Recepty na polievky s mrazeným ružičkovým kelom

Ružičkový kel je všestranná zelenina, ktorá má mierne horkastú, korenistú chuť. Kel sa považuje za kráľa zimnej zeleniny a zdroj čerstvých vitamínov počas chladných mesiacov. Je odolný voči mrazu, vydrží až do -15 stupňov. Obsahuje vitamíny B, C, draslík, kyselinu listovú a železo.

Vitamín B1 (tiamín) účinne pôsobí proti stresu a depresii. Je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá priaznivo vplýva na trávenie, funguje ako prevencia proti zápche a rakovine hrubého čreva. Tiež znižuje cholesterol, detoxikuje, posilňuje imunitu a nervy, pomáha zdolať únavu a zlepšuje sústredenie. Ružičkový kel pomáha s únavou, zbaví nás stresu, vyživí pleť, spevní nechty, posilní vlasy a imunitu. Na jeseň a v zime ideálne!

Výborná kuracia polievka s ružičkovým kelom a domácimi rezancami

Ponúkame vám recept na výbornú kuraciu polievku s mäsom, zeleninou a s vlastnoručne pripravenými domácimi rezancami.

Ingrediencie:

• 400 g kuracích chrbtov
• Soľ
• 15 ks mrazeného ružičkového kelu
• 80 g mrazených fazuľových strukov zelených
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Umyté kuracie drobky zalejeme približne 2 litrami vody a dáme ich variť. Keď začnú vrieť, z polievky odoberieme penu. Pridáme soľ a necháme pomaly vrieť.
2. Asi 15 minút pred koncom varenia (keď sú drobky a zelenina takmer mäkké) pridáme do polievky mrazený ružičkový kel a mrazené fazuľové struky (ak máme k dispozícii čerstvý kel, varíme o čosi dlhšie). Polievku dovaríme a dochutíme nakrájanou petržlenovou vňaťou.
3. Po dovarení vyberieme koreňovú zeleninu a zemiak, nakrájame a vložíme naspäť do polievky. Vyberieme aj kuracie drobky, poberáme z nich mäso, ktoré vrátime do polievky.

Príprava domácich rezancov:

Ingrediencie:

• 1 ks slepačie vajce
• 3 g soľ
• 150 g múka hrubá

Postup:

1. Z múky, vajca a soli vypracujeme tuhé cesto. Múky by malo byť presne toľko, koľko si vajce vezme.
2. Rozvaľkáme na pomúčenej doske na tak tenko, ako sa dá.
3. Cesto rozkrájame na rovnako hrubé pásy, ktoré pomúčime a naskladáme na seba.
4. Pokrájame na hrubšie rezance.
5. Rezance necháme chvíľu oschnúť.
6. Uvaríme ich v osolenej vode s kvapkou oleja asi 2 - 3 minúty, pokiaľ nevyplávajú na povrch. Scedíme, prepláchneme studenou vodou a po odkvapkaní vložíme do polievky.

Rýchla polievka z mrazenej zeleniny

Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, môžete použiť mrazenú zeleninu a polievka bude hotová za 15 minút. Je ideálna na bežný deň.

Ingrediencie (na 2 porcie):

• 250 g mrazenej zeleniny mix na polievku (mrkva, pór, brokolica, karfiol)
• 1 hrsť mrazeného hrášku
• 2 hrste mrazeného ružičkového kelu
• 1 malá cibuľa
• 1 PL repkového oleja
• 1 ČL rasca mletá
• 3 guličky nové korenie
• 0,5 L zeleninový vývar bez obsahu glutamanu sodného

Postup:

1. Na oleji si krátko opečieme nakrájanú cibuľu, pridáme rascu, nové korenie mrazenú zeleninu a podlejeme vývarom.
2. Varíme do mäkka, približne 10-15 minút.
3. Posypeme petržlenovou vňaťou a mletým čiernym korením.

Tip: Pripraviť si ju môžeme aj sezónne z čerstvej zeleniny.

Ďalšie tipy na prípravu ružičkového kelu

• Ružičky kelu sa zbierajú na priame spracovanie, v chladničke vydržia čerstvé približne týždeň.
• Pri varení ich nikdy netreba nechať úplne zmäknúť. Varíme ich cca 5 minút. Pri dlhom varení sa z nich uvoľňuje sírny zápach, ktorý spôsobuje nepríjemnú chuť.
• Kel sa však môže upraviť na všetky spôsoby - varenie, vyprážanie i pečenie. Jedlá z neho nezaťažujú žalúdok a recepty sú jednoduché na prípravu.

Tabuľka nutričných hodnôt ružičkového kelu

tags: #Polievky