Recept pre každého kuchára, ktorý si chce pripraviť chutné a zaujímavé jedlo. Bravčová panenka plnená ďatlami a nivou, obalená v slaninke, s karamelizovanou cibuľkou a mrkvou je skutočnou lahôdkou.
Ingrediencie
- Bravčová panenka
- Oravská slanina
- Cibuľa
- Ďatle
- Niva
- Maslo
- Mrkva
- Cukor
- Zemiaky
- Zeler
- Mlieko
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
- Víno
- Cesnak
Postup
Najprv odblaníme panenku. Zoberieme si dlhší nožík, a strčíme ho do stredu panenky raz a potom ešte raz akoby spravíme taký krížik. Vopcháme do nej varechu a trošku ešte rozťaháme, ale neroztrhneme!
Z ďatlí vyberieme kôstku a na jej miesto dáme kocku nivy, celú túto ďatlu obalíme v slaninke a strčíme do panenky, toto opakujeme kým panenku nenaplníme celú. Koniec si poistíme špáratkami, aby nám nevytiekli naplnené ďatle.
Na panvici si roztopíme maslo a keď je už horúca položíme do nej panenku. Zo všetkých strán ju trochu upečieme, ale len trochu, celé to trvá asi len 2-3 minutky. Takto je preložíme na plech, do ktorého sme už vopred nakrájali cibuľku na kolieska, mrkvu na kolieská a cesnak rozpolený tak ako mám na fotke.
Keď sme panenku preložili do plechu osolíme ju aj okoreníme, preto nie skôr, lebo na panvici by nám pustila veľa šťavy. Celé to zalejeme vínom. Zakryjeme alobalom a dáme do rúry na 200 °C asi 20min.
Karamelizovaná mrkva
Mrkvu si nakrájame na tenké hranolčeky, na panvici v ktorej sme robili panenku, necháme zkaramelizovať cukor. Pridáme mrkvu a opekáme asi 7-8 min.
Zemiaková kaša
Dáme do hrnca dostatok vody. Aby všetky zemiaky boli ponorené. Zemiaky a zeler očistíme, a nakrájajme na malé kocky. Vodu osolíme a uvaríme v nej zemiaky aj zeler spolu. Keď sa uvarili, časť vody odlejeme, necháme asi len tretinu. Celé to zmixujeme ponorným mixérom. Zatiaľ si zohrejeme mlieko. Pridáme ho do kaše a ešte mixujeme. Nakoniec dochutíme ešte soľou ak treba a muškátovým orieškom strúhaným.
Podávame s karamelizovanou mrkvou a zemiakovou kašou.
Ďalšie inšpirácie
Ak hľadáte iné recepty s bravčovým mäsom, môžete vyskúšať:
- Bravčový biftek so slaninou a cibuľou
- Bravčové soté v hubovej omáčke s ryžou
- Vyprážaný bravčový rezeň s ryžou a šalátom
Denné menu
V reštauráciách nájdete aj denné menu, ktoré často obsahuje bravčové jedlá. Tu je príklad jedného z nich:
Každý deň podávame čerstvé menu od 11.00 hod. do 14.00 hod.
- Polievka: Držková, Chlieb
- Slepačí vývar
Hlavné jedlá
- Chrumkavé Kura, Opekané zemiaky s Rascou, Domáca T. o.
- Hov. Sviečková na smotane, Brusnice, Parená knedľa
- Cviklové rizoto s Kozím syrom, Šalátik
- Pizza podľa vlastného výberu
- Domáca huspenina, Chlieb (ocot, cibuľka)
- Flank Steak s Rukolou, Citrónom, pokvapkaný Olivovým olejom a posypaný hoblinami Parmezánu, Americké zemiaky
Váhy jedál sú uvádzané v surovom stave. Ceny sú uvedené vrátane DPH. Polievka je zahrnutá v cene menu. Mimo menu stojí 2,50€.
tags: #Recept
