Koreňový zeler je jedným z najobľúbenejších druhov zeleniny používaných v slovenskej kuchyni. Hľuza je neoddeliteľnou súčasťou vývaru a iných polievok, robíme z nej aj šaláty. Existuje však nejaký spôsob, ako použiť zelerové listy? Samozrejme.
Prečo jesť zeler?
Zeler je sám o sebe veľmi zdravá zelenina a oplatí sa ho konzumovať v rôznych podobách. Zelerové listy majú jemne slanú chuť a tak ich použitím znížite množstvo použitej kuchynskej soli. Dajú sa aj sušiť alebo mraziť, aby sme po nich mohli siahnuť vždy, keď to bude potrebné.
Ako zbierať a skladovať zelerovú vňať?
Zberáme ju priebežne počas celej vegetácie do príchodu mrazov, a to orezávaním. Namiesto orezaných dorastú nové listy. Dôležité je stopky odrezať nad zemou - buď postupne alebo naraz. Zdravé stopky zeleru majú v hornej časti šírku 2 centimetre a v dolnej 4 až 7 centimetrov. Vňať zeleru skladujeme rovnako ako petržlenovú - mrazením, solením alebo konzervovaním v soli.
Účinky zeleru na zdravie
- Odvodňuje: Keď sa vám usádza voda v tele, tak automaticky opuchnete. Vtedy potrebujete nájsť potraviny, ktoré vás prirodzene odvodňujú a zlepšia tak aj činnosť obličiek. Pripravte si čaj z čerstvej zelerovej vňati a vypite ho čo najteplejší. Potrebujete aspoň pol litra, aby bol účinok stopercentný.
- Na chudnutie: Zelerová vňať je skvelá aj pri chudnutí. Dokáže dobre naštartovať metabolizmus a vďaka tomu telo rýchlejšie spaľuje tuky. Používa sa ako dochucovadlo pri rôznych diétach.
- Znižuje krvný tlak: Vňať priaznivo vplýva aj na krvný tlak. Najmä ak ho máte vysoký, mali by ste každé ráno zjesť aspoň pár lístkov, prípadne ich pridať do smoothie.
- Posilňuje imunitu: Ďalšou výhodou je vysoký obsah vitamínu C. Vďaka tomu posilňuje zelerová vňať imunitu a chráni tak organizmus pred rôznymi ochoreniami.
- Elixír mladosti: Zelerová vňať tiež vysoký podiel vitamínu E. Ten je známym vďaka pomoci pri boji proti starnutiu. Zlepšuje činnosť buniek a podporuje aj ich rýchlu obnovu. Zároveň podnecuje k vyššej tvorbe kolagénu. Pleť je vďaka nemu pevnejšia a pôsobí zdravšie.
Recepty na polievky zo zelerových stopiek
Lahodná polievka zo zelerových listov
Zelerové listy sa dajú použiť ako základ polievky. Recept je veľmi jednoduchý a samotná polievka je lahodná a výživná. Odvar obsahuje aj živiny obsiahnuté v zelerových listoch.
Na polievku zo zelerových listov je potrebné uvariť vývar. Na liter vody dáme 1 cibuľu, 1 veľkú mrkvu a 2 veľké hrste zelerovej vňate. Vývar by mal vrieť asi 30 minút.
Polievka zo stonkového zeleru (vhodná pre rôzne fázy diéty)
Recept vhodný pre 1. fázu, 2. fázu, 3. fázu (s bielkom). Najprv si uvaríme vývar. Zeler umyjeme a nakrájame na malé kocky. V hlbšom hrnci rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja a pridáme nakrájaný zeler. Pridáme 2 lyžice sušenej cibule a podusíme tak, aby zeler úplne zmäkol. Po zmäknutí zeleru prelejeme do hrnca pripravený vývar a krátko spoločne povaríme. Potom pridáme 1 bielok, podľa chuti osolíme a okoreníme. Nakoniec polievku rozmixujeme tyčovým mixérom. Môžeme dochutiť čerstvými bylinkami. Možno podávať k normálnym jedlám alebo medzi jedlami.
Náš TIP: Doplňte polievku Prodietix s chrumkavými minigatkami a pochutnajte si na ďalšej alternatíve proteínového jedla už od 1. fázy. Od 3. fázy môžete pridať 1 bielok.
