Kapustová polievka je obľúbené jedlo v slovenskej kuchyni, existuje mnoho variantov, a jednou z nich je aj polievka zo sladkej kapusty s klobásou. Táto polievka je sýta, chutná a jednoduchá na prípravu.
Recept na kapustovú polievku zo sladkej kapusty s klobásou
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- Olej
- Soľ
- 4 zemiaky
- 1 klobása
- Mleté čierne korenie
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 2 dl mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 kusy hlávkovej bielej kapusty
- Mletá rasca
- 2 polievkové lyžice octu
- 2 čajové lyžičky cukru
Postup:
- Na oleji osmažíme cibuľu s nakrájanou kapustou.
- Okoreníme mletým čiernym korením, mletou rascou, osolíme.
- Zalejeme vodou, pridáme nakrájané zemiaky, nakrájanú klobásu a varíme do zmäknutia.
- Kapustu poprášime múkou a zalejeme horúcim vývarom.
- Povaríme do polomäkka a pridáme pretlak, ochutíme korením, tabascom a necháme prejsť varom.
Na troche oleja orestujeme cibuľu, pridáme nakrájanú čerstvú bielu kapustu (na pásiky, ako keby na prílohu k mäsu), chvíľu opražíme, aby "zmenšila objem", posolíme, pridáme rascu, vegetu a chvíľu povaríme. Keď je taká tesne pred dovarením pridáme na kolieska nakrájanú klobásu (jemne pikantnú, alebo úplne neštipľavú) a na kocky pokrájané zemiaky. Všetko spolu uvaríme domäkka.
Keď klobáska pustí šťavu, pridáme nakrájaný cesnak a pokrájanú hlávkovú kapustu. Chvíľku miešame, pridáme aj ostatné pochutiny (bobkový list, kúsok sušenej chilli papričky, nové a mleté čierne korenie, červenú mletú papriku) a zalejeme vriacou vodou z varnej kanvice. Pomaly varíme.
Neskôr pridáme na malé kocky pokrájaný zemiak a vriacou vodou zaliatu a následne scedenú pohánku s krúpami. Pohánku a krúpy zabárame pred prípravou v osobitnom hrnčeku, inak by bola horká. Všetko varíme do zmäknutia. Do odstavenej polievky pridáme majoránku pomrvenú medzi dlaňami.
Dochutíme soľou, asi 2 KL cukru a octom podľa vlastnej chuti. Na zvýšenie nutričnej hodnoty jedla a na zahustenie som pridala aj 1 PL ovsených vločiek. Chilli papričku môžete vynechať, ale ja mám rada pikantné. Polievka je osviežujúca a hlavne bez múky.
Urobíme si zátrepku z kyslej smotany a hladkej múky a vlejeme do vriacej polievky na zahustenie. Necháme prebublať a odstavíme. Nakoniec dochutíme cukrom a octom na sladkokyslo a pridáme posekanú petržlenovú vňať.
Podľa chuti môžeme dochutiť octom a cukrom, komu ako chutí. So soľou opatrne, vývar z bujonu je dosť slaný. Namiesto klobásky je možné pridať aj údené mäsko z bravčového rebierka.
Dobrú chuť!
tags: #Polievka
