Spišská kuchyňa je bohatá na chutné a sýte jedlá, ktoré sú ideálne pre chladnejšie dni. Jedným z takýchto jedál je aj polievka polovnícka, ktorá sa tradične pripravuje s bravčovým mäsom. Tento recept je overený a zaručuje výborný výsledok.
Ingrediencie
Presné množstvo surovín závisí od preferencií a počtu porcií, ktoré chcete pripraviť. Tu je orientačný zoznam:
- Bravčové mäso (napr. pliecko alebo stehno)
- Zemiaky
- Kyslá kapusta
- Sušené hríby
- Cibuľa
- Cesnak
- Sladká paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Rastlinný olej alebo masť
- Bobkový list
- Nové korenie
Postup Prípravy
- Bravčové mäso nakrájame na kocky.
- Na oleji alebo masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme mäso a orestujeme ho zo všetkých strán.
- Pridáme sladkú papriku, mleté čierne korenie, soľ, bobkový list a nové korenie.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a privedieme do varu.
- Pridáme sušené hríby, ktoré sme predtým namočili do vody.
- Varíme, kým mäso nie je mäkké.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a kyslú kapustu.
- Varíme, kým zemiaky nie sú mäkké a kapusta dostatočne prevarená.
- Dochutíme podľa potreby soľou a korením.
Servírovanie
Polievku polovnícku podávame teplú. Môžeme ju ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo lyžicou kyslej smotany.
Spišská Kapusta
Okrem polievky polovníckej je spišská kuchyňa známa aj vďaka spišskej kapuste. Ide o tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z kyslej kapusty, bravčového mäsa, klobásy a údeného mäsa. Spišská kapusta je sýta a chutná, ideálna na zimné obdobie.
Ďalšie Spišské Špeciality
Spiš ponúka mnoho ďalších zaujímavých jedál, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Hrudka zo Spiša
- Mašľonka
Nebíčko v Papuľke: Kulinárska Relácia o Slovenskej Kuchyni
Rozhlas a televízia Slovenska (RTVS) uviedla nový program s názvom Nebíčko v papuľke. Ide o kulinársku reláciu pod vedením známeho českého šéfkuchára Jaroslava Žideka, ktorý v každej epizóde navštívi rôzne regióny Slovenska a predstaví miestne suroviny a recepty. Prvý diel novej relácie mal premiéru vo štvrtok 10. augusta.
Základnou líniou relácie bude vždy recept na rýchly obed, pri ďalšom jedle využije suroviny z daného regiónu a na záver Židek predstaví prípravu jedného náročnejšieho pokrmu. Ako na tlačovej konferencii uviedol Židek, jedným z cieľov programu je vysvetliť divákom pôvod názvov jednotlivých jedál ako napríklad liptovská bryndza, moravské koláče, segedínsky guláš alebo maďarská saláma. Z tohto dôvodu niektoré epizódy nakrútia aj mimo Slovenska.
Jedným z motívov relácie budú suroviny a diváci sa tak budú môcť dozvedieť, kde sa v jednotlivých regiónoch dajú zohnať kvalitné potraviny na konkrétne jedlá. Tvorcovia na čele s režisérom Jarom Vojtekom preto navštívia salaše a miesta, kde sa vyrábajú syry, chovajú ryby alebo aj pštrosy.
Sprievodcom po daných regiónoch bude vždy jeden z miestnych obyvateľov, prostredníctvom ktorého budú môcť diváci spoznať miestne špeciality a kulinárske praktiky. Židek sa zapojí napríklad aj do ľudového kuchárskeho umenia alebo súťaží vo varení guláši, slivkových knedlí alebo bryndzových halušiek.
Každý diel relácie Nebíčko v papuľke bude mať 30 minút a vysielať sa bude raz týždenne. Celkovo pôjde o 40 epizód a štyri tematické špeciály ako napríklad Veľká noc, letné grilovanie, poľovnícka sezóna a Vianoce.
