Ak si chcete kapra pripraviť na grile, potom je ideálny vo forme filiet bez kostí. Filety si vždy rozdeľte na jednotlivé porcie, oveľa lepšie sa vám s nimi bude manipulovať. Pokiaľ sa nechcete zdržiavať prípravou kaprích filiet, môžete ho rozdeliť na tzv. podkovy.
Ingrediencie
Na 4 porcie potrebujeme:
- 800 g filet z kapra
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 viazaničku čerstvého tymianu
- 2 PL olivového oleja
- Morskú soľ
- Zmes čerstvých byliniek
- Citrón
Rakúsky zemiakový šalát:
- 800 g zemiakov
- 4 červené cibule
- 1 viazaničku petržlenovej vňati
- 1 PL olivového oleja
- 4 dcl hovädzieho vývaru
- 2 PL kryštálového cukru
- 2 PL octu
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup
- Filety z kapra si umyjeme a osušíme.
- Potrieme nadrobno nasekaným cesnakom, tymianom, olivovým olejom a dochutíme morskou soľou.
- Takto pripraveného kapra necháme odstáť v chladničke približne šesť hodín.
- Následne rybu grilujeme do zlatista z obidvoch strán.
Rakúsky zemiakový šalát - postup:
- Zemiaky si uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame.
- Pridáme na kolieska nakrájanú červenú cibuľu a zalejeme horúcim hovädzím vývarom.
- Keď šalát vychladne, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a dochutíme octom, cukrom, mletým čiernym korením a soľou.
Na prípravu kapra na grile použijeme porcie z čerstvého nemrazeného kapra, ktorého váha neprekročila 3 kg. Veľké ryby obsahujú aj podstatne väčšie množstvo tuku.
Jednotlivé porcie umyjeme a osušíme. Každú porciu potrieme celú olejom, posypeme ľahko drvenou rascou, provensálskym korením a kôprom podľa chuti. Osolíme a okoreníme. Kapra vložíme priamo na rozpálený grilovací rošt grilu a z každej strany grilujeme po dobu 8 - 10 minút, do chvíle, kedy sa na mäse začnú objavovať typické zlatohnedé mriežky.
Alternatívny postup prípravy kapra: Filé z kapra osolíme, posypeme červenou paprikou a pridáme rascu. Cesnak nakrájame na plátky, pridáme soľ, nožom roztlačíme a votrieme do okoreneného filé. Filé rozkrájame na jednotlivé porcie, vložíme do rajnice, zakryjeme pokrievkou a necháme odležať.
Tip na záver:
Zemiaky zmiešame s grilovanou koreňovou zeleninou a dáme do chladničky vychladiť. Pažítku a cibuľu nasekáme najemno, pridáme k zemiačikom a koreňovej zelenine.
Výživové hodnoty
Celková energetická hodnota pokrmu na 1 porciu: 1 179 kJ/282 kcal
- Bielkoviny: 21,2 g
- Sacharidy: 3,9 g
- Tuky: 17,7 g
- Vláknina: 0,2 g
tags: #Recept
