Mnohí ľudia si spájajú obdobie od marca do septembra s nepríjemnými príznakmi alergie, ktoré spúšťajú väčšinou pele stromov, tráv a burín. Pri kontakte s peľom sa u alergikov zvyšuje hladina histamínu v krvi, ktorá vedie k alergickej reakcii. To, čo jeme a pijeme, hrá veľkú úlohu pri zhoršovaní alebo zmierňovaní príznakov alergie.
Histamín je prirodzene sa vyskytujúca chemická zlúčenina, ktorá napomáha niektorým rozhodujúcim úlohám v tele. Úlohou histamínu v tele je spúšťať zápal, preto je vhodné jesť protizápalové jedlá. Histamín odbúrava pečeň, preto je potrebné jej pomôcť potravinami, ako je listová zelenina a žihľavový čaj. Príznaky je možné zmierniť aj vitamínom C a bioflavonoidmi. Skúste preto jesť viac bobuľového ovocia, kivi, čiernych ríbezlí a citrónov. Výskum ukazuje, že korenie ako zázvor a kurkuma môže pomôcť zmierniť príznaky, pretože obsahujú antioxidačné a protizápalové látky.
Polievky ako súčasť výživy pri alergiách
Polievky a ich význam vo výžive z nutričného hľadiska je neodškriepiteľný. Konzumáciou polievok z kvalitných surovín stimulujeme, prehrejeme a prekrvíme žalúdok a ten následne zlepší svoje trávenie vďaka väčšiemu množstvu vylúčených žalúdočných štiav potrebných na trávenie potravy. Polievka je ľahko stráviteľná, diétna a plná využiteľných základných živín. Je vhodná v zime na zahriatie, v lete na ľahšie zasýtenie, pri chorobách ako ľahšie stráviteľná potravina.
Biologická hodnota polievok je priamo úmerná a súvisí s hlavnou surovinou použitou pri varení aj spôsobe úpravy a zahustením polievky. Polievky sa pripravujú z rôznych základných surovín, ako sú mäso, zelenina, strukoviny, mlieko a pod.
Tipy na polievky pre alergikov:
- Zeleninová polievka bez alergénov: Vhodná pre rôzne diéty a intolerancie.
- Kelová polievka: Ľahká a chutná, existuje aj jarná verzia.
- Vločková polievka: Rýchla a jednoduchá, ochutená podľa preferencií.
- Hrachová polievka: Recept na zdravú a ľahkú hrachovú polievku pre celiatikov aj vegánov.
- Šošovicová polievka: Jednoduchý recept na hodnotný a zdravý pokrm.
- Cícerová polievka so zeleninkou: Jednoduchá, chutná a veľmi zdravá polievka.
- Špenátová polievka: Pripravte si s nami veľmi rýchlu a jednoduchú špenátovú polievku, ktorá je plná vitamínov.
- Pórová polievka: Pór je veľmi zdravou zeleninou a má množstvo skvelých vplyvov na naše zdravia.
- Tekvicová polievka: Tradičná tekvicová polievka v zdravej verzií.
- Hokkaido polievka: Zdravá hokkaido polievka pre alergikov.
- Brokolicová polievka: Zdravá brokolicová polievka plná vitamínov.
- Cesnaková polievka: Fit cesnaková polievka ako zdravý recept na postrach chrípky.
Recept: Zdravá Hokkaido polievka pre alergikov
Hokkaido polievka je sama o sebe veľmi zdravá, my si ju však pripravíme v ešte zdravšej verzii a hlavne vhodnú pre alergikov. S jeseňou prichádza aj tekvicové obdobie. Medzi veľmi obľúbené jednoznačne patrí aj tá hokkaido. Tekvica hokkaido sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, medzi nimi sú aj rôzne varianty omáčok či polievok. Jednu takú, s exotickou kombináciou korení a surovín, si pripravíme.
