Príspevok od

Chcete pripraviť nadýchaný korpus, máte chuť na sladké pečivo jemnučké ako pavučinka? Ak rada pečiete, tento recept vás určite poteší. Vďaka nemu v kuchyni vykúzlite dobroty od výmyslu sveta a vaša rodina si chuť domáceho pečiva nebude vedieť vynachváliť.

Prečo piecť bezlepkový korpus?

Lebo pre celiatika nestačí, že vymením múku a kypriaci prášok, a bude bezlepková torta, neviem, či to vieš. Oni môžu mať ukrutne kŕče a hnačky aj z toho, že ostatné ingrediencie dáš také, ktoré "môžu obsahovať stopy lepku". Preto musíš kuknúť všetky ingrediencie, ktoré použiješ, či už je to kakao, kokos, oriešky, lekvár, salámu, hocičo.

Alebo z toho, že premiešaš puding s čistou vareškou, ktorou bežne miešaš napr záprašku. Niektorým vadí aj to, že su v miestnosti, kde sála múka, napr v pekárni a tak nemôžu tam pracovať, hoci nejedia z toho. Myslela som takéto drobnosti. Veľa celiatikovi preto nechce riskovať, a radšej si dá iba overené bezlepkové koláče, hoci si to môžeš pripravovať s tou najväčšou láskou.

Ingrediencie na bezlepkový korpus

  • 3 vajcia
  • 6 PL kryštálového cukru
  • 3 PL studenej vody
  • 6 PL bezlepkovej múky (Promix PK)
  • 1/4 KL prášku do pečiva
  • 2 PL mlieka
  • 1 PL kakaa (voliteľné)

Postup prípravy

  1. Najprv si oddelíme žĺtky od bielkov.
  2. K žĺtkom pridáme vanilkový i kryštálový cukor a vymiešame ich do peny.
  3. Následne pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva, olej a štipku soli a znova zamiešame.
  4. Bielky vyšľaháme na sneh a postupne ich opatrne pridávame k cestu a miešame.

Pečenie korpusu

  1. Upečieme tortový korpus : Vyšľaháme bielky so štipkou soli, pridáme kryšt. cukor, vodu, postupne zašľaháme žĺtky.
  2. V mlieku rozmiešame kakao, jemne primiešame do žĺtkovej zmesi a jemne vmiešame múku s pr. do pečiva.
  3. Vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
  4. Pečieme na 180 st.C cca 25 min.

Dôležité poznámky

Bezlepkové cesto tak "nevyskočí" ako z bežnej múky (aspoň toľko moja skúsenosť). A tiež sa trochu horšie krája, je taký drobivejší. Ja zase robim iba s Promix tmavou univerzalnou a tiez som spokojna. Najčastejšie robím tento korpus, ale z dvojitej dávky do formy 26cm a kypriaci prášok tam dávam len jeden na tú dvojnásobnú dávku. Raz som ho robila pre nás doma, ani nezistili, že je bez múky. S korpusom sa dobre pracuje, je chuťovo fajn, robila som ho aj s kakaom. Poťahovala som MMF.

Plnka do bezlepkového korpusu

Na plnenie môžete použiť rôzne krémy a ovocie. Tu je jeden tip na plnku:

Ingrediencie na plnku

  • 1/2 kg jemného tvarohu (nie hrudkovitý)
  • 2 šľahačky
  • 2 stužovače šľahačky
  • 1 vanilkový cukor
  • 10 plátkov želatíny (alebo želatína od Dr. Oetker - prášková použiteľná za studena)
  • práškový cukor podľa chuti
  • broskyňový kompót (dobrý je aj s mandarinkami, jahodami...)

Postup prípravy plnky

  1. Tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom, práškovým cukrom.
  2. Vyšľaháme šľahačku so stužovačom.
  3. Keď máme všetko hotové, pripravíme želatínu presne podľa návodu, použila som šťavu z kompótu.
  4. Rozpustenú želatínu vmiešame do tvarohovej plnky, jemne vmiešame vyšľahanú šľahačku.

Vrstvenie torty

  1. Tortovú formu vystelieme potrav. fóliou, vložíme spodný plát korpusu, natrieme 1/2 plnky, poukladáme odkvapkané pokrájané broskyne, natrieme 2. polovicu plnky, prikryjeme vrchný plát korpusu, trošku pritlačíme, dáme stuhnúť do chladničky.

tags: #Recept