Francúzske zemiaky sú stálicou slovenskej kuchyne. Možno sa domnievať, že pochádzajú z Francúzska, ale tie slovenské sa od tých francúzskych líšia. Zapečené zemiaky si každý doma pripravuje po svojom.
Vyskúšajte jedinečný recept, ktorý spája krémový zemiakový gratin s obľúbenými francúzskymi zemiakmi - jednoduché, chutné a ideálne pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 2 PL oleja
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL červenej papriky
- Soľ, čierne korenie, rasca
- 200 ml kyslej smotany + 100 ml sladkej smotany
- 2 vajíčka uvarené na tvrdo
- 200 g mäkkej salámy/šunky
- 150 g tvrdého syra (Gouda)
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Začneme zemiakmi, ktoré ošúpeme a pokrájame na 0,5 cm hrubé plátky.
- Tie poukladáme na plech tak, aby sa neprekrývali a marinujeme ich.
- Na to polejeme olejom a okoreníme soľou, cesnakom, paprikou, čiernym korením a rascou.
- Syr postrúhame a prichystáme zálievku.
- Na to zmiešame kyslú a sladkú smotanu a dochutíme soľou a korením.
- Keď sú zemiaky chrumkavé, necháme ich mierne vychladnúť.
- Zapekaciu formu vymastíme a začneme vrstviť.
- Najskôr vrstva zemiakov, potom vajíčka pokrájané na plátky, šunka a trochu syra a časť zálievky.
- Ďalšia vrstva zemiakov a opäť vajíčka, šunka trochu syra a zálievky.
- Na záver na vrch položíme zvyšné zemiaky a vylejeme zvyšnú zálievku.
- Už len povrch posypeme zvyšným syrom.
- Necháme zapekať pri 200°C do zhnednutia syra (cca 20 minút).
Tipy a triky pre dokonalé francúzske zemiaky
Francúzske zemiaky môžete pripraviť zo zemiakov uvarených v šupke, ale aj zo surových. Pri voľbe surových zemiakov treba rátať s dlhšou dobou pečenia.
Avšak aby bol výsledok vždy perfektný, nezabudnite na správny výber zemiakov. Na prípravu francúzskych zemiakov vyberáme varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
Ako na to?
Zemiaky uvaríme do mäkka v hrnci so slanou vriacou vodou. Medzitým si na rozpálenej panvici do zlatohneda orestujeme slaninu, šalotku a cesnak. Zemiaky nakrájame na tenké plátky a so slaninovou zmesou navrstvíme do zapekacej misy. Zalejeme smotanou. Ochutíme soľou a množstvom čerstvo mletého čierneho korenia.
Variant s predvarenými zemiakmi
- Zemiaky v šupke dobre umyjeme a dáme variť do osolenej vody, približne 30-35 minút, záleží od veľkosti.
- Nevaríme ich až do mäkka, keďže ich budeme ešte zapekať, ale nesmú byť tvrdé.
- Tradičné špekáčky a klobásku nakrájame na kocky. Na panvicu pridáme olej, nakrájanú šalotku a speníme. Po chvíľke pridáme aj nakrájané špekáčky a klobásku.
- Zálievka: 1 surové vajíčko vymiešame s mliekom, smotanou na šľahanie, horčicou a kyslou smotanou.
- Pripravíme si zapekaciu misu alebo plech a rozložíme polovicu pripravených zemiakov.
- Ďalej pridáme zvyšné zemiaky.
- Po 25 minútach vyberieme, dáme dole alobal a posypeme strúhaným syrom.
Ďalší variant prípravy
- Zapekaciu misu vymastíme maslom. Na spodok poukladáme prvú vrstvu zemiakov. Na to uložíme polovicu opečenej slaniny a klobásky.
Ako si uľahčiť prácu?
Zemiaky uvarte deň vopred, ošúpajte ich a dajte do chladu, na druhý deň si ušetríte kopec času.
Podávanie
Podávame ich so zaváranou uhorkou alebo paradajkovo cibuľovým šalátom.
Prajem vám dobrú chuť!
tags: #Recept