Najväčšou výhodou je vysoký obsah betakaroténu, ktorý je vidieť už podľa jej krásnej oranžovej farby. Je tiež skvelým pomocníkom pri zápaloch a zápalových ochoreniach. Pre svoj obsah antioxidantov je nápomocná aj pri prečisťovaní organizmu a žalúdočných problémoch. Nachádza sa v nej aj množstvo vitamínov a minerálov ako A, B, C, E, K, omega3 a omega6 mastné nenasýtené kyseliny. Obsahuje tiež kyselinu listovú, pantoténovú, draslík, luteín a zeaxatín. Tie vplývajú na dobré zdravie očí. K dobrému tráveniu prispievajú vláknina, železo, vápnik, horčík či fosfor. Jej nízky obsah kalórií z nej urobil veľmi vyhľadávanú potravinu. Napomáha tiež k znižovaniu krvného tlaku a je vhodná aj pre diabetikov. Niektoré zdroje dokonca uvádzajú, že má antiparazitické účinky. Vďaka svojmu zloženiu napomáha pri ochrane buniek a udržiavaní zdravia pokožky.
Množstvo betakaroténu tiež obsahuje aj ďalšia surovina z našej polievky a to mrkva. Mrkva je tiež bohatá na vitamíny A, B, C, D a E. Je veľkorysým zdrojom magnézia, vápnika aj železa a dokonca i antioxidantov. Má nízky obsah cukrov a tukov. Veľmi dobrý vplyv má na zdravie našich očí, činnosť mozgu a zlepšenie pamäte, pri ochrane pečene i celého imunitného systému.
Zdravá hokkaido polievka pre alergikov nám prinesie množstvo balhodárnych účinkov. Je nie len chutná, ale aj posilní náš organizmus. Náš recept je vhodný pre osoby s intoleranciou na laktózu aj lepok. Obohatí tiež jedálniček každého, kto sa rád stravuje pestro a zdravo.
Suroviny:
- 1 menšia hokkaido tekvica
- 4 ks mrkva
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 menší čerstvý zázvor
- 1 pomaranč
- 200 ml kokosové mlieko
- 200 ml kokosovej smotany na varenie
- olivový olej
- soľ
- nové korenie
- bobkový list
- muškátový oriešok
- kurkuma
- čierne korenie
Postup:
- Hokkaido tekvicu si poriadne umyjeme, ošúpame a nakrojíme ju na štvrtiny. Zo štvrtín odtránime semienka a takto očistené mesiačiky nakrájame na malé kocky (asi 2-4 cm, podľa tvrdosti). Niekto tekvicu nešúpa, pretože tá má podľa istých zdrojov obsahovať najviac vitámínov. Takže ak nechcete, tekvicu nešúpte a uvarte ju s ňou. Semienka nemusíme vyhadzovať, môžeme ich osoliť a upiecť, vzniknú nám z nich pečené tekvicové semiačka.
- Tak isto očistíme a na kocky nakrájame aj mrkvu. A obe suroviny dáme spolu variť do osolenej vody.
- Pridáme aj očistené celé strúčiky cesnaku. Nové korenie a bobkový list si dáme do vracúška na varenie a šupneme tiež do vody. Ak také vrecúška nemáte, tak potom budete musieť koreniny vyloviť, takže si zapamätajte, koľko ste ich tam dali. :)
- Spolu povaríme asi pol hodinku, kým mrkva aj tekvica nezmäknú.
- Keď sú suroviny mäkké, vyberieme bobkový list a nové korenie, a všetko spolu aj s vodou pomixujeme. Poriadne rozmixovanú zmes vrátime na oheň.
- Pripravíme si zmes kokosového mlieka aj smotany, maličký postrúhaný zázvor, veľmi jemne muškátového orieška a trochu kurkumy. Všetko spolu vyšejkrujeme a pridáme do polievky.
- Krátko spolu povaríme, a keď polievočka buble, pridáme podľa chuti polku alebo aj celú šťavu z pomaranča. Taktiež pridáme trošku nastrúhanej kôry z toho pomaranča, čo pridá polievočke na vôni, ale aj chuti.
- Polievočka je po premiešaní všetkých ingrediencií a krátkom povarení hotová. Najlepšie je polievku podávať s opraženými tekvicovými, slnečnicovými semienkami či ľanovými, ktorými len zľahka posypeme. Pokojne môžeme opražiť aj všetky spolu. Dobrú chuť!
