Kuracie mäso je obľúbené vo všetkých kuchyniach sveta. Je to najlacnejšie a najrozšírenejšie mäsko. Existujú tisícky receptov na pečené kura, kuracie stehná, kuracie krídelká či špecialitky z kuracích vnútorností. Zameriame sa na najpopulárnejšiu časť kuraťa - prsia.
Toto mäsko má v gastronómii dobrú povesť vďaka nízkemu obsahu tuku a tendencii vysúšania pri tepelnom spracovaní. Ale i napriek tomu je to stále najpoužívanejšia časť kuraťa.
Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou
Vynikajúci a rýchly recept s kuracieho mäsa.
Potrebujeme:
- 300 g kuracie prsia
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 3 lyžice kyslá smotana
- 2 lyžice dijonská horčice
- 2 lyžice obyčajná horčice
- 2 lyžice hladká múka
- 1 šálka horúca voda
- soľ, korenie
- rastlinný olej
- Voliteľné - huby
Marináda na mäso:
- 1-2 lyžice kari korenia
- 1/2 lyžičky soľ
- 2 lyžice sójová omáčka
- korenie
Postup:
Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používate), mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicu múku, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
Ako prílohu môžete podávať ryžu alebo klasickú zemiakovú kašu.
Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom
Potrebujeme:
- olej
- 1 cibuľa
- 500 g kuracie prsia (nakrájané na kúsky) - dá sa robiť aj z kuracích stehienok
- 1-2 strúčiky cesnaku pretlačeného
- Mletá červená paprika, mleté čierne korenie, provensálske bylinky
- 1 lyžica horčice (namiesto kečupu môžete pridať nakrájané paradajky)
- 1 lyžica kečupu
- Hrášok mrazený, alebo v konzerve
- 1 tavený v črievku Bambino
- Voliteľné: syr na posypanie
Príloha: Slovenská ryža, cestoviny, ryža, zemiaky…
Vodu alebo vývar na podliatie
Postup:
Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnúť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame.
Nakonice pridáme hrášok podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Nakoniec vytlačíme syr v črievku necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí. Môžeme podávať, je to hotové veľmi rýchlo a chutí to fantasticky. Prílohu si môžete zvoliť podľa svojej chuti.
Mäsko na paprike
Potrebujeme:
- 2 ks kuracích pŕs
- 1 cibuľu
- 1/2 lyžičky soli
- Mletú červenú papriku
- 150-200 g kyslej smotany
- Čierne korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej slnečnicový
Postup:
Na panvici nalejeme 2 lyžice oleja. Prihodíme cibuľu nakrájanú na drobno, a než začne hnednúť, tak prihodíme kuracie prsia nakrájané na kúsky. Teplota po celú dobu bude 120 ° C. Pridáme 1/2 lyžičky soli, a restujeme, kým nie je mäso mäkké.
K mäkkému mäsu prihodíme 2 strúčiky cesnaku nakrájaného na tenké plátky, 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia, čevenú papriku a restujeme dve minúty. Primiešame téglik kyslej smotany, minútu povaríme, a tým je omáčka hotová. Na tanieri môžeme dozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke
Potrebujeme:
- 2 vykostené kuracie stehná
- Sterilizované šampiňóny (môžete vynechať)
- 50 g anglickej slaniny
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ
- korenie
- majoránka
- 1 lyžica hladkej múky
- olej
Postup:
Mäso z vykostených stehienok nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. V hrnci rozohrejeme lyžicu oleja a kuracie kúsky osmažíme z oboch strán. Potom k nim pridáme slaninu nakrájanú na malé kocky, krátko orestujeme, prihodíme cesnak, plátky šampiňónov nakrájaný na plátky a podlejeme trochou horúcej vody. Pod pokrievkou chvíľu podusíme.
Keď je mäso mäkké, ochutíme lyžičkou majoránky, dochutíme soľou a korením, premiešame a vypneme. Podávame so zemiakovými plackami, zemiakmi, alebo ryžou.
Rýchla kuracia Čína
Potrebujeme:
- 3 ks. kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 1/2 konzervy kukurice
- sterilizované šampiňóny
- 1 červená paprika
- sójová omáčka
- 1 lyžička korenia na Čínu
- 1 lyžička kari kroenia
- 1 lyžička mletého zázvoru
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- 1 kopcovitá lyžica škrobu (Solamyl)
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
Postup:
Umyté a očistené mäso pokrájame na rezance a dáme do misky, posypeme korením na čínu, korením, zázvorom a zasypeme škrobom. Všetko premiešame, aby sa mäso obalilo. Cibuľu a papriku pokrájame na prúžky.
