Príspevok od

Máte chuť na rybu? Odporúčame vám nenáročný recept - pstruh po mlynársky s batatmi. Chuť opečenej ryby sa krásne dopĺňa s pyré a sviežim šalátom s klíčkami a kôprom. Jednoduchá a chutná kombinácia si vyžaduje použitie kvalitného a čerstvého pstruha pre ten najlepší výsledok.

Ingrediencie

  • Na prípravu pstruha:
    • 4 ks pstruh (filety)
    • 80 g kukuričná múka
    • Soľ podľa chuti
    • Mleté čierne korenie
    • 80 g prepustené maslo alebo tuk na opekanie
  • Na prípravu batatov:
    • 800 g bataty
    • Mleté čierne korenie
    • 50 g maslo
    • 50 g kyslá smotana
    • Olivový olej
    • Soľ podľa chuti
  • Na šalát:
    • 250 g šalát mix (zmes listov)
    • 150 g cherry paradajky
    • Klíčky podľa chuti
    • Kôpor podľa chuti
    • Olivový olej
    • Citrónová šťava
  • Citrón k podávaniu

Postup

Príprava pstruha

  1. Z vypitvaných a očistených pstruhov odrežte hlavy, chvosty a plutvy.
  2. Do taniera si prichystajte múku na obaľovanie. Môžete použiť akúkoľvek od hladkej až po krupicu. Čím bude múka hrubšia, tým bude na koži aj hrubšia krusta.
  3. Na panvicu dajte ohriať maslo.
  4. Pstruhy osoľte zvonku aj z vnútra, obaľte v múke a vypražte pri vyššej teplote z oboch strán.
  5. Potom znížte teplotu platne, panvicu zakryte a pstruhy 10 minút dopekajte.
  6. Citrón ošúpte a nakrájajte na kolieska.
  7. Pstruhy vyberte a do panvice dajte opiecť plátky citróna.
  8. Opečte ich z oboch strán a rozložte na pstruhy.
  9. Polejte ich ešte lyžicou masla a podávajte.

Príprava batatov

  1. Bataty očistíme a nakrájame na kocky.
  2. Potom ich pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme.
  3. Pečieme ich v predhriatej rúre pri 200 °C až do mäkka.
  4. S kúskom pridaného masla a s kyslou smotanou ich rozpučíme.
  5. Podľa potreby aj dosolíme a okoreníme.

Príprava šalátu

  1. V mise zmiešame šalátové listy, nakrájané paradajky, klíčky a kôpor.
  2. Podľa chuti zmiešame olej s citrónovou šťavou a zálievku vmiešame do šalátu.

Očistené filety pstruha obalíme v zmesi z múky, soli a korenia. Potom ich opekáme v panvici na rozohriatom masle alebo oleji z oboch strán dozlatista.

Alternatívny postup prípravy pstruha

  1. Do jedného plytkého taniera, alebo do oválnej tácky si zmiešame hladkú múku so soľou a trochou korenia SMOKEY. Do druhého taniera (tácky) dáme olivový olej s pretlačeným cesnakom a korením MARITIM.
  2. Pstruhov dobre umyjeme a osušíme. Dovnútra vložíme plátok citrónu a vetvičku rozmarínu.
  3. Na Navigenio dáme nahriať na stupni č.6. Oval Grill, ideálne za pomoci Audiothermu, až po symbol pečenia.
  4. Do takto nahriatej nádoby vložíme postupne všetkých pstruhov a to tak, že ich najprv obalíme v zmesi s múkou, následne ich prebehneme olejovou zmesou.
  5. Zakryjeme pokrievkou a necháme opekať, až po symbol „Otočenia“ so zapnutým stupňom č. 5 na Navigeniu.
  6. Pstruhov jemne podoberieme a pootáčame. Opäť zakryjeme pokrievkou, na Navigeniu úplne vypneme prísun energie a s využitím naakumulovanej teploty necháme ešte opekať 3 minúty.

Nielen na veľkonočné sviatky varíme viac ako inokedy. Okrem toho, že dni trávime v karanténe, určite viacerí premýšľame aj nad tým, čo variť. Počas nákupu je dobré sa pri výbere potravín zamerať na ich pôvod v krajinách Európskej únie. Ideálne je, pokiaľ sa všetka poľnohospodárska produkcia môže spotrebovať pár desiatok alebo maximálne stoviek kilometrov od miesta výroby. Pečenie patrí k Veľkej noci. Vďaka projektu Zrodené v EÚ a v spolupráci s kuchárom Petrom Cvanom môžete ochutnať tradičné pokrmy z rôznych kútov Európy. Ozvláštnite veľkonočný stôl sušienkami.

tags: #Recept