Mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z našich receptov na polievky. Polievky sú úžasné, lebo nielen zasýtia, ale aj zahrejú. Chutná polievka z mletého mäsa je rýchla na čas a jednoduchá na prípravu. Pochutí si celá rodina. Je ľahká, výbornej chuti a bez múky. Je vhodná aj pri bezlepkovej diéte.
Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso
- Výber mletého mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté hovädzie mäso je skvelé do omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
- Opekanie mletého mäsa: Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
- Ako soliť mleté mäso: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.
Recepty na polievky z mletého mäsa
Polievka z mletého mäsa
Polievka s mletým hovädzím mäsom je rovnako chutná ako pravá nedeľná mäsová polievka. Akurát je hotová o poznanie rýchlejšie. Podávať ju môžete za hodinku, resp. len čo sa uvarí zelenina.
Potrebujete:
- 250 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 3 mrkvy
- 2 petržleny
- 1/2 kalerábu
- 1/4 zeleru
- 3 guľôčky nového korenia
- 5 guľôčok celého čierneho korenia
- 1 menší bobkový list
- soľ
- olej
Na oleji osmažte mleté mäso a zalejte ho vodou. Pridajte očistenú zeleninu, soľ, korenie a varte, kým nie je zelenina mäkká.
Maďarská polievka so zeleninou a mletým mäsom
Táto polievka je plná chuti a výživy, ideálna na akýkoľvek obed alebo večeru. Je jednoduchá na prípravu a zahreje vás v chladných dňoch.
Ingrediencie:
- 2 cibule
- maslo
- 1 mrkva
- 3 zemiaky
- 2 litre vody
- 1 čajová lyžička soli
- 1 červená paprika
- 400 gramov mletého mäsa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 olúpaná paradajka
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 čajová lyžička červenej papriky
- 1 čajová lyžička bazalky
- 30 g cestovín
- Petržlenová vňať
Postup:
- Očistíme a nakrájame cibuľu.
- Cibuľu orestujeme v hrnci do zlatista na oleji, pridáme mleté mäso, rascu, osolíme, okoreníme a ďalej restujeme.
- K mäsu pridáme pretlak, cesnak a restujeme ďalších 5 minút, nakoniec zaprášime mletou paprikou.
- Zmes zalejeme pivom, vývarom, pridáme bobkový list, zakryjeme pokrievkou a 60 minút varíme na miernom ohni.
- Medzitým nakrájame očistené zemiaky na kocky.
- Do polievky primiešame nastrúhaný chlieb, zemiaky a varíme 15 minút.
- Dochutíme majoránkou, soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Pridáme na oleji orestované celé chilli papričky, premiešame a necháme približne 10 minút odležať.
Blesková polievka z mletého mäsa
Blesková polievka s mletým mäsom je chutná a výdatná. Je rýchla na čas a jednoduchá na prípravu.
Postup:
- Mäso si pomelieme alebo si ho zakúpime mleté.
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak roztlačíme alebo nakrájame nadrobno.
- Na oleji orestujeme cibuľu do sklovita.
- Cibuľový základ s mäsom opražíme, aby sa mäso zatiahlo. Mäsko zbledne.
- Potom pridáme roztlačený cesnak, trošku orestujeme, aby zavoňal.
- Orestované mäso zalejeme horúcou vodou alebo vývarom.
- Pridáme paradajku, kúsok papriky kvôli chuti.
- Hrniec prikryjeme a polievku varíme cca 20 minút.
- Zemiaky umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky.
- Polievku z mletého mäsa povaríme ešte 15-20 minút, aby zemiaky zmäkli.
- Podľa potreby ešte dochutíme, pridáme čili korenie a sušený majorán. Keď však zvolíme čerstvé bylinky, majorán vynecháme.
Tip na záver:
Chcete ešte sýtejšiu polievku z mletého mäsa? Zavarte do nej halušky zo špaldovej múky. Do polievky môžete pridať aj nastrúhanú alebo nakrájanú koreňovú zeleninu spolu so zemiakmi.
Gulášová polievka z mletého mäsa
Postup:
- 2-3 cibule očistíme, nakrájame na drobno a na masti alebo oleji osmažíme dozlata. Pridáme 500 g mletého hovädzieho mäsa.
- Mäso osmažíme na opečenej cibuli, pridáme 1-2 polievkové lyžice mletej papriky, 2-3 lyžice hladkej múky, premiešame a chvíľku spolu za sústavného premiešavania osmážame.
- Zalejeme studenou vodou, množstvo podľa vlastného uváženia, pričom menej je niekedy viac, osolíme, premiešame a necháme pár minút odstáť, aby sa nám prípadné hrudky múky rozpustili.
- Polievku uvedieme do varu, pridáme mleté čierne korenie, majorán, 2-3 strúčiky roztlačeného cesnaku, sušenú feferónku alebo lyžičku štipľavej papriky a drvenú rascu.
- Chvíľku povaríme, pridáme očistené, na nie veľké kúsky nakrájané zemiaky, ktoré v polievke uvaríme na miernom ohni do mäkka.
Variácie:
Do gulášovej polievky môžeme pridať malé lečo alebo nakrájanú čerstvú papriku, huby čerstvé, sušené alebo hubovú drť.
Polievka z mletého mäsa a koreňovej zeleniny
Postup:
- Nachystáme si suroviny, z ktorých budeme polievku variť... Ja som použila mleté mäso hovädzie predné. Umyjeme, očistíme.
- Koreňovú zeleninu nastrúhame na hrubšie rezance, cibuľky a cesnak nakrájame nadrobno.
- Na rozpálenom oleji opražíme cibuľky, postupne pridávame cesnak, koreňovú zeleninu, bobkové listy, nové korenie premiešame, chvíľu orestujeme a pridáme mleté mäso, ktoré necháme zatiahnuť.
- Prilejeme vývar, osolíme, okoreníme a necháme variť 15 minút.
- Pridáme mrazený hrášok, povaríme 5 minút a polievočku máme hotovú...
Paradajková polievka s mletým mäsom
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej, mleté mäso opečieme. Ochutíme soľou, korením a škoricou, potom vyberieme z hrnca.
- V hrnci na výpeku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme.
- Pridáme pasírované paradajky a prilejeme vývar. Privedieme do varu.
- Prikryté varíme asi 15 minút na miernom ohni.
- Polievku osolíme a okoreníme, rozmixujeme dohladka, ochutíme balzamikovým octom a cukrom.
- Do polievky pridáme opražené mleté mäso a spolu prehrejeme.
- Polievku naservírujeme do misiek, pridáme smotanu a posypeme petržlenovou vňaťou.
