Králik je obľúbená súčasť slovenskej kuchyne. Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu králika na rôzne spôsoby.
Pečený králik s cesnakovou omáčkou, špenátom a pečenými zemiakmi
Tento tradičný recept na pečeného králika s cesnakovou omáčkou, špenátom a pečenými zemiakmi kombinuje jemné, šťavnaté mäso so sviežimi prílohami a výraznou cesnakovou chuťou. Ide o klasické slovenské jedlo, ktoré je skvelou voľbou na slávnostný obed alebo rodinné stretnutie.
Ingrediencie:
- 1 králik (približne 1,5 kg, rozporcovaný)
- 5 strúčikov cesnaku (nasekané)
- 2 lyžice olivového oleja
- 50 g masla
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu (alebo 1 lyžička sušeného)
- 2 vetvičky tymianu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 100 ml bieleho vína (voliteľné)
- 100 ml kuracieho vývaru
Na cesnakovú omáčku:
- 100 ml smotany na varenie
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1 lyžica masla
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na špenát:
- 200 g čerstvého špenátu
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na pečené zemiaky:
- 500 g malých zemiakov (nakrájaných na polovice alebo štvrtiny)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička sušeného rozmarínu alebo tymianu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
Príprava králika:
Králika osolíme, okoreníme a potrieme nasekaným cesnakom. Na panvici zohrejeme olivový olej a maslo, pridáme kúsky králika a opekáme ich z každej strany, až kým nie sú jemne zlatisté.
Príprava na pečenie:
Opečeného králika preložíme do pekáča, pridáme vetvičky rozmarínu a tymianu. Prilejeme biele víno (ak používame) a kurací vývar.
Pečenie:
Pekáč prikryjeme a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 1,5 hodiny, kým je mäso mäkké. Počas pečenia králika občas polievame šťavou z pekáča, aby zostal šťavnatý.
Cesnaková omáčka:
Na malej panvici roztopíme maslo, pridáme pretlačený cesnak a restujeme ho asi 1 minútu, aby uvoľnil vôňu. Prilejeme smotanu, dochutíme soľou a čiernym korením a varíme na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne (asi 5 minút). Odstavíme a necháme stáť, kým bude králik hotový.
Špenát:
Na panvici zohrejeme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak a krátko ho orestujeme. Potom pridáme čerstvý špenát a opekáme ho, kým listy len mierne nezvädnú. Dochutíme soľou a čiernym korením.
Pečené zemiaky:
Zemiaky umyjeme, nakrájame na polovice alebo štvrtiny a vložíme ich do misy. Pridáme olivový olej, sušený rozmarín alebo tymian, soľ a čierne korenie. Dobre premiešame, aby sa zemiaky rovnomerne obalili. Zemiaky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C približne 30-40 minút, kým sú zlatisté a chrumkavé.
Pečeného králika podávame s cesnakovou omáčkou, špenátom a pečenými zemiakmi. Na tanier môžeme pridať trošku čerstvého tymianu alebo rozmarínu na ozdobenie.
Zajac na víne
Tento recept je hlavne pre tých, ktorý majú radšej šťavnatejšie a omáčkové jedlá, pretože králik sám o sebe je dosť suchý tak isto ako kura.
Zajačie rezne so zemiakmi na cibuľke
Vykostené mäsko jemne vyklepeme vo fólii, aby sme neofŕkali linku aj seba. Trochu zasolíme a necháme chvíľu odpočívať. Potom rezne obalíme v múke. Z vajíčka mlieka a hrubej múky si pripravíme cesto husté asi ako na palacinky. V ňom z oboch strán omáčame rezne. Opatrne prenesieme na rozpálený tuk a chvíľu z oboch strán vysmážame. Podávame so zemiakmi na cibuľke a trochu mletej červ. papriky ( u nás tomu hovoríme " krumplyšterc " alebo " krumplypaprikáš " ) a so šalátom.
Zemiaky na cibuľke:
Na masti alebo oleji speníme cibuľku- jemne do zlatova. Zemiaky sme si urobili skôr na pare a potom sme ich šupli na cibuľku. Prifarbili sme ich mletou červenou paprikou a dochutili soľou.
Ďalšie recepty a tipy
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť králika. Môžete ho dusiť, piecť, variť ako ragú alebo perkelt. Výborný je aj králik domáci na hubách.
Aké papriky sú tie najlepšie?
Paprika Žitava, známa tiež ako Žitavská paprika, je prvým produktom zo Slovenskej republiky, ktorý získal prestížnu značku kvality PDO (chránené označenie pôvodu). Má intenzívnu oranžovú až červenú farbu vďaka oleju, ktorý sa uvoľňuje zo semien v konečnej fáze procesu mletia. Szegedi paprika v prášku sa vyrába mletím strukov papriky. Jej farba je živá, ohnivo červená a jej vôňa je silná a korenistá, podobná ako pri pečenej zelenine. Pimentón de la Vera je údená paprika, ktorá sa od 16. storočia vyrába výhradne v údolí La Vera v provincii Cáceres. Na jeseň, po zbere, sa najjemnejšie papriky zavesia na povrázky a nechajú sa usušiť. Tento jedinečný paprikový produkt sa vyrába za prísnych opatrení mletím sušených strukov rastlín červenej papriky rôznych odrôd. Má sladkú, ovocnú chuť a čím vyšší je obsah kapsaicínu v paprikách, tým pálivejší bude výsledný produkt.
tags: #Recept
