Polievky sú základom každej rodinnej kuchyne - sú nielen chutné, ale aj výživné a dokážu zahriať telo i dušu. Ak máte pocit, že varíte stále tie isté recepty, je čas objaviť nové kombinácie chutí a surovín. Či už preferujete klasické slovenské chute alebo sa chcete inšpirovať svetovou kuchyňou, nájdete tu niečo pre seba. Od polievky z červenej repy až po exotickú čínsku ostro-kyslú polievku - tieto recepty sú jednoduché na prípravu a zaručene si nájdu miesto vo vašom domove.
Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú nami použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, prosím, overte si či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény.
Recepty na polievky
Polievka s červenou repou a citrónom
Červená repa je skvelým základom pre lahodnú polievku.
Postup:
- Červenú repu ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Môžete ju aj nakrájať na tenké plátky, ak preferujete väčšie kúsky.
- Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
- Pridajte nastrúhanú alebo nakrájanú repu a krátko orestujte (asi 5 minút).
- Zalejte zeleninovým vývarom a pridajte zemiak nakrájaný na kocky. Varte asi 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Dochuťte soľou, čiernym korením, cukrom a sušeným kôprom. Polievku ešte chvíľu varte.
- Pridajte ocot a šťavu z citróna. Nezabudnite ochutnať a upravte kyslosť podľa vlastného vkusu.
- Polievku podávajte horúcu, ozdobenú kyslou smotanou podľa chuti.
Sladká fazuľová polievka s klobásou
Fazuľová polievka je sýta a chutná. V kombinácii s údenou klobásou je to ideálna polievka na zahriatie.
Suroviny:- 400 g bielej fazule (sušenej alebo z konzervy)
- 1,5 l hovädzieho vývaru
- 200 g údenej klobásy (napr. z čiernej klobásy)
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice oleja
- 1 polievková lyžica rajčinového pretlaku
- 1 polievková lyžica octu (alebo podľa chuti)
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1-2 polievkové lyžice horčice (voliteľné na dochutenie)
- kyslá smotana na ozdobu
Postup:
- Ak používate sušenú fazuľu, pred prípravou ju nechajte cez noc namočenú vo vode. Potom ju varte v čerstvej vode domäkka (asi 60-90 minút).
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
- Pridajte nakrájanú údenú klobásu a krátko ju opečte.
- Pridajte rajčinový pretlak a nechajte ho chvíľu smažiť.
- Zalejte fazuľou (ak je uvarená) alebo vývarom a nechajte prejsť varom.
- Očistite zemiaky a nakrájajte ich na kocky, pridajte ich do polievky. Varte asi 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Polievku dochuťte soľou, čiernym korením, tymianom a octom.
Polievka z červenej šošovice
Táto polievka je skvelá, ľahká, no výživná, a vďaka kombinácii šošovice a octu bude mať krásne osviežujúcu chuť.
Suroviny:- 250 g červenej šošovice
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica karí korenia
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 polievkové lyžice rajčinového pretlaku
- 1 polievková lyžica octu (alebo podľa chuti)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 čajová lyžička kurkumy
- kyslá smotana na ozdobu
Postup:
- Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
- Pridajte rajčinový pretlak a karí korenie. Restujte 2-3 minúty, aby sa korenie rozvoňalo.
- Zalejte zeleninovým vývarom a pridajte šošovicu a zemiaky nakrájané na kocky. Varte asi 20-25 minút, kým šošovica a zemiaky nezmäknú.
- Polievku dochuťte soľou, čiernym korením, zázvorom, kurkumou a octom.
- Ak chcete, môžete polievku rozmixovať dohladka.
- Polievku podávajte horúcu, s kyslou smotanou.
Čínska ostro-kyslá polievka
Táto polievka je jedným z najpopulárnejších pokrmov v čínskej kuchyni. Ak máte radi pikantné jedlá, táto polievka vám zachutí!
Suroviny:- 200 g kuracieho mäsa (prsia alebo stehienka) alebo tofu (pre vegetariánsku verziu)
- 1,5 l kuracieho vývaru (alebo zeleninového pre vegetariánsku verziu)
- 100 g húb (napr.
Postup:
- V hrnci priveďte kurací vývar (alebo zeleninový vývar) k varu.
- Pridajte nakrájané kuracie mäso alebo tofu a varte 10-15 minút, kým nie je mäso uvarené alebo tofu dostatočne teplé.
- Pridajte do vývaru nakrájanú cibuľu, mrkvu, cesnak, zázvor a huby. Varte ďalších 5-10 minút, aby sa zelenina uvarila domäkka.
- Do polievky pridajte sójovú omáčku, ryžový ocot, cukor, čili pastu (alebo mleté čili) a dôkladne premiešajte. Nezabudnite ochutnať, a ak je to potrebné, prispôsobte množstvo octu a cukru podľa vlastnej chuti (môžete pridať viac cukru na vyváženie kyslosti).
- Ak chcete, aby polievka mala hustejšiu konzistenciu, zmiešajte kukuričný škrob s trochou studenej vody a pridajte ho do polievky. Nezabudnite premiešať, aby sa škrob rovnomerne rozpustil.
- Na záver, ak chcete polievku zahustiť ešte viac, rozšľahajte vajce v miske. Pomaly ho vlejte do vriacej polievky pri neustálom miešaní, aby sa vytvorili jemné vaječné pramienky.
- Polievku ochutnajte, prípadne dosoľte alebo dochuťte čiernym korením. Na záver pridajte sezamový olej. Polievku podávajte horúcu.
Ďalšie inšpirácie na polievky
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka
- Krémová cuketovo-batatová polievka
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou
- Špenátová polievka s brokolicou
- Krémová batatová polievka s hubami
- Mrkvovo-šošovicová polievka
- Mrkvová polievka s jablkom
- Batatovo-gaštanová polievka
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom
- Brokolicovo-cuketová polievka
- Cuketovo-paradajková polievka
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom
- Kalerábová polievka
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice
- Kalerábová polievka so syrom camembert
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom
- Zelerovo-karfiolová polievka
- Cviklovo-batatová polievka
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom
- Šampiňónovo-cícerová polievka
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom
- Batatovo-brokolicová polievka
- Karfiolová polievka s cesnakom
- Špenátovo-cuketová polievka
- Fazuľová polievka so zeleninou
- Polievka z pečených paradajok s quinou
- Brokolicovo-špenátová polievka
- Zemiaková polievka s karí
Čas prípravy polievok
Čas prípravy polievok sa rôzni v závislosti od receptu a použitých surovín. Tu je niekoľko príkladov:
- Rýchla polievka: Čas prípravy 10 minút, tepelná úprava 20 minút, celkový čas 30 minút.
- Polievka s dlhšou prípravou: Čas prípravy 20 minút, tepelná úprava 45 minút, celkový čas 1 hodina 5 minút.
- Polievka z údeného mäsa: Celkový čas 1 hodina 30 minút.
Tipy na záver
Aby tvoje krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne aby si mala pocit, že pri nich aj do niečoho hryzieš, môžeš do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmto:
- semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia...) alebo orieškami (napr. píniovými)
- pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového...)
- opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
- milyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- strúhaným syrom, príp. bryndzou
- klíčkami
- vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- čerstvými alebo sušenými bylinkami
- tahini pastou
- sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami...)
- opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou...) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou...)
- pečenou zeleninou
tags: #Polievky
