Hľadáte recept na chutnú a nadýchanú bábovku, ktorá je zároveň bezlepková? Tento článok vám ponúka overený recept a množstvo tipov, ako si ju pripraviť tak, aby sa vám vždy vydarila.
Ingrediencie a ich náhrady
Málokedy vyjdu tieto recepty s "inými" múkami, no tento je super. Ak potrebujete nahradiť niektorú z ingrediencií, tu je niekoľko tipov:
- Pohánková múka: Môžete ju nahradiť ryžovou alebo ovsenou múkou. Ak máte len celozrnnú pohánkovú múku, zmiešajte ju s ryžovou múkou (napríklad 50 g celozrnnej pohánkovej a 50 g ryžovej). Pohánkovú múku môžeš nahradiť klasickou pšeničnou hladkou alebo hladkou špaldovou, podľa toho, ktorú zvykneš používať pri pečení. Môžeš použiť rovnaké množstvo, teda 100 g.
- Mandľová múka: Môžete ju nahradiť hocijakou inou múkou v rovnakom množstve. Ak ti nevadí lepok, tak mandľovú múku môžeš nahradiť špaldovou, prípadne pšeničnou. Ak chceš, aby bola bábovka bezlepková, môžeš mandľovú múku nahradiť napr. ryžovou múkou. Alebo použi mleté mandle či iné orechy. Pokiaľ ide o náhradu mandľovej múky za mleté mandle či iné orechy, je v tom trochu rozdiel, nakoľko múka sa robí z výliskov orechov a je teda čiastočne zbavená tuku.
- Kokosová múka: Kokosová múka saje väčšie množstvo tekutín, preto sa vždy v receptoch používa v kombinácii s inými múkami a skôr v takomto malom množstve. Ak kokosovú múku nemáš, môžeš použiť inú múku, ale namiesto 10 g kokosovej múky odporúčam použiť 70 g hocakej inej - klasickej pšeničnej, špaldovej či nejakej bezlepkovej, ak chceš mať vo výsledku bezlepkovú bábovku. Alebo použi strúhaný kokos, navýš jeho množstvo o 80 g.
- Strúhaný kokos: Ak by podobná situácia nastala niekedy v budúcnosti, tak strúhaný kokos môžete nahradiť napr. mletými orieškami alebo zvýšiť množstvo inej múky (nie však kokosovej, tá sa používa v malých množstvách a vždy sa kombinuje s inými múkami).
- Vajcia: Ak nemôžete konzumovať vajcia, existuje niekoľko možností, ako ich nahradiť. Najčastejšie sa uvádza jablkové pyré (1/4 šálky = 1 vajce), roztlačený zrelý banán (1/4 šálky = 1 vajce), mleté ľanové semienka (1 ČL semienok + 3 PL vody, nechať postáť 5 minút = 1 vajce), jogurt (1/4 šálky = 1 vajce). Keďže do bábovky idú 4 vajcia, ja by som skombinovala tieto ingrediencie, teda napríklad pyré, ľanové semienka a jogurt.
- Cukor: Ak nesmiete konzumovať cukor, ani sladidlá (len med a fruktózu z ovocia)
Postup prípravy
Príprava receptu na bezlepkové piškótové cesto vhodné ako korpus na torty je veľmi jednoduchá a zvládnete ju už za pár minút.
- Mixérom vyšľaháme žĺtky s cukrom. Keď z nich máme peknú penu, postupne pridávame letnú vodu a olej.
- Prášok do pečiva zmiešame s múkou a následne rozmixujeme v už vyšľahanej zmesi.
- Vyšľaháme si bielka na sneh.
Alternatívny postup:
Vyšľaháme bielka, pridáme cukor a prešľaháme, následne po jednom žĺtky, postupne vlažnú vodu a olej. Nakoniec zľahka primiešame Cake Mix Liana. Do cesta môžeme pridať kúsky čokolády, hrozienka, drvené orechy, štipku soli na zvýraznenie chuti. Nalejeme do papierových košíčkov (max do výšky 2/3 košíčka) uložených vo forme na pečenie muffinov a upečieme.
Ďalší variant postupu:
- Oddelíme si žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme do peny.
- Ku žĺtkom prisypeme cukor a vyšľaháme.
- Pridáme vodu a olej a zase vyšľaháme.
- Odvážime si múku a pridáme do nej kypriaci prášok a vanilínový cukor, vysypeme k vyšľahaným žĺtkom a opäť šľaháme.
- Vymastíme si formu a vysypeme hrubou múkou.
- Potom pridáme k vyšľahaným žĺtkom s múkou sneh z bielkov. Opatrne ho zapracujeme do cesta, tak že cesto miešame vareškou v jednom smere a nadvihujeme.
- Vylejeme do formy na bábovku. Ak chceme zaujímavejšiu farbu necháme si trošku cesta a zamiešame doňho lyžicu kakaa a potom cesto vylejeme do formy na cesto a lyžicou trošku vmiešame.
- Pečieme v rúre na 200 stupňov cca 30-40 minút. Cesto sa nadvihne a začne červenieť, najlepšie to zistíme špáradlom, vpichneme do cesta a pokiaľ sa cesto na špáradlo neprichytí, je hotovo.
Tipy na pečenie
- Pri pečení v remoske sa recept osvedčil, ak sa dodržal do bodky (teda až na to, že som dala menej cukru).
- Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 170 °C 15-20 minút.
Ohlasy a skúsenosti
Babovka je uzasna…krasne prepojenie chuti.
Naprosto super moučník! Pekla jsem pro dceru a jsem neustálá experimentátorka…dcera je vdaná a má malého syna. Je sama a otěhotněla po vysazení lepku na základě diagnózy (celiakie)ve 40 letech. Zkouším sladké recepty (slané se daří lépe, ty se často bez mouky objedou). Ale TENTO MOUČNÍK je naprosto excelentní!
Prvá bábovka, ktorú som robila a vyšla na jednotku.
tags: #Recept
