Počuli ste už niekedy o pečeňovej diéte? Pečeň je orgán, ktorý v našom tele zohráva dôležitú úlohu, predovšetkým sa podieľa na spracovaní živín získaných zo stravy, odstraňuje toxické látky, vylučuje žlč, produkuje enzýmy. Pečeňová diéta tvorí základ úspešnej liečby pri mononukleóze, žltačke a pri stukovatenej pečeni.
Aká je to pečeňová diéta?
Pečeňový detox patrí k tým náročnejším diétam, hoci, povedzme si úprimne, ktorá diéta je jednoduchá. Ak vydržíte držať pečeňovú diétou, získate omnoho viac ako len zdravú pečeň. Diétou si výrazne zlepšíte celkový stav organizmu, najviac však pečeni. Základným pravidlom tohto špecifického stravovania je vynechanie konzumácie živočíšnych a rastlinných tukov, živočíšnych bielkovín a korenín.
Princípy pečeňovej diéty
Pre mnohých pacientov je dodržiavanie stravy oveľa náročnejšie ako dbanie na pravidelné užívanie liekov predpísaných lekárom. Akákoľvek diéta, aj tá pečeňová, by mala byť prispôsobená individuálnym potrebám každého pacienta. Je dobré ju konzultovať s lekárom alebo výživovým poradcom, ktorí pri navrhovaní diéty berú ohľad aj na iné prítomné ochorenia a ich liečbu.
Medzi hlavné princípy pečeňovej diéty patrí:
- Limitujte konzumáciu nasýtených živočíšnych tukov a mastných jedál, ktoré zvyšujú “zlý” LDL cholesterol a podporujú rozvinutie kardiovaskulárnych a metabolických ochorení, ako aj vznik zápalu v tele.
- Dbajte na zníženie príjmu sodíka, ktorý sa nachádza najmä v soli.
- Vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom cukru a konzumujte viac potravín bohatých na vlákninu a antioxidanty.
- Veľa cukru v strave zvyšuje hladinu glukózy v krvi a mnohokrát takéto sladkosti obsahujú aj veľa kalórií, ktoré ste mohli využiť na načerpanie iných nutrientov.
Čo to v praxi znamená?
Pečeň je orgán, ktorý má vysokú schopnosť regenerácie. Napomáhajú tomu zásadité potraviny, ako ovocie, zelenina, oriešky a strukoviny, ktoré sa už spomenuli vyššie. Okrem iného sa odporúča užívanie liekov/výživových doplnkov rastlinného pôvodu, ktoré majú priaznivý účinok na regeneráciu hepatocytov, ale zároveň je nutná zvýšená opatrnosť užívania potenciálne hepatotoxických liekov.
Čo pečeňová diéta zakazuje a čo povoľuje?
Asi ste teraz šokovaní, pretože v tomto momente rozmýšľate, čo vlastne budete jesť. Nebojte sa, i keď hladovať pravdepodobne budete, od hladu neumriete.
Povolené potraviny:
Pri diéte číslo 5 by mala byť strava rôznorodá a vyvážená, aby sa predišlo poruchám a podvýžive.
Zoznam povolených potravín pri diéte č. 5:
| Potravina | Príklady |
|---|---|
| Mäso | Chudé mäso bez fascií a šliach, hydina bez kože. Povolené mladé chudé jahňacie, hovädzie, králičie, kuracie, morčacie, zverina, prepelica a teľacie mäso |
| Ryby | Ružový losos, pražma, platesa, morský ostriež, sumec, treska, pstruh, šťuka, merlúza a ostriež |
| Morské plody | Kalmáre, hrebenatky, krevety, kraby a chobotnice |
| Mliečne výrobky | Nízkotučný kefir a mlieko, polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho, jemný a nízkotučný syr. |
| Zelenina | Batáty, cuketa, kapusta (biela a červená), brokolica, pór, mrkva, šalát (ľadový a rímsky), uhorka, tekvica a fazuľa. Pri diéte č. 5 sa odporúča konzumovať najmä dusenú kapustu. |
| Ovocie | Marhuľa, banán, hruška, mango, maracuja, nektarinka a broskyňa |
| Bobuľové ovocie | Čučoriedky, černice a jahody |
| Komplexné sacharidy | Kaše (pohánka, quinoa, ovsené vločky, proso, ryža a raž), sušený chlieb a tvrdé cestoviny |
| Tuky | Nerafinovaný slnečnicový a olivový olej, avokádo |
| Nápoje | Šťavy a smoothies zeleninové a ovocné, kompóty, želé, šípkový vývar a zelený bylinkový čaj |
Zakázané potraviny:
Zo stravy pri diéte č. 5 by sa mali vylúčiť vyprážané a korenené jedlá, ktoré môžu dráždiť sliznicu orgánov gastrointestinálneho traktu a zhoršiť príznaky.
Zakázané potraviny pri diéte č. 5:
| Potravina | Príklady |
|---|---|
| Mäso a hydina | Tučné druhy mäsa (bravčové mäso) a hydiny (hus a kačica) |
| Ryby | Akékoľvek vyprážané ryby |
| Ovocie | Citróny, granátové jablká, ananás, višne a grapefruity |
| Bobuľové ovocie | Brusnice, egreše, maliny, rakytník, kiwi a červené ríbezle |
| Zelenina | Reďkovky, kukurica a cesnak |
| Omáčky a marinády | Sójová omáčka, majonéza, kečup, horčica, chren, ocot a feferónka |
| Nápoje | Káva a kofeínové nápoje (čaj a energetické nápoje) |
| Pekárenské výrobky | Maslové cesto, buchty a koláče |
| Sladkosti | Zmrzlina, krémy a koláče, čokoláda |
Je dôležité zo stravy vylúčiť alkohol, pretože alkohol môže nepriaznivo ovplyvniť pečeň, zhoršiť jej stav a vyvolať exacerbáciu ochorení pečene (chronická hepatitída alebo cirhóza). Alkohol dráždi aj sliznicu tráviaceho traktu, nepriaznivo ovplyvňuje činnosť žlčníka a žlčových ciest, zvyšuje riziko žlčníkových kameňov a zhoršuje prejavy cholecystitídy.
Potraviny, ktoré sú pre detox pečene tými naj
- Cesnak - hoci sa nachádza aj v kategórii potravín, ktoré diéta zakazuje, v rozumných, menších dávkach ju očisťuje. Látky, ktoré obsahuje (alicín, selén), môžu podráždiť pečeň pretože pri ich prijímaní musí svoju aktivitu zvýšiť a vyprodukovať väčšie množstvo enzýmov.
- Grapefruit, citrón a limeta - je ovocie, ktoré je bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý pôsobí ako antioxidant a teda zbavuje telo škodlivých látok. Buďte však opatrní, ovocie jedzte len v dopoludňajších hodinách. A pozor, šťavy z grapefruita sa nemusia znášať z liekmi na krvný tlak, chemoterapeutík, betablokátorov a s liekmi pri transplantácií.
- Cvikla a mrkva - je zelenina, ktoré obsahuje rastlinné flavonoidy a betakarotén. Sú to farbivá, ktoré dodávajú zelenine a ovociu farbu.
- Kurkuma - je najvhodnejším korením počas pečeňovej diéty. Môžete ju použiť na ochutenie prakticky čohokoľvek, dokonca aj do jogurtu.
Pečeňová diéta a jedálniček na minimálne 3 dni
Nižšie je uvedený variant denného menu na týždeň pri strave č. 5.
| Deň týždňa | Raňajky | Desiata | Obed | Olovrant | Večera |
|---|---|---|---|---|---|
| Pondelok | Ovsené vločky na vode s jablkom a škoricou | Nízkotučný neochutený jogurt | Kuracie filé na pare so zemiakovou kašou | Strúhané jablko | Varená merlúza s dusenou zeleninou |
| Utorok | Omeleta s vaječných bielkov so sladkými paradajkami a bylinkami | Ovocné smoothie | Ryža s dusenou zeleninou a kuracím filé | Nízkotučný tvaroh s medom a broskyňou | Pohánka s morčacími fašírkami |
| Streda | Tvarohový kastról so sladkým bobuľovým ovocím | Nízkotučný jogurt | Šalát s morskými riasami a vareným hovädzím mäsom | Zrelá a mäkká hruška | Kuracie fašírky na pare s cuketovou prílohou |
| Štvrtok | Müsli s jogurtom a čučoriedkami | Zeleninový šalát | Pohánka s kuracím filé | Sladké bobuľové ovocie | Vaječný bielok na pare s bylinkami |
| Piatok | Celozrnný chlebový sendvič s vareným morčacím mäsom a zeleninou | Smoothies z ovocia a bobúľ | Pšeničná kaša s pečeným králikom | Jahody | Polievka s bielou rybou a zeleninou |
| Sobota | Ryža s hrozienkami a škoricou | Jogurt s orechami | Dusená ryba s prílohou | Nízkotučný tvaroh s medom | Kuracie rezne a zemiaková kaša na pare |
| Nedeľa | Celozrnné palacinky s medom | Ovocný šalát | Kuracie mäso s dusenou zeleninou | Bobuľový puding | Pollock s pečenou zeleninou |
Recepty
Špenátové gule
Špenátové gule pripravíme nasledovne: mrazený špenátový pretlak povaríme, pridáme roztlačený cesnak a zaparené vločky.
Kuracie prsia na panvici
Kuracie prsia nakrájame na kocky a uvaríme v trochu posolenej vode. Následne, kocky hodíme na rozpálenú panvicu (podotýkam, bez oleja) a rýchlo opražíme do hnedasta.
Nátierka z cottage syra s kurkumou
Na prípravu potrebujete jeden nízkotučný alebo odtučnený cottage syr (môžete použiť aj nízkotučný tvaroh), akúkoľvek zeleninu, dokonca aj v kombinácii surovej a varenej zeleniny a štipku kurkumy.
Zapekané kuracie prsia so zeleninou
Najprv si rozohrejeme rúru na 200 °C. Než sa rúra rozohreje na požadovanú teplotu, rozvrstvíme si mrazenú zeleninovú zmes na pripravený alobal. Na vrstvu zeleniny položíme naklepané kuracie prsia. Kuracie prsia predtým potrieme cesnakom, posypeme majoránom a sladkou paprikou. Prsia tiež podľa chuti osolíme. V tejto fáze všetko utesníme v alobale. Potom alobal vložíme na plech do rúry a pečieme 30 minút. Po polhodine pečenia vyberieme z rúry, roztvoríme alobal a posypeme mäso strúhaným nízkotučným syrom.
Kuracie prsia plnené zeleninou
Kuracie prsia rozrežeme na roládu, naplníme nakrájanými paprikami a paradajkami, pridáme kúsok zázvoru (podľa chuti), lyžičku masla. Roládu zabalíme do alobalu tak, aby sa tam nedostala voda. V osolenej vode 30 - 40 minút varíme.
Polievka s kuracím mäsom a zeleninou
Zeleninu očistíme a nakrájame na rezance. Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Mäso dáme variť do osolenej vody, neskôr pridáme zeleninu a uvaríme domäkka. Rezance uvaríme osobitne v osolenej vode. Pridáme ich do hotovej polievky.
Ako ešte pomôcť pečeni?
Ak túžite pre pečeň urobte ešte niečo navyše, pite brezovú šťavu, ktorá ničí nánosy žlče. Dá sa kúpiť aj s obsahom cukru i bez neho. Pečeň lieči aj pitie za studena lisovaný panenský olivový olej, no ešte lepší je olej z Pestreca mariánskeho. Pije sa každé ráno 1 a pol lyžice s citronádou.
Jednou z takýchto bylín je púpava, ktorá obsahuje horčiny a jej extrakt podporuje vylučovanie enzýmov pečene, ale aj pankreasu a žlčníka. Podobný účinok má aj korenina kurkuma s obsahom antioxidantov, ktorá zlepšuje trávenie, činnosť pečene aj žlčníka. Dobrou alternatívou je pestrec mariánsky, ktorý ochraňuje pečeňové bunky, zlepšuje funkciu pečene a zlepšuje pečeňové testy, či artičoka zeleninová, ktorá obsahuje polyfenoly s regeneračným účinkom.
Najčastejšie sa okrem výživových doplnkov a rastlinných liekov z vyššie uvedených rastlín odporúčajú aj rôzne kombinované čajové zmesi. Tie obsahujú rebríček, fenikel, pestrec mariánsky, sladkovku hladkoplodú, púpavu, zázvor či mätu piepornú.
Otázky týkajúce sa pečeňovej diéty
Pečeňová diéta si vyžaduje čas, vytrvalosť a pevnú vôľu, pretože regenerácia pečene trvá približne 4 mesiace. V prípade vlastného rozhodnutia, je najlepším obdobím začiatok jari. Prečo? Pretože počas zimy máme tendenciu pečeň trojnásobne zaťažovať. Hlavne v období vianočných sviatkov a Veľkej noci.
Môžu ju držať tehotné ženy?
Áno môžu. Pečeňová diéta je v podstate zdravý spôsob stravovania, ktorý by nemal nijako ohrozovať tehotné a dojčiace mamičky či deti.
Upozornenie: Článok má informatívny charakter a nenahrádza lekárske vyšetrenie alebo konzultáciu ohľadom vášho zdravotného stavu s lekárom alebo iným kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.
