Jahňacie mäso je obľúbenou pochúťkou, ktorú je možné pripraviť na mnoho spôsobov. Kombinácia s borievkami dodáva mäsu jedinečnú arómu a chuť.
Pečené jahňacie mäso
Na pečenie použijeme baranie stehno, vykostené pliecko alebo chrbát. Mäso dôkladne zbavíme loja, umyjeme a vykostíme. Očistený cesnak pretlačíme a zmiešame so soľou. Mäso z oboch strán potrieme cesnakovou pastou a necháme odležať. Cesnak rozotrieme so soľou, potrieme ním mäso a asi hodinu ho necháme odležať.
Počas pečenia, ktoré trvá asi 1 h, mäso podľa potreby podlievame horúcou vodou.
Pečené baranie stehno
Očistené, odblanené, umyté a osušené mäso prešpikujeme prúžkami slaniny a cesnaku.
Liptovská baranina
Baranie stehno našpikujeme s cesnakom, osolíme a dáme do rúry piecť.
Baraní guláš
Pridáme suroviny na marinádu - cesnak nastrúhame.
Suroviny: 200g baranieho mäsa, 30g oleja, 300g mrkvi, 800g zemiakov, 2 veľké cibule, 1 strúčik cesnaku, 0,5 litra vody, 1 bujon, 100 sterilizovaného hrášku, mleté čierne korenie, 2 lyžice kečupu, zelená petzržlenová vňať, soľ.
Jahňacie na panvici s hroznom a borievkami
Jahňacie mäso som umyla, osušila. Na panvicu som dala roztopiť maslo a mäso som opiekla z oboch strán. Mäso som vybrala na tanier a do výpeku som pridala nakrájanú prerastenú slaninu, cibuľu a cesnak. Všetko spolu som opiekla. Pridala som nakrájanú paradajku na drobno a podliala vínom. Vložila som mäso, osolila a okorenila. Pridala som kečup, bobkový list, korenie nové aj čierne, klinčeky, borievky, rozmarín a opäť trošku vína. Takto som dusila mäso pod pokrievkou. Stolové hrozno som umyla a prekrojila. Pridala som ho k mäkkému mäsu. Už iba 10 min. nechala prejsť varom na slabšom plameni. Je potrebné aby sa chuť hrozna dostala do šťavy, ale bobule sa nerozvarili. Hotové mäso. Pokiaľ sa dusilo mäso, uvarili sa zemiaky 7 min. scedila som ich a opiekla na na panvici.
Pečené jahňacie s borievkami a slaninou
Mäsko si umyjeme a odblaníme. Prešpikujeme asi piatimi strúčikmi cesnaku, a polovičným množstvom slaninky. Potom posolíme a nakoreníme korením na divinu. Vložíme do pekáča, obložíme bobkovým listom, borievkami a zvyškom slaninky, cesnaku a cibuľou, ktoré nadrobno nakrájame. Nezakryté dáme piecť spočiatku na 170 stupňov. Po dopečení mäsko vyberieme, zo šťavy vyberieme borievky a bobkový list, a šťavu rozmixujeme, môžeme ju zjemniť trochou smotany na varenie. Podávame so zemiakovou kašou, alebo s ryžou. Výborné je tiež na tanieri na mäsko obliate šťavou pridať lyžičku brusnicového džemu, alebo kompótu.
Jahňacie kotlety marinované v talianskom korení a borievkach
Suroviny:
- 4 Bobule borievky
- 4 Zrnká bieleho korenia
- 1 Jarná cibuľka
- 1 strúč. Cesnak, nasekaný
- 2 pl Biele víno
- 6 pl Olivový olej
- 0.5 kôra Citrón
- 1 čl Zmes talianskych byliniek
- 8 Jahňacie kotlety (600 g)
- Soľ
Príprava:
- Pomocou valčeka alebo dna hrnca rozdrvte zrnká borievky a korenia. Vložte ich do veľkej misky. Jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno a pridajte ju do misky spolu s nasekaným cesnakom. Pridajte biele víno, olivový olej, citrónovú kôru a zmes talianskeho korenia. Dobre premiešajte a potom pridajte jahňacie kotlety tak, aby boli poriadne ponorené v marináde. Umiestnite do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Otvorte gril v polohe Barbecue. Nastavte bočný termostat do polohy 4. Po predhriatí položte jahňacie kotlety na gril a opekajte ich 4 minúty z každej strany. Kotlety rovnomerne rozdeľte na dve grilovacie dosky, aby sa rovnomerne prepiekli.
- Keď sú kotlety opečené, naaranžujte ich na taniere a ihneď podávajte.