Fantastická polievka na obed či večeru
Má minimum kalórií a veľa živín. Vo veľkej panvici rozohrejte olej, pridajte nakrájaný zeler, cesnak a zemiaky. Dobre premiešajte. Pridajte trošku vody, väčšiu štipku soli. Varte, za stáleho miešania pravidelne po dobu 15 minút. Keď je zelenina mäkká, prilejte zeleninový vývar a uveďte jedlo do varu. Vypnite a duste ešte 20 minút, kým nebudú zemiaky mäkké rozpadnuté a zeler mäkký.
Ďalšie recepty so zelerom
Šalát zo stonkového zeleru
Tento šalát urobíte veľmi rýchlo a využijete ho ako obed do práce či večeru, z ktorej rozhodne nepriberiete. Bulgur vložte do väčšieho hrnca a pridajte vriacu vodu, aby bol prekrytý. Nechajte pôsobiť 30 minút, kým všetku vodu absorbuje. Medzitým oddeľte tyčinky zeleru a odložte listy. Zeler nakrájajte na plátky, lístky nahrubo nasekajte. Nakrájajte jablko na jemné plátky, pokvapkajte citrónovou šťavou. Bulgur jemne premiešajte vidličkou, pridajte plátky zeleru a jablka, orechy, chilli, semená granátového jablka a bylinky. Pokvapkajte dresingom z citrónovej šťavy, oleja a korenia a dôkladne premiešajte. Posypte zelerovými listami a podávajte.
Polievka zo stonkového zeleru z MioMatu
Na zelerovú polievku budete potrebovať päť až šesť stoniek zeleru, jeden batát, jednu odmerku zeleného hrášku, soľ, korenie a vodu. Všetky ingrediencie očistite, pokrájajte a vložte do nádoby MioMatu. MioMat zapnite a stlačte program Mash/Soup. O 25 minút máte na stole chutnú a zdravú polievku, ktorú si môžete podľa chuti dochutiť soľou a korením.
Zelerovo-jablkové smoothie
Naštartujte svoj deň zdravím nabitým smoothie zo zeleru a jablka. Potrebovať budete tri alebo štyri jablká, päť stoniek zeleru, šťavu z citróna, jednu polievkovú lyžicu chia semienok a pitnú vodu. Jablká aj zeler pokrájajte na malé kúsky a vložte do MioMatu. Pridajte chia semienka, šťavu z citróna a studenú pitnú vodu medzi rysky MIN a MAX.
Zeler - korenie i liečivo
Používanie zeleru v polievkach, šalátoch, omáčkach a marinádach má svoje opodstatnenie nielen pre chuť, ale predovšetkým pre účinky, ktoré sa skrývajú v aromatických zelerových siliciach. Najvýraznejším účinkom zeleru je jeho diuretický efekt - podporuje tvorbu moču, a tým pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny hlavne z pohybového aparátu. Preto je veľkým pomocníkom pri liečení takých chorôb ako dna, reuma či artritída. Konzumácia zeleru pomáha pri znižovaní hladiny cukru v krvi, preto by nemal chýbať v jedálničku diabetikov. Okrem toho znižuje aj krvný tlak. Zvyšuje produkciu žlče, čím pomáha správnemu tráveniu.
Stopkový zeler obsahuje asi 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Za spomenutie stojí aj vysoký obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý dopad na liečbu žalúdočných vredov.
Recept na polievku zo stonkového zeleru (rýchly a jednoduchý)
Je vhodná v období chrípok, kašľov a rôznych vírusových ochorení či už dýchacích ciest, ale i žalúdka a čriev.
Čas prípravy: max. 20 min.
Čo budeme potrebovať na 2-3 porcie?
- olej, na ktorom radi dusíte zeleninu
- stonkový zeler
- cesnak, cibuľa (umocnia dezinfekčné účinky zeleru)
- himalájska soľ (má koooopec minerálov)
- kurkuma (čistí telo a podporuje trávenie)
Ako budeme postupovať?
- Na oleji speníme cibuľku s cesnakom.
- Pridáme nakrájaný stonkový zeler a krátko podusíme.
- Ochutíme kurkumou a zalejeme vodou.
- Varíme cca 15 minút. Pred ukončením varenia pridáme himalájsku soľ.
tags: #Polievka