Olej nalejeme do hlbšej panvice, opečieme na ňom cibuľku a následne pridáme kuracie mäso. Keď máme mäso opečené zo všetkých strán, pridáme zeleninu, šampiňóny (bez nálevu) a kukuricu. Podlejeme sójovou omáčkou cca 3 lyžice a trochou vody cca 2 lyžice, pridáme kari a cesnak, premiešame a necháme zeleninu zmäknúť cca 10-15min.
Môžeme dochutiť soľou alebo čili (sójovú omáčku dávame podľa chuti, zeleninu môžeme použiť podľa ľubovôle). Podávame najlepšie s ryžou.
Výborné kuracie rezance
Potrebujeme:
- Kuracie mäsko zo stehna a pŕs (vykostené, bez kože)
- Soľ, čierne mleté korenie
- Solamyl
- 1/2 lyžičky kurkumy
- 1 rovnú lyžičku sušeného zázvoru
- 1 stredne veľký pór
- 1 lyžičku sójovej omáčky
- 1 lyžičku worchesterskej omáčky
- 2 lyžice oleja
- Trochu oleja na panvicu
Postup:
Kuracie mäso nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom. V miske zmiešame sójovú omáčku, worcester, olej, kurkumu a sušený zázvor. Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať.
V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu, restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo. Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska. Podľa chuti môžeme dosoliť. Premiešame a zložíme z panvice. Podávame s prílohou podľa chuti - zemiakmi, zemiakovou kašou, šalátom alebo zo zeleninovou zmesou a syrom.
Rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku
Potrebujeme:
- 2 kusy väčších kuracích rezňov
- 3 vajcia
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Rastlinný olej
- 2 lyžice zemiakového škrobu
Postup:
Kuracie mäso nakrájame na rezance. Dáme do misky a pridáme žĺtky, pretlačený cesnak, škrob a ochutíme soľou a korením. Dobre premiešame. Bielky vyšľaháme zvlášť na sneh. Mäso obalíme v snehu a kladieme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom. Vyprážame z oboch strán dozlatista. Podávame s prílohou podľa chuti.
Minútkové mäsko Gyros
(pre 4 člennú rodinu):
Potrebujeme:
- 1 kg kuracieho mäsa alebo bravčového
- 4 vajcia
- 6 lyžíc oleja
- 1 lyžica gyros korenia
- 1 jemne nakrájaná cibuľa
- 6 lyžíc solamylu
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- voliteľné - pálivá paprika
Postup:
Mäso nakrájame na kúsky a pridáme všetky suroviny a necháme naozaj 24 hodín odležať. Potom dávkujeme na rozpálený olej (ak sme nakrájami mäsko na malé kúsky, tak lyžicou vyformujeme tvar rezňa/placky) a vyprážame dozlatista. Smažíme asi 4 minútky z jednej strany. Mäsko je veľmi krehké a jemné, takže naozaj je hotové za minútku. Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke
Potrebujeme:
- 2 kuracie prsia
- 200 g bieleho smotanového jogurtu
- 1 cibuľa
- 1 kápia (voliteľné)
- jarná cibuľka
- 2 lyžičky horčice
- 1 lyžička sójovej omáčky (nemusí byť)
- 1-2 lyžičky mletej papriky
- 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
- ligurček
- soľ
- korenie
- olej
Postup:
Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky. Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso. Ihneď keď zbelie. pridáme cibule a kápiu. Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút. Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody.
Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom. Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko. aby mäso nebolo suché. Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody. Mäso s omáčkou dochutíme podľa svojich chutí a podávame so zemiakovou kašou haluškami, ryžu alebo cestovinami.
Ďalšie inšpirácie na rýchle kuracie jedlá
- Pivné kuracie kúsky
- Minútkový kurací Stroganov
Tabuľka nutričných hodnôt pre kuracie prsia (100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 165 kcal |
| Bielkoviny | 31 g |
| Tuky | 3.6 g |
| Sacharidy | 0 g |
Kuracie mäso je skvelá potravina, z ktorej sa dá pripraviť rýchly a fit obed alebo večera. Naše recepty na kuracie prsia sú presne také. Rýchle a fit. Kuracie mäso je plné bielkovín. Bielkoviny naše telo relatívne pomaly trávi, a preto ostávaš po ich konzumácii dlhšie sýta. To sa celkom hodí pri chudnutí, však? Ďalšia výhoda kuracích pŕs pri chudnutí je, že majú nízky obsah tuku. Obsahujú veľa minerálnych solí, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní pevných kostí a zubov.
