Už ste niekedy jedli paprikovú polievku? Asi áno, ale nie takúto - papriková polievka z pečených paprík je úplne iný level. Je nesmierne lahodná, krémová, plná sýtej sladkej paprikovej chuti s náznakom pikantnosti. Ak máte radi paradajkovú polievku, tak papriková je jej nóbl sesternica s rafinovanejšou chuťou.
Aby bola papriková polievka z pečených paprík dokonalá, musíte použiť čerstvú a zrelú mäsitú červenú papriku. Tá sa najprv upečie v rúre a potom ešte uvarí vo vývare. Musíte ju doma určite uvariť a skúste ju podávať s feta syrom alebo lyžičkou kyslej smotany. Jej sladká chuť sa krásne vyníma v kombinácii s kyslou.
Recept na krémovú polievku z pečených paprík
Ingrediencie:
- 1,5 kg červenej mäsitej papriky
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 1 červená cibuľa
- 1 pór, len biela časť
- 1 hlavička cesnaku
- Sušené oregano
- Čerstvý tymian
- Olivový olej
- Morská soľ
- Mleté čierne korenie
- Hnedý cukor
Postup:
- Rúru dáme zohriať na teplovzdušný program na 220 °C.
- Papriku umyjeme, osušíme, zbavíme stonky so semienkami a rozkrojíme na polovicu. Poukladáme ich šupkou smerom nahor na dva plechy vystlané papierom na pečenie.
- Spolu s paprikou dáme piecť aj hlavičku cesnaku rozkrojenú na polovicu a každú zabalíme do alobalu.
- Papriky dáme piecť asi na 20-25 minút na strednú mriežku, kým nezmäknú a nebudú mať zopár čiernych škvŕn.
- Medzitým nakrájame cibuľu a pór a orestujeme ich v hrnci na troche olivového oleja do zlatista. Ochutíme soľou, korením, oreganom a tymianom.
- Pridáme pečené papriky aj s kožou, vytlačený pečený cesnak, zalejem horúcim vývarom a necháme mierne bublať asi 10 minút.
- Množstvo vývaru prispôsobíme množstvu papriky tak, aby polievka ostala hustá a krémová. Radšej dám menej a neskôr pridávam a upravujem konzistenciu.
- Uvarenú polievku rozmixujeme v stolnom mixéri na viackrát po menších dávkach. Polievku mixujeme, kým nie je úplne hladká.
- Nakoniec dochutíme soľou, korením a cukrom podľa chuti.
- Polievku podávame s pečenou mini papričkou a čerstvým koriandrom.
Na polievku sú ideálne mäsité červené papriky s hrubou dužinou. Pečiem ju v teplovzdušnej rúre asi 25 minút na 220 stupňov, aby zmäkla a mala pár čiernych škvŕn, ktoré dodajú polievke charakteristickú grilovanú chuť. Celé grilované papriky dám do zeleninového vývaru a ešte prevarím aj spolu s cibuľou, pečeným cesnakom a pórom.
Táto dvojitá príprava zabezpečí intenzívnu chuť polievky, skoncentruje sladkosť paprík a tým vytvorí kvalitný základ, do ktorého pridám už len bylinky. Tentokrát som zvolila moje obľúbené oregano a čerstvý tymian.
Ďalšie tipy na prípravu
Po upečení sa zvyčajne koža z papriky dáva dole, ja to však nerobím. Uvarenú polievku rozmixujem v stolnom mixéri, aby bola dokonale hladká a krémová. Nakoľko na paprike nechávam kožu, používam robustný stolný mixér a nie tyčový. Ale ak vám nevadí mierna štruktúra, aj tyčový mixér urobí svoj džob dostatočne. Pri stolnom mixéri musíte polievku mixovať po dávkach a na viackrát.
Inak sa vám môže stať ako mne, že papriková polievka z pečených paprík bude po celej kuchyni a ani utierka na viečku vás nezachráni. Polievka je veľmi horúca a v mixéri vznikne tlak, ktorý viečko vytlačí hoci ho držíte. Zase som sa niečo naučila a som rada, že sa s vami môžem o to podeliť.
