Sójové kocky, kúsky, granulát či nudličky sú bežne dostupnou a lacnou surovinou v našich obchodoch. Nájdete ich zvyčajne pri strukovinách alebo v sekcií zo zdravou stravou.
Príprava sójového mäsa
Príprava sójového mäsa bude iná ako zvyčajne. Zvyčajne kúsky varíme a marinujeme, čo sa dokonalo hodí do segedínu, kde má byť mäso mäkké. Teraz budeme nudličky len hydratovať a dochucovať. V miske zmiešajte vodu (izbovej teploty), sójovú omáčku, soľ a lahôdkové droždie.
Sójové nudličky dajte do zatvárateľnej dózy, zalejte ich tekutinou a zatraste, aby sa všetko premiešalo. Sójové kúsky budú chcieť najskôr plávať na hladine marinády. Ideálne ich zaťažte menšou miskou alebo pohármi, ktoré ich udržia ponorené pod hladinou marinády. Takto nechajte kúsky marinovať asi hodinu, kým nezmäknú. Následne ich sceďte z marinády, nežmýchajte ich, nech v nich zostane všetka chuť marinády.
Kúsky poukladajte na plech s papierom na pečenie. Ak máte olej v spreji, tak je ideálne sójové kúsky len jemne z každej strany posprejovať olejom. Ak nemáte sprej, tak ich obaľte v oleji - na plech dajte 2- 3 polievkové lyžice oleja a nudličky v ňom obaľte. Nudličky pečte asi 40 minút v trúbe vyhriatej na 175 stupňov. Použite funkciu gril alebo ohrev z hora a z dola.
Ak budete nudličky piecť s ventilátorom, môžete znížiť teplotu o asi 10 stupňov. Každých 20 minút nudličky premiešajte a obráťte, aby sa opiekli do chrumkava z každej strany.Sledujte ich, aby sa nespiekli, každá rúra pečie inak. Kúsky môžete samozrejme aj vypražiť v oleji, stačí minúta vyprážania a sú hotové.
Príprava omáčky a zeleniny
Asi 10 minút predtým, ako sa dopečú sójové nudličky, začnite s prípravou ostrokyslej omáčky. V miske zmiešajte vodu, limetkovú šťavu, sójovú omáčku, srirachu, trstinový cukor, nastrúhaný cesnak a kukuričný škrob. Všetko odložte bokom, kým to budete potrebovať.
Brokolicu, cuketu, jarnú cibuľku (tú opdložte až na záver) či inú zeleninu nakrájajte na kúsky. Môžete ju napariť alebo krátko orestovať vo woku alebo panvici na troche oleja. Stačí pár minút miešania na strednom ohni, aby brokolica zmäkla a chytila krásnu sviežu farbu. Opečenú zeleninu odložte z panvice.
Teraz do panvice vylejte zmes na ostrokyslú omáčku a nechajte ju zovrieť. Miešajte ju, kým nezhustne a nezmení farbu na červenú.
Servírovanie
Chrumkavé sójové nudličky v ostrokyslej omáčke hneď servírujte. Kým sa kúsky pečú dajte si variť prílohu - napríklad jasmínovú ryžu.
Ďalšie recepty s brokolicou
- Brokolicová ryža: Z brokolice si veľmi jednoducho dokážete pripraviť chutnú prílohu na štýl ryže. Je to veľmi jednoduché, rýchle a chutné.
- FOTORECEPT: Mleté mäso s brokolicou a zemiakmi
- Sójové mäso s brokolicou zemiakovo mrkvová kaša: Ako príloha veľmi chutí zemiakovo-mrkvová kaša - uvarte v slanej vode zemiaky s mrkou úplne do mäkka, zemiaky sa môžu kľudne rozvariť, potom ...
- Brokolica v mletom mäse (fotorecept): Suroviny: 750 - 1000 g mäso mleté, 1 - 2 vajíčko alebo vegeta, soľ, cesnak.
Tabuľka nutričných hodnôt sójového tempehu (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | Takmer rovnaké množstvo ako mäso |
| Vitamín B12 | Najbohatší rastlinný zdroj |
| Ďalšie vitamíny | B1, B2, B9 |
| Minerály | Vápnik, fosfor, horčík, železo |
