Raz za čas do jedálnička zaraďujem vnútornosti, pretože je to lacný a bohatý zdroj bielkovín, vitamínov a minerálov, najmä železa. Vnútornosti nie sú nezdravé ani zdraviu škodlivé.
Tento rýchly fit recept z pečene a jabĺk som uvarila podľa receptu Zdenka Pohlreicha, ale zredukovala som tuk výmenou smotany za mlieko zmiešané s ryžovou krupičkou, ktorá zaistila zahustenie.
Recept na restovanú bravčovú pečeň s jablkami
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.
Táto kombinácia bravčovej pečene, kyslého jablka a zaváraných čučoriedok je jednoducho skvelá. Bravčová pečeň ide ozaj výborne s jablkami a cibuľou!
Ingrediencie:
- Bravčová pečeň
- Jablká
- Cibuľa
- Čierne mleté korenie
- Červená sladká paprika
- Múka
- Maslo
- Repkový olej
- Sušené paradajky
- Lúpané paradajky
- Bazalka
- Chilli omáčka
- Soľ
- Cukor
- Biele víno
- Ryžová krupička
- Mlieko
- Majoránka
Postup:
- Bravčovú pečeň umyjeme a priečne narežeme, ale nie až úplne.
- Jablká nakrájame na tenké mesiačiky a vložíme do narezanej pečene.
- Pečeň vložíme do pekáča, okoreníme čiernym mletým korením, červenou sladkou paprikou a jemne posypeme múkou. Na vrch dáme plátky masla.
- Dáme do rúry vyhriatej na 180°C asi na 20 minút. Od začiatku zapekáme s grilom.
- Pokiaľ sa pečeň pečie, očistenú cibuľu nakrájame na väčšie kúsky a orestujeme vo woku na masle s olejom.
- Po chvíľke pridáme nakrájané sušené paradajky, krájané lúpané paradajky, bazalku, chilli omáčku, soľ a cukor. Omáčka sa po niekoľkých minútach zredukuje.
- Pečeň očistíme od tuku, umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Jablko nakrájame na drobné kocky. Cibuľu nakrájame najemno, cesnak prelisujeme alebo nasekáme nadrobno.
- Pečeň osmažíme na troške repkového oleja cca 2 - 3 minúty z jednej strany, akonáhle začnú „poskakovať“, otočíme ich (každý kúsok zvlášť), osolíme a okoreníme z druhej strany opekáme ďalšie 2 - 3 minúty.
- Akonáhle sa víno odparí, zahustíme mliekom s krupicou, za stáleho miešania chvíľku prevaríme a pridáme majoránku. Omáčka by mala postupne zhustnúť. Hustotu riadime množstvom mlieka a krupičky. Ak je omáčka veľmi hustá, prilejeme trošku mlieka.
- Vrátime pečeň do panvice a ešte krátko prehrejeme.
Dobrú chuť!
Nutričné hodnoty:
1 lyžica ryžové krupičky (10 g), príp.