Instantné polievky vs. domáce polievky
Nie je polievka ako polievka. Ako všetky potraviny, aj polievky vedia byť polievkami občas iba názvom na obale výrobku alebo fotkou na obale. Pokiaľ nám záleží na našom stravovaní a chceme, aby nám naozaj prinášalo pre náš organizmus využiteľné a prospešné živiny, jednoznačne musíme mať pod kontrolou aj zloženie konzumovaných potravín. Z uvedeného dôvodu by nemali byť každodennou súčasťou ich vrecúškové - instantné varianty.
Takáto polievka z vrecúška musí spotrebiteľovi chutiť a voňať, preto jej chuť aj farba sú často nahradené prídavnými látkami, ale, žiaľ, nie prírodnými. Ak si prečítaš zloženie instantnej polievky, zrejme tam prírodnú sušenú zeleninu nenájdeš, ak áno, tak v minimálnom pomere. Naopak, zvýrazňovače chuti, farbivá, konzervanty nájdeš vo veľmi hojnom množstve.
Porovnanie výživových hodnôt a zloženia polievok:
| Polievka | Energia (na 100g) | Tuky (na 100g) | Sacharidy (na 100g) | Bielkoviny (na 100g) | Zloženie |
|---|---|---|---|---|---|
| Vishu - instantná rezancová polievka s krevetovou príchuťou | 438 kcal | 16 g | 66 g | 8 g | Instantné cestoviny (87,2 %): pšeničná múka, palmový olej, jedlá soľ, cukor, zvýrazňovač chuti (glutaman sodný), emulgátory (E451, E452), kypriace látky (E500, E501). Vrecká s príchuťami (12,8 %): jedlá soľ, cukor, sójový olej, zvýrazňovač chuti (glutaman sodný), zmes sušenej zeleniny v rôznom pomere (0,6 %): mrkva, cibuľa, cesnak, čierne korenie mleté, čili mleté (0,1 %), príchuť krevetová, zvýrazňovače chuti (guanylan disodný, inozínan disodný), farbivo: (E150 d) |
| Hrachová polievka s krutónmi, Tesco | 405 kcal | 14,3 g | 51,4 g | 13,2 g | Hrachová múka (33 %), krutóny (21 %) (pšeničná múka, rastlinný tuk palmový, rastlinný olej repkový, soľ, droždie), maltodextrín, jódovaná soľ (soľ, jodičnan draselný), modifikovaný škrob, rastlinný olej slnečnicový, cibuľa, hrášok (2 %), kvasničný extrakt, glukózový sirup, cesnak, sušená opekaná cibuľa, mliečne bielkoviny, pór, farbivo (kurkumín), údená aróma, aróma (obsahuje sóju), čierne korenie |
| Pikantná mexická fazuľová polievka s cícerom a čili (Recept Fitshaker) | 184 kcal (na 1 porciu, cca 250g) | 2 g | 32 g | 7 g | Cícer, fazuľa, mrkva, zelené fazuľky, zemiaky, zeleninový vývar alebo voda, cibuľa, cesnak, čili, miso pasta (fermentované sójové bôby), ume ocot (fermentované japonské slivky ume boshi), soľ, petržlenová vňať, čierne korenie, sladká paprika |
Jednoznačný záver je varenie polievok doma. Ak má polievka splniť výživovú hodnotu a byť prínosom pre náš organizmus s využiteľnými živinami, mala by byť zo základných lokálnych potravín bez prídavných látok. Niektoré polievky vieme uvariť do 15 min., pričom benefity z nej sú nenahraditeľné. Zahustiť ju môžeme rozmixovaním zeleniny alebo zemiaka či topinamburovou múkou, ktorá slúži ako zdroj inulínu - vlákniny slúžiacej ako prebiotikum (čo je vhodná kombinácia k probiotikám) prospešnej pre naše trávenie a správne bakteriálne osídlenie v ňom. Z nutričného pohľadu je nevhodné zahusťovanie rafinovanou bielou múkou.
tags: #Polievky
