Ak vám vypršali nápady, ako si baklažán zaujímavo pripraviť, tak jeden nápad tu pre vás mám! Krémová polievka plná antioxidantov, vlákniny a vitamínov! Polievka, ktorá príjemne zasýti a zahreje. Navyše dostanete do seba bohaté množstvo zeleniny.
Ako ste na tom v lete s polievkami? Ja ich viac-menej ignorujem, ale sú druhy, ktoré sa mi, naopak, s letom spájajú. Okrem rajčinovej z čerstvých rajčín (tej sa nedá prejesť, ale som k tomu veľmi blízko :D ), aj rôzne krémy z pečenej či varenej zeleniny, ktoré podávam len vlažné. Aj táto polievočka z baklažánu je úplne letná. A jej jedinou vadou je nie príliš lákavá farba. :PPrvýkrát som ju varila práve na dovolenke pri mori. Z lokálnej zeleninky.
Recept na baklažánovú polievku
Ingrediencie:
- Baklažán
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- Paprika
- Paradajky
- 700 ml hydinového vývaru
- Maslo ghee
- Pór
- Zemiak
- Čerstvá bazalka
- Mandľová smotana
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Bazalka
- Ajvar
- Syr
Postup:
- Baklažán rozkrojte na polovicu a očistite od semienok.
- Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska a tie z oboch strán osolíme.
- Olúpte 2 cibule a 2 strúčiky cesnaku. Nakrájajte ich na kúsky.
- Na oleji speníme cibuľu a cesnak nakrájané na kocky. Po chvíli pridáme nakrájaný baklažán a restujeme.
- Medzitým oblanšírujeme rajčiny (narezané do kríža obaríme horúcou vodou a zbavíme šupky), nakrájame ich a pridáme k už opečenému baklažánu.
- Chvíľu miešame, potom zalejeme vývarom podľa potreby - buď tak aby bola zelenina tesne ponorená alebo ešte menej (my radšej hustejšie).
- Varíme domäkka.
- Trošku okoreníme, pridáme bazalku, prípadne aj iné bylinky podľa chuti, a všetko rozmixujeme.
- V hrnci som si rozpustila maslo ghee, pridala strúčiky cesnaku, pór nakrájaný na kolieska, baklažán nakrájaný na kocky, dochutila soľou, čiernym korením a chvíľku opiekla.
- Následne som pridala zemiak nakrájaný na kocky a zaliala vývarom.
- Keď boli zmiaky uvarené, pridala som čerstvú bazalku a zeleninovú zmes som rozmixovala dohladka.
- Nakoniec som pridala mandľovú smotanu a ešte raz premixovala.
Ja som podávala s lyžicou ajvaru, hodil sa mi k tomu chuťovo aj farebne, posypanú syrom. A keď už sme na tej dovolenke, tak nie s kváskovým, ale s bielym chorvátskym chlebom.
Pri servírovaní dozdobte lístky koriandru.