Nápadov na chutné a rýchle recepty nikdy nie je dosť. Teraz, keď trávime veľa času doma a máme uvariť 3 jedlá denne, je to ešte náročnejšia úloha. Ale, čo je pozitívne, máme priestor na experimentovanie a môžeme sa pustiť do skúšania nových receptov a potešiť tak rodinku novými chuťami.
A že sa budú zalizovať, o to sa postarajú foodblogerky, ktoré nám prezradili ich obľúbené jedlá v duchu "varím zo zásob", keďže chceme eliminovať návštevy obchodov. Čo majú tieto mňamky spoločné? Že ich základ tvorí strukovina, ktorú máme v špajze asi všetci. Strukoviny sú ľahko dostupné, mega výživné a stále tak málo využívané. A pritom sa z nich dá vykúzliť oveľa viac ako len polievka, prívarok alebo hummus.
Ktorý z receptíkov skúsiš ako prvý? :-)
Recepty od foodblogeriek
Ela Krídlová - Zo srdca do hrncaPre svoju rodinu varí najmä zo základných surovín a nájdeš u nej recepty na každý deň. Od tipov na rozmanité raňajky, cez jednoduché obedy, sýte rodinné večere, poctivé koláče zo zdravších surovín, ale aj kváskové pečenie.
Ako u teba vyzerá varenie zo zásob?
„Varím takmer každý deň a baví ma to nielen vďaka tomu, že som foodblogerka. Už dlhšie fungujem na plánovaní, ktoré mi varenie veľmi uľahčuje. Napíšem týždenný jedálniček, podľa ktorého nakúpime suroviny, a tak využijeme presne to, čo potrebujeme. Ak nestíham písať jedálniček, mám aspoň svoj zoznam základných potravín, z ktorých navarím jednoducho a rýchlo. Preto sa u nás vyskytujú vždy nejaké cestoviny, paradajky v konzerve, strukoviny, či mrazená zelenina. K tomu sa ďalej nakúpia čerstvé suroviny podľa sezóny. V týchto týždňoch, keď sa nedá zakaždým odbehnúť do obchodu, sa mi toto plánovanie ešte viac osvedčilo. A zo špajze som už využila aj potraviny, ktoré som dlhšie obchádzala a nechávala pri každom varení nabudúce.“
Recept na Cícerový šalát s mrkvou a paradajkami
Doba prípravy: 30 minút
Vhodné od: 1,5 roka (bez čili a čierneho korenia)
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 2 cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 4 mrkvy
- olivový olej
- 400 g uvareného cíceru alebo z konzervy
- 400 g lúpaných paradajok (môžu byť z konzervy)
- 1 bobkový list
- 1 lyžičku domáceho medu
- čerstvé bylinky na dochutenie (petržlen, tymián, koriander,…)
- morskú/himalájsku soľ
- voliteľné: chilli paprička, mleté čierne korenie, trochu vody alebo vývaru na podliatie
Ako budeme postupovať?
- Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak na plátky, mrkvu postrúhame nahrubo.
- Na olivovom oleji speníme cibuľu dosklovita, pridáme plátky cesnaku, nastrúhanú mrkvu, chvíľku opražíme.
- Pridáme cícer bez šťavy, paradajky, bobkový list a med. Ak máme hrsť čerstvých byliniek, môžeme tiež pridať vcelku.
- Zeleninu dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút, podľa potreby môžeme podliať trochou vody alebo vývaru.
- Šalát podávame teplý len tak samotný, alebo s trochou uvarenej ryže či pečenými zemiakmi alebo batátmi. Hodí sa k nemu aj mäkký syr. Dobrú chuť!
Majka Šimková - La Petite Mary
Je mamou troch detí a autorkou kuchárskej knihy Medzi jedlom a láskou. Miluje život, varenie, pečenie, čas v kuchyni a záleží jej na tom, čo doma jedia. Zbožňuje domáci kefír, vôňu pečeného kváskového chleba, zeleninu na všetky spôsoby a rada spája tradičné postupy, zdravé suroviny a modernú kuchyňu v jedno.
