Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá.
Mäso má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Najobľúbenejšími druhmi bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé.
Druhy bravčového mäsa a ich využitie
- Stehno: Je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
- Kotleta: Ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie.
- Karé: Je kvalitnejší kus bravčového mäsa, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov.
Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.
Recepty z bravčového mäsa
Bravčové karé na prírodno
Keď nie je ani čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota. U nás obľúbená táto...
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Cibuľa
- Cesnak
- Šampiňóny
- Soľ, korenie, rasca
- Masť
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti.
- Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
- Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
- Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme.
- Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme. Prisypeme rascu a znížime teplotu.
Sedliacke bravčové karé
Výborný a hlavne rýchly obed z bravčového karé so slaninkou.
Bravčové rezne v cestíčku
Výborné bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou.
Čiernohorský rezeň
Vynikajúce bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. Použiť môžete bravčové karé alebo krkovičku. Výborné budú so zemiakovou kašou.
Ďalšie recepty
- Fašírky pečené v rúre
- Mleté rezne v horčicovej omáčke
- Bravčové plátky na znojemský spôsob
Filipínsky recept na bravčové mäso
Recept je z Filipín, jedlo sa podáva s ryžou, má byť pikantné (aj keď ja ho pikantné nerobím - je skvelé aj tak) a je možné sa pohrať s ingredienciami.
Mäso môže byť aj hovädzie, prípadne kuracie stehná, dá sa pridať hrášok, alebo struky, cícer, namiesto zemiakov kasavu, namiesto cukru med, môže sa pridať kečup alebo barbeque omáčka, ale taká kostra na slovenský spôsob je stabilná.
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na malé kocky, šup na olej - cca 5 min kým zhnedne.
- Mäso nakrájame na kocky, prípadne na slíže, osolíme, okoreníme, opaprikujeme, cvrkneme kečup/pretlak a chilli - pridáme na panvicu a opečieme sprudka opať asi 5 min.
- Pridáme paradajku (ako inak, nakrájanú na kocky) a sójovú omáčku - asi 1,5 polievkovej lyžice.
- Môžete priliať vodu / vývar, ale aj nemusíte - kto ako rád šťavu.
- Dusíme cca 20-25minút - pokiaľ mäso nezmäkne.
- Tesne pred koncom pridáme na kocky nakrájanú červenú papriku - stačí asi štvrtina, max polovička.
- Úplne posledná ingrediencia je hnedý cukor - cca 1-2 čajové lyžičky.
- Dovaríme spolu ešte asi 5 min - kým sa cukor neskaramelizuje a všetko pekne zahustí...ak nie, zahustite solamylom.
- Podávajte s ryžou (najlepšia ryža je jasmínová zn. Giana).
Ďalšie inšpirácie
- Vyskúšajte bravčové závitky alebo bravčové ragú.
- Pripravte si bravčové karé na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené.
- Experimentujte s rôznymi omáčkami a prísadami.
Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Prinášame vám zbierku fantastických receptov, ktoré si zaručene obľúbite.
