Išli ste niekedy okolo pekárne, kde sa práve piekol chlieb? Tá vôňa je nenapodobiteľná, hladká čuchové bunky, chytí za srdce. A teraz si predstavte, že sa vďaka vám šíri aj z vašej kuchyne.
Upiecť domáci chlieb chce trošku zručnosti, ale cvik robí majstra. Možno sa vám prvý chlebík nevydarí podľa vašich predstáv, verte však tomu, že ten tretí už bude oveľa lepší! Základom je nabrať odvahu a potom si stačí už len vybrať recept a nakúpiť suroviny. Alebo si ich nechajte priviezť rovno domov.
Recept na kváskový chlieb
Kváskový chlieb sa teší veľkej obľube. Najprv si doma založíte kvások. Ak si na to netrúfate, zoženiete ho aj cez internet. Na špaldový kváskový chlieb budete potrebovať pol kila špaldovej chlebovej múky, tri deci vody, dve lyžičky soli a lyžicu materského kvásku. Ďalej postupujte podľa nášho receptu na kváskový chlieb.
Ako upiecť dobrý chlieb v rúre?
Naspodok rúry dajte nádobu s vodou. V pare sa chlieb krásne zdvihne.
Ražný chlieb
Ražný chlieb má svoju špecifickú chuť a dlho vydrží čerstvý. Tento recept na ražný chlieb je so špaldovou múkou, ale ak vám nevonia, vymeňte ju za hladkú.
Na domáci ražný chlieb budete potrebovať:
- 250 g ražnej múky
- 350 g špaldovej múky
- 400 ml vlažnej vody
- 50 ml mlieka
- 21 g droždia
- 2 PL oleja
- 1 PL soli
- 1 ČL cukru
Najprv si pripravte kvasnice: Polovicu kocky droždia (21 g) rozdrvte do 50 ml vlažného mlieka, 150 ml vlažnej vody a 150 g špaldovej múky. Pridajte lyžičku cukru, dobre rozmiešajte a nechajte kysnúť.
Zvyšnú múku preosejte do misy, pridajte ostatné ingrediencie a nakysnuté kvasnice a poriadne vymieste. Zakryte utierkou a v chladničke nechajte vykysnúť cez noc, najmenej dvanásť hodín. Potom ho vyklopte na dosku, jemne premieste a vytvarujte z neho bochník. Nechajte odpočívať ešte dve hodiny.
Rúru vyhrejte na 220 °C. Na spodok dajte kastról s vodou a pečte asi 40 minút. V polovici pečenia kastról vytiahnite. Domáci ražný chlieb nechajte na mriežke vychladnúť. Vynikajúci bude so zeleninovo-syrovou nátierkou.
Kedy je chlieb upečený? Poklopkajte po jeho spodnej strane. Ak sa ozve dutý zvuk, chlieb je dobre upečený.
Bezlepkový chlieb z domácej pekárne
Pre celiatikov je pečenie domáceho chleba pravidelnou činnosťou. Bezlepkový chlieb má svoju charakteristickú chuť aj štruktúru, na pravý chlebík sa veľmi nepodobá, no to neznamená, že nