Zabudnite na paradajkovú polievku z kupovaného pretlaku. Leto je ten najvhodnejší čas uvariť si ju z čerstvých, na slniečku dozretých, voňavých paradajok. Ten rozdiel v chuti poznáte už s prvou lyžicou...
Pripravte si ju z čerstvých paradajok a uvidíte, že tá chuť sa nedá porovnať s prípravou z polotovarov. Rýchla príprava zo zopár surovín a delikatesa je na tanieri. Lahodná voňavá paradajková polievka plná bazalky a petržlenovej vňate, ktoré jej chuť privádzajú do dokonalosti.
Prečo variť z čerstvých paradajok?
Niekto ju varí z pretlaku, niekto z paradajok. Ja som ale toho názoru, prečo nepripraviť skutočne zdravú paradajkovú polievku z čerstvých paradajok a byliniek, ktorá chutí úplne inak, ako polievka, ktorú veľa žien pripravuje klasicky zo spomínaného paradajkového pretlaku. A nezabudnem ani na krásnu vôňu, ktorú môžeš naozaj cítiť pri čerstvých a skutočne dobrých zo záhradky vypestovaných paradajok.
Paradajky sú zdrojom lykopénu - prírodného karotenoidu (červeného farbiva) a antioxidantu, ktorý chráni organizmus pred rakovinou.
Recept na paradajkovú polievku
Milujem prípravu tejto polievky, lebo je naozaj jednoduchá a viem, že nemusím po nej robiť hlavné jedlo. Je hustá a dokáže zasýtiť tak, že to druhe jedlo jednoducho robiť nemusíte. Najskôr sa uistím, či mám všetky suroviny. A prečo som ju nazval „Talianska paradajková polievka“? Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia paradajková polievka obsahovala.
Ingrediencie:
- Čerstvé paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Bazalka
- Oregano
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Cukor
- Voliteľné: smotana na varenie, syr na posypanie, opečený chlieb
Postup:
- Do veľkého hrnca si dáme variť vodu. Zatiaľ si pripravíme všetky paradajky a môžeme ich na ich koncoch nadrezať do kríža. Potrebujeme sa totiž zbaviť ich šupky a takto nám vo vriacej vode rýchlejšie zíde dole.
- Keď voda zovrie, dáme do nej všetky paradajky. Hladina vody musí byť nad paradajkami, aby v nej boli všetky ponorené. Sporák vypneme a hrniec s paradajkami zakryjeme pokrievkou.
- Po troch minútach scedíme vodu z paradajok (necháme si z nej asi pohár až dve do polievky) a paradajky ošúpeme. Šupky vo vode popraskajú a začnú sa samé šúpať, takže to ide veľmi jednoducho.
- Následne si v hrnci necháme zahriať olivový olej, na ktorom potom restujeme pripravenú cibuľu, ktorú očistíme a nakrájame celkom nadrobno. Kým sa cibuľa restuje, paradajky si nakrájame na menšie časti a keď je cibuľa spravená do sklovita, vylejeme k nej všetky paradajky aj so šťavou.
- Na väčšom plameni pár minút varíme paradajkovú zmes. Pridáme k nej soľ a čierne korenie, koriander a muškátový oriešok. Následne hrniec zakryjeme pokrievkou, stiahneme plameň a necháme dusiť asi 5 minút.
- Následne pridáme k paradajkám vodu, ktorú sme si odložili (podľa toho, ako veľa chcete polievky). Netreba to preháňať, aby polievka nebola bez chuti. Ak by sa vám to však predsa len podarilo, môžete pridať trochu paradajkového pretlaku.
- Potom k polievke pridáme na jemno nakrájanú bazalku alebo sušenú bazalku. Zamiešame a pridáme aj cukor. Polievku ochutnáme, dochutíme a ak máme radi krémovejšie polievky, pridáme asi deci smotany na varenie.
- Necháme prevrieť, vypneme sporák a na záver pridáme na jemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať (alebo sušenú) a hrniec prikryjeme pokrievkou.
- Podávame posypané syrom (napríklad tehla, gouda, parmezán) ale za vyskúšanie stojí aj opražený chlebík.
Ďalší tip na prípravu
Sušené rajčiny, rajčiny, citrónovú šťavu, cesnak a bazalku spolu rozmixujeme na rajčinový „smoothie“. Nebojte sa pridávať viac či menej sušených rajčín, podľa toho ako sladké a dobré budú tie čerstvé rajčiny. Cesnak, citrón a bylinky dodáme nakoniec podľa vlastnej chuti. Potom smoothie prepasírujeme cez pasírovacie sito aby nám vznikla naozaj jemná raw paradajková polievka. Ak nechcete „studenú“ polievku alebo polievku izbovej teploty, môžete ju jemne prihriať, skvelá je však aj za studena.
Variácie a tipy
- Polievku rozmixujte v stolovom mixéri. Ak nemáte stolový, použite ručný mixér. Mixujeme z nízkych otáčok až po najvyššie aby sa polievka dobre rozmixovala.
- Ak jej niečo chýba, môžeme pridať soľ, čerstvé čierne korenie a milovníci pikantnosti môžu pridať chilli.
- Zľahka na panvici opečieme kúsky bagety na olivovom oleji.
- V niektorých častiach Talianska je paradajková polievka s cestovinami, inde ju nemixujú, niekde pridávajú vývar, inde pretlak… Je toho mnoho.
Zaujímavosti o paradajkách
Verte tomu, alebo neverte, na svete je cez 10 000 druhov paradajok a nie vždy sú červené. Paradajky môžu byť ružové, fialové, žlté, čierne a dokonca aj biele. Predpokladá sa, že pôvodne pochádzajú z Peru, a že prvé paradajky v Európe mohli byť pôvodne žlté. Preto sa im spočiatku hovorilo „pomo d’oro“ čo v preklade znamená „zlaté jablko“. Či je dobrá? Netuším.
tags: #Polievka
