme na polku/štvrťku a lyžicou vydlabeme semienka.
- Tekvicu-najlepšie typ Hokaido ale v podstate akýkoľvek oranžový typ-si ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
- Očistenú cibulu nakrájame na drobné kocky, ktoré opečieme na kúsku masla.
- Do horúceho oleja dáme nakrájanú cibuľu. Chvíľu opečieme a potom pridáme nakrájanú tekvicu.
- Pridáme nakrajanú tekvicu a opečieme.
- Necháme smažiť kým tekvica trošku nezmekne-treba miešať lebo prihorí.
- Osmaženú tekvicu zalejeme hovädzím vývarom (ja som dala ten z kocky) a necháme zovrieť.
- Podlejeme vodou len tak, aby bola tekvica zakrytá.
- Zatiaľ nepridávame žiadne korenie alebo soľ. tekvica totiž pustí svoju nasladlú chuť takže ochucujeme až potom.
- Necháme vireť cca 15-20 minút kým sa tekvica nezačne úplne rozpadávať.
- Zalejeme vývarom alebo vodou a necháme povariť asi 15 - 20 minút.
- Tekvicu rozmixujeme ponorným mixérom (ak chcete môžete tekvicu zliať a najprv rozmixovať iba dužinu a potom postupne pridávať vodu v ktorej sa varila ale nie je to nutné).
- Rozmixujeme tyčovým mixérom a pridáme smotanu na šľahanie, stačí pol tégliku.
- Rozmixujeme ponorným alebo iným mixérom, pridáme smotanu na šlahanie.
- ak by ste mali v polievke také tie "vlásky" z tekvice je dobré ju precediť cez sitko.
- Po rozmixovaní pridáme jednu smotanu na šľahanie a dobre zamiešame prípadne ešte rozmixujeme.
- Ochutíme soľou a muškátovým orieškom.
- Tekvicové jadierka si opečieme na suchej panvici a dozdobíme polievku.
- Na suchej panvičke si opečieme tekvicové jadierka. Pozor, aby neprihoreli. Uvidíte ako sa nafukujú a vtedy vypnite.
- Podávame s tekvicovým olejom, ale môže byť aj olivový.
Do polievok sa skvelo hodí napríklad preslávená Hokkaido, ktorá okrem krásnej farby poskytuje aj pomerne jemnú konzistenciu a pred varením ju nemusíte ani šúpať. Vitamíny a minerály totiž ukrýva pod šupkou, ktorá pri varení pekne zmäkne. Slúži na zlepšenie funkcie, výkon a použiteľnosť.
Sladkú chuť tekvice veľmi dobre dopĺňa rovnako sladká mrkva alebo batat. Vyrovnáva ju soľ a aromatické korenie ako rasca, oregano, čili alebo majorán. Ale fantázii sa medze nekladú, Hustú tekvicovú polievku si najlepšie dochutíte podľa seba a vašich chuťových preferencií.
Dekorovanie hotovej polievky na tanieri je potom samostatná kapitola. Môžete použiť smotanu, kokosové mlieko, tekvicový alebo iný aromatický olej, krutóny, syr, slaninku, bylinky či grilovaný toast. Skrátka tekvicové polievky si vyžadujú trochu lásky a kreativity. Verte, že sa vám odmenia vynikajúcim kulinárskym zážitkom.
tags: #Polievka
