Bryndzové halušky sú slovenská klasika a každý ich robí podľa svojho receptu. Bryndzové halušky patria medzi naše najobľúbenejšie tradičné jedlá, ktorými nepohrdne ani ten najnáročnejší gurmán. Ak hľadáte recept na bryndzové halušky, tak určite tie liptovské nesmiete vynechať. Sú veľká slovenská klasika. A tým pravým liptovským haluškám na Slovensku málokto odolá. Najlepšie bryndzové halušky sú tie tradičné z Liptova. Pravé Liptovské bryndzové halušky jednoducho majú svojich fanúšikov v každej generácií.
Bryndzové halušky mám ako správny Valach úplne najradšej zo všetkých jedál. Je nesmierne jednoduchý a napriek tomu ich veľa ľudí nevie pripravovať. Inšpirujte sa našim receptom.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu bryndzových halušiek sa bežne používa hladká pšeničná múka, pretože je jemne mletá a obsahuje nižší obsah lepku, čo pomáha dosiahnuť jemnú a hebkú konzistenciu halušiek. Celá príprava halušiek nám zaberie tak 15 minút, preto je ale dôležité mať prácu pekne zorganizovanú. Nezabudnite hneď na začiatku v rámci prípravy na slaninku.
Postup
- Zemiaky ošúpeme, ostrúhame na strúhadle alebo mixéri. Zemiaky nastrúhame na jemno. Keď nechceme strapačky, zemiaky nastrúhame strúhadlom na pyré.
- Počas toho ošupané zemiaky nastrúhame na jemnú kašu. Osolíme a začneme do kaše pridávať hladkú múku. Pridáme štvrť kila polohrubej múky, lyžicu soli a riadne premiešame. Ak sú zemiaky suché, pridáme trochu vody.
- Haluškové cesto je potrebné dobre vypracovať, aby nebolo moc riedke, ale naopak ani husté. Výsledné cesto musí byť stále mierne lepivé a šťavnaté. NÁŠ TIP: Ak máme nedostatok múky a cesto je príliš riedke môžme si pomôcť jedným vajíčkom vmiešaným do cesta. Malo by nám vzniknúť polotuhé cesto. Ak je cesto veľmi tuhé, môžme pridať trocha vody
- Haluškové cesto máme hovové a voda začala vrieť. To je to správne načasovanie. Poďme sádzať. Dáme si do hrnca vodu, s trochou soli, necháme zovrieť. Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu, ktorú osolíme. Keď voda vrie, hádžeme do nej cez haluškár halušky. Keď voda vrie, prepasirujeme cesto cez haluškove sitko do vriacej vody. Ak by sme chceli byť veľmi tradičný tak si cesto rozprestrieme na lopárik a hádžeme ich štikaním priamo do vody nožíkom či lyžicou. Sitkom na halušky alebo priamo z lopárika ich nahádžeme do hrnca s vriacou osolenou vodou. My sme však už moderní a použijeme na tento úkol sádzadlo na halušky. Osobne používam značku Tupperware. Pomocou sitka a stierky na halušky do nej pretláčame pripravené cesto.
- Halušky varíme asi 10 minút, až kým nevyplávajú na povrch. Halušky sú hotové cca po 3 - 5 minútach od vyplávania na povrch. Halušky varíme asi 5 minút až kým nevyplavu hore. Keď halušky vyplávajú na povrch, cca 10 min, scedíme ich. Halušky varíme, kým vyplávajú na hladinu (približne 3 minúty).
- Uvarené halušky scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Keď nám halušky vyplavu, cez sitko ich scedíme. Halušky dáme do misky a jemne ich omastíme výpekom zo slaninky alebo lyžicou oleja, aby sa nezlepili. Deci vody z halušiek si odložíme a použijeme ju na zriedenie bryndze.
- Pripravenú bryndzu si roztlačíme vydličkou, zalejeme 1dcl plnotučného mlieka a dobre premiešame. Bryndzu zmiešame s trochou mlieka alebo kyslej smotany a potom zmiešame s haluškami. Do halušiek vmiešame 450 g čerstvej májovej bryndze (neriedime ju). Vo väčšej miske zmiešame bryndzu s kyslou smotanou.
- Nezabudnite halušky posypať čerstvými škvarkami preliať masťou. Prerastenú slaninku nakrájame na kocky. Opečieme na panvici pekne do zlatista. Cibulku očistime a nakrájame najemno, slaninku nakrájame na jemné kocky a spolu s cibuľkou osmažime.
Májová bryndza
Májová bryndza je bezpochyby tá najlepšia. Vďaka blahodarným a zdraviu prospešným účinkom sa bryndza nazýva aj „bielym zlatom“. Počas prvých jarných mesiacov sa začínajú pásť ovečky na lúkach, ktorým sa po zimnom období mení pestrá strava. Práve preto májová bryndza nadobúda nezameniteľnú krémovú chuť! Okrem lahodnej chuti obsahuje probiotiká, vitamíny, minerály a množstvo ďalších prospešných látok.
Zmrazenie bryndzových halušiek
Áno, bryndzové halušky možno zmraziť. Avšak je dôležité poznamenať, že po rozmrazení môže textúra a chuť halušiek už nie byť také ideálne ako po čerstvej príprave. Nechajte čerstvé halušky ešte bez bryndze či smotany vychladnúť na izbovej teplote. Pripravte si vhodné kontajnery alebo obaly na zmrazenie. Rozdeľte bryndzové halušky do jednotlivých porcií, ktoré budete zmrazovať. Označte kontajner s dátumom zmrazenia, aby ste vedeli, koľko času uplynulo od zmrazenia. Týmto spôsobom zmrazené bryndzové halušky môžete skladovať až 2-3 mesiace.
Ako zohriať zmrazené halušky
- Trochu oleja dáme na primerane veľkú panvicu a necháme ho rozohriať.
- Do horúceho oleja vsypeme mrazené halušky a počas zohrievania jemne miešame.
- Po pár minútach sa halušky zohrejú.
- Zohriate halušky preložíme do väčšej misy a zmiešame s bryndzou zmiešanou s trochou mlieka.
- Potom môžete podávať a vychutnať si mrazené bryndzové halušky.
tags: #Recept