Ako si ľahko a účinne naplánovať jedálniček?
„Otvorte chladničku, špajzu, mrazničku a na papier si spíšte hrubý zoznam surovín, ktoré máte k dispozícii. Ak máte suroviny, ktoré treba, čo najskôr spotrebovať, dajte si k nim výkričník. Nechceme predsa plytvať jedlom. Jedlá z týchto surovín pôjdu do plánovaného jedálnička ako prvé. Zapíšte si jedlá, ktoré dokážete pripraviť zo zásob bez zbytočného brázdenia po obchode. Potom si spravte kávičku, sadnite si členmi rodiny a porozprávajte sa o tom, čo plánujete variť nasledujúce dni. Spoločne si tieto jedlá môžete naplánovať na konkrétne dni. Možno aj vaša rodina prinesie tipy a rady, čo variť, keď vám už nápady došli. Priznajme sa, v tieto dni nás mnohých kreativita opúšťa. Preto zapojiť celú rodinu do plánovania jedálnička je veľmi efektívne zábavné a zaujímavé vyplnenie času. Ak máte už väčšie deti alebo partnera, ktorý rád varí, spokojne si rozdeľte, kto uvarí aké jedlo. A menšie deti zase dostanú úlohu vždy pripraviť taniere a príbory. Naplánovaný jedálniček vám ušetrí nasledujúce dni veľa času, ale aj nervov, čo uvariť, keď máte doma večných hladošov.“
Recept na Falafel s hráškovým pyré
Doba prípravy: 30 minút
Vhodné od: 1,5 roka (bez čierneho korenia)
Čo budeme potrebovať na 5 porcií?
Na falafel:
- 220 g cíceru
- 1 cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice petržlenovej vňate
- 1 lyžice pomletých ľanových semienok (môžeme vynechať)
- 2 lyžičky mletej rasce
- 1 a ½ lyžičky rozdrveného koriandra
- 1 lyžičku mletej červenej papriky
- mleté čierne korenie
- 1 lyžičku morskej/himalájskej soli
- 1 - 2 lyžice múky
- 2 lyžice vody
Na hráškové pyré:
- 750 g hrášku
- morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžicu prepusteného ghee masla
- hrsť bazalky
Ako budeme postupovať?
- Cícer deň vopred namočíme do vody.
- Na druhý deň cícer zlejeme a poriadne prepláchneme. Do mixéra vložíme prepláchnutý cícer a všetky ostatné ingrediencie. Mixujeme tak, aby sme cícer síce rozmixovali, ale je dobré, ak ostanú v zmesi malé kúsky cíceru.
- Ak je treba, do zmesi pridáme trošku múky alebo vody. Hmotu preložíme do misky a dáme do chladničky na 1-2 hodiny odpočinúť.
- Z hmoty formujeme guľky.
- Na poriadne rozpálenú panvicu nalejeme olivový olej. Oleja musí byť viac. Toľko, aby guľky boli kúsok v ňom ponorené.
- Opekáme sprudka zo všetkých strán dozlatista.
- Hráškové pyré pripravíme tak, že v osolenej vode uvaríme hrášok.
- Potom 3/4 vody vylejeme a zvyšok dáme bokom do misky.
- Do mixéra vložíme hrášok, hrsť čerstvej bazalky, prepustené maslo a trošku vody, ktorú sme odložili bokom. Všetko spolu rozmixujeme na hladkú kašu. Ak je treba, dolejeme ešte trošku vody do požadovanej konzistencie.
- Falafel podávame s hráškovým pyré.
Tip: Ak mixujeme hráškovú kašu ponorným mixérom a chceme ju úplne hladkú, môžeme ju prepasírovať cez sitko.
Katka Boháčková - Môžeš sa vydávať
Maminka 2 dcér sa snaží pre rodinu variť zdravo, chutne a pestro. Väčšinu jedál si ukladá na blog, aby recepty poslúžili aj ostatným a aby si ich nemusela zapisovať do zošita. V kuchyni využíva hlavne sezónne potraviny a plodiny zo záhrady, ktoré čo najviac uskladňujú, mrazia a zavárajú tak, aby vydržali do ďalšej sezóny. Niekoľko rokov pečie aj vlastný kváskový chlebík, teraz v čase krízy takmer denne.
Ako u teba vyzerá varenie?
„Keďže som na materskej dovolenke, varím väčšinou doobeda, keď mladšia dcérka spí. Staršia štvorročná sa rada pozerá a začína mi aj pomáhať. Nezvyknem variť zložité jedlá, takže to stíham a večer varím len zriedkavo. Polievku som si zvykla variť na dva dni, ostatné však pripravujem denne vždy čerstvé a väčšinou sa aj všetko hneď zje. Jedlá príliš nedochucujem, aby sme ich mohli jesť všetci. Keď mi náhodou ostane trochu cestovín, zeleniny z polievky a podobne, vždy ich zrecyklujem v ďalšom jedle. S čistým svedomím môžem povedať, že u nás sa naposledy vyhodilo jedlo, keď sme mali mole. Odvtedy mám však väčšinu suchých potravín v uzatvárateľných dózach a pohároch. Chce to trošku plánovať nákupy, sledovať dátumy spotreby a nerobiť si veľké zásoby potravín, ktoré rýchlejšie podliehajú skaze. V špajze mám dostatočnú zásobu obilnín, strukovín, vločiek na kaše, aj orechov a iných suchých potravín. V kombinácii so zeleninou, či už uskladnenou, mrazenou alebo kúpenou, sa dá vždy vyčarovať chutná polievka alebo hlavné jedlo. Najlepšou inšpiráciou pri varení je pre mňa aktuálny obsah chladničky a iné suroviny, ktoré treba minúť, lebo zaberajú miesto či sa blížia ku koncu spotreby. :-)”
Recept na: Šošovicovo-mrkvové fašírky z rúry
Doba prípravy: varenie šošovice - 10-15 minút, príprava fašírok - 10 minút, pečenie - 30 minút
Vhodné od: 1,5 roka
Čo budeme potrebovať na 2 porcie?
- 100 g červenej šošovice
- štipku mletej rasce
- 110 g mrkvy
- 1 vajíčko
- 1 jarnú cibuľku
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
- ½ lyžičky morskej/himalájskej soli
- ½ lyžičky rímskej rasce
- 2 lyžice jemných ovsených vločiek
- 1-2 lyžice strúhanky
- olivový olej
Ako budeme postupovať?
- Šošovicu namočíme na niekoľko hodín do vody. Ak máme zvyšnú mrkvu, napríklad z nedeľného vývaru, môžeme ju použiť.
- Šošovicu dáme do misy, pridáme najemno nastrúhanú mrkvu, vajíčko, nadrobno nasekanú cibuľku, cesnak a petržlenovú vňať. Namiesto vňate môže byť aj koriander, pažítka alebo iné bylinky, či už čerstvé alebo sušené. Pridáme do misy.
- Osolíme, kto má rád, môže dať rímsku rascu. Primiešame ovsené vločky a necháme desať minút odstáť. Ak je hmota riedka, môžeme zahustiť klasickou alebo kukuričnou strúhankou.
- Rukami tvarujeme fašírky. Potrieme ich olejom, uložíme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C asi 30 minút. V polovici pečenia ich otočíme. Pečieme, kým nie sú zlatisté.
- Podávame napríklad so zemiačikmi a šalátom.
Dievčatám ďakujeme krásne za skvelé tipy a recepty. A tebe prajem dobrú chuť pri skúšaní nových jedál :-)!
