Zbožňujete polievky a hľadáte inšpiráciu na nové recepty? Ak áno, potom vás určite poteší tento tradičný turecký recept na polievku zo žltého hrachu, známu ako Louvana.
Recept na Louvana - Polievku zo žltého hrachu
Ingrediencie:
- 250 g lúpaného a rozpoleného žltého hrachu
- 2 kocky vývaru (kuracieho alebo zeleninového)
- 1 plný hrnček umytej dlhozrnnej ryže
- 1 cibuľa, olúpaná a najemno nakrájaná
- Trochu olivového oleja na opraženie cibule
- Citrónová šťava
- Soľ a čierne korenie
Postup prípravy:
- Poduste hrášok na miernom ohni vo veľkom množstve vody, do ktorej ste pridali 2 kocky vývaru.
- Ryžu pridajte 10 minút predtým, než hrášok zmäkne.
- Zatiaľ čo sa varí ryža, opražte plátky cibule na olivovom oleji do zlatohneda.
- Pridajte do polievky soľ a korenie spolu s citrónovou šťavou.
- Keď je ryža uvarená, polievka je hotová.
Louvanu možno servírovať veľmi riedku, polievkovú, alebo skôr ako rizoto - podľa chuti.
Ďalšie inšpirácie z cyperskej kuchyne
Cyperská kuchyňa je bohatá na chute a vplyvy rôznych kultúr. Veľvyslanec Cypru na Slovensku, Marios Kontourides, zdieľal, že cyperská kuchyňa je ako historická mapa Cypru, "so stopami rôznych národov, ktoré sa objavili v bohatých a niekedy turbulentných dejinách krajiny".
Okrem polievok, ako je táto z hrachu, si môžete vychutnať aj ďalšie tradičné cyperské jedlá.
Grilovaný Halloumi
Halloumi je jemný slaný kozí syr, ktorý je pýchou Cypru. Môžete ho jesť surový, grilovaný alebo vyprážaný. Tu je jednoduchý recept na grilovaný halloumi:
Ingrediencie:
- 1 balíček syra halloumi
- Olivový olej
- Citrónová šťava
Príprava:
- Nakrájajte halloumi na plátky hrubé 5 mm, potom ich potrite olivovým olejom.
- Dajte na gril alebo opražte na horúcom olivovom oleji na panvici.
- Keď je syr zlatohnedý, ochuťte ho citrónovou šťavou a ihneď servírujte.
Cyperský Vidiecky Šalát
Stredomorské dobroty sú zdravé a plné chutí. Tu je recept na cyperský šalát:
Ingrediencie:
- 1 malá biela kapusta alebo ľadový šalát, potrhané na kúsky
- Zväzok petržlenovej vňate, postrihaný nožnicami
- 1 malá cibuľa, pokrájaná
- 1 veľká uhorka - aj so šupkou, pokrájaná na kocky
- 3 alebo 4 veľké paradajky, pokrájaných na kúsky
- Hrsť koriandrových lístkov
- 50 g syru feta, pokrájaného na kocky
- Polovica zelenej alebo červenej papriky, najemno nakrájaná
- Olivy
Korenie:
- Citrónová šťava
- Soľ
- Olivový olej
- Sušená mäta
Príprava:
Zmiešajte prísady v mise a okoreňte ich, pričom navrch šalátu dajte pokrájanú papriku, olivy a fetu.
Kleftiko - Jahňacina pečená v trúbe
Kleftiko je tradičné cyperské jedlo z jahňaciny, ktorá sa pečie v rúre so zemiakmi a je okorenená oreganom a dochutená soľou.
Ingrediencie:
- Kúsky jahňaťa s kosťou
- Stredne veľké zemiaky
- Bobkový list
- Soľ
Príprava:
- Umyte kúsky jahňaciny.
- Zabaľte ich jednotlivo do fólie, pričom do každého balíčka dajte dva až tri zemiaky.
- Posypte soľou, oreganom a drobnými kúskami bobkového listu.
- Fóliu pevne uzavrite, dajte do žiaruvzdornej misky a pomaly varte 2 ½ až 3 hodiny, v rúre pri miernej teplote (180° C).
Mahalepi
Sladká bodka na záver. Mahalepi je tradičný cyperský dezert.
Ingrediencie:
- 6 šálok vody
- 6 kopcovitých lyžíc nisiaste (kukuričného škrobu v prášku) alebo maizeny (kukuričnej škrobovej múčky)
- Ružová voda alebo ružový sirup
- Cukor
Príprava:
- Dajte 5 šálok vody do hrnca a na oheň.
- Šiestu šálku vody dajte do misy a rozmiešajte v nej nisiaste alebo maizenu.
- Vlejte do hrnca a stále miešajte, až kým zmes nezačne bublať a hustnúť.
- Niekoľko minút duste na slabom ohni za stáleho miešania.
- Opláchnite 6 malých misiek pod chladnou vodou (je potrebné, aby boli vlhké).
- Dajte naberačku zmesi do každej vlhkej misky.
- Nechajte vychladnúť, potom dajte misky do chladničky.
- Na druhý deň vezmite veľkú misu a naplňte ju chladnou vodou.
- Vezmite si misky mahalepi a vyklopte každú do veľkej misy s vodou.
- Dajte späť do chladničky a použite podľa potreby.
- Servírujte každé mahalepi v miske, posypané plnou lyžicou cukru a pokvapkané plnou lyžicou ružovej vody. Možno pridať aj ružový sirup.
Vychutnajte si tieto tradičné cyperské recepty a objavte bohatstvo chutí, ktoré táto kuchyňa ponúka!
tags: #Polievka
