Domáce sirupy a šťavy boli veľmi obľúbené už v dobách našich babičiek. Niet preto divu, že ich sláva pretrvala dodnes a gazdinky ich aj naďalej s obľubou pripravujú. Domáce sirupy sa najčastejšie vyrábajú z ovocia alebo z byliniek s použitím cukru. Bývajú veľmi husté a sladké. Pred podávaním je preto nutné riediť ich vodou na požadovanú intenzitu chuti. Najobľúbenejšími druhmi sú jahodový alebo ríbezľový sirup.
Domáce šťavy sa vyrábajú vytlačením čerstvého ovocia alebo obdobným spôsobom ako sirupy. Používa sa však spravidla väčší obsah vody a menej cukru, pretože ovocné šťavy už obvykle pri podávaní neriedime vodou. Domáce šťavy a sirupy je možné ďalej používať na výrobu domácich likérov s obsahom alkoholu alebo do miešaných alkoholických či nealkoholických drinkov.
Medovkový sirup má všestranné využitie. V zime si ho môžete pridať ako sladidlo do čajov, v lete je zase vynikajúci na dochutenie limonád. Okrem skvelej chuti má na naše telo aj blahodarné účinky. Medovka lekárska (Melissa officinalis) obsahuje viac než sto zdraviu prospešných chemických látok ako vitamín C, B, fenolové kyseliny či flavonoidy - antioxidanty. Okrem nich aj esenciálne oleje citronellal a citral, ktoré jej dodávajú nezameniteľnú citrónovú vôňu.
Účinky medovkového sirupu poznali už aj naši predkovia. Tip: Medovku zbierajte tesne pred kvitnutím, pretože vtedy listy obsahujú najviac aromatických látok.
Recept na mätovo-medovkový sirup
Tu je jeden z receptov na prípravu domáceho mätovo-medovkového sirupu:
- Do pohára natlačte po 1/3 bazy, medovky a mäty a zalejte vriacou vodou.
- Nechajte 24 hodín lúhovať.
- Preceďte cez gázu do hrnca, pridajte 3,6 kg cukru, kyselinu citrónovú a nechajte na ohni roztopiť.
- Nalievajte do fliaš a hneď pridajte za malú čajovú lyžičku rumu na zakonzervovanie (vraj tak naše starké konzervovali a dávali to aj keď robili džem).
Robievam aj len medovkovo-mätový, ten našim chutí najviac, pripomína im Rajec bylinky.
Ďalší recept na mätový sirup:
- Pridajte šťavu z jedného citróna a nechajte prikryté lúhovať v chlade 24 hodín.
- Na druhý deň mätu rukami vyžmýkame, pridáme cukor...
Mne z tohto množstva vyšlo 7 litrov sirupu krásnej zlatistej farby a mätovej chute. Svetlejší je bazový, tmavší mätový.
Ingrediencie pre domáci mätový sirup:
- 50 stoniek mäty
- 80 g kyseliny citrónovej
- 2 kg cukru
- 2 litre vriacej vody
tags: #Recept
