Hovädzia roštenka je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto recepte vám predstavíme kombináciu hovädzej roštenky so šošovicou. Tento recept kombinuje bohatú chuť hovädzej roštenky s výživnou a zemitou šošovicou, čo vytvára harmonické a uspokojujúce jedlo.
Ingrediencie
- Hovädzia roštenka (steak)
- Šošovica
- Zemiaky
- Lahôdková cibuľka
- Figy
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Trstinový cukor
- Biely balzamikový ocot
- Soľ
- Čerstvo namleté korenie
Postup prípravy
Príprava šošovice (cca 15 minút)
Prebratú, prepláchnutú šošovicu uvaríme v dostatočnom množstve zeleninového vývaru na skus. Zo šošovice odcedíme prebytočnú vodu, ochutíme ju soľou, bielym balsamicom, olivovým olejom a servírujeme.
Príprava mäsa (cca 15 minút)
Odkrojený steak z roštenky položíme na dobre nahriaty gril na 250 °C a opečieme z oboch strán tak, aby sme ho obracali na voľné miesto na grile. Takto sa mäso neustále opeká a neznižuje sa jeho teplota a z mäsa nevyteká šťava. Po opečení mäso preložíme do čistej nádoby, pokvapkáme olivovým olejom a necháme ho 5 minút odležať na teplom mieste (teplota 60 °C). Mäso sa ,,zatiahne´´ a pri krájaní z neho nevyteká šťava. V tomto okamihu mäso ochutíme čerstvo namletým korením a soľou.
Príprava zemiakov (cca 40 minút)
Umyté zemiaky v celku pokvapkáme olivovým olejom, zabalíme samostatne do alobalu a pečieme v rúre na 180 °C asi 30 minút domäkka. Potom ich vyberieme z alobalu, mierne na ne zatlačíme a opečieme na panvici s olivovým olejom alebo na grile dozlatova.
Príprava pečenej cibuľky (cca 5 minút)
Z umytej lahôdkovej cibuľky odrežeme zelenú časť, pokvapkáme olivovým olejom, zabalíme do alobalu a pečieme rúre na 180 °C asi 5 minút. Potom vyberieme z alobalu , mierne osolíme a ihneď servírujeme.
Príprava pečenej figy (cca 5 minút)
Umyté a osušené figy pozdĺžne rozkrojíme na polovice, mierne posypeme trstinovým cukrom a postupne ich opekáme na panvici s papierom na pečenie dozlatista.
Servírovanie
Na teplý tanier na ľavú stranu položíme pečené zemiaky, na pravú stranu porciu opečeného steaku. Uprostred naaranžujeme pečené cibuľky, figy a ochutenú šošovicu.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete šošovicu variť v hovädzom vývare namiesto zeleninového.
- Pri pečení mäsa dbajte na správnu teplotu grilu, aby sa mäso dobre zatiahlo a zostalo šťavnaté.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami podľa vlastnej chuti.
tags: #Recept
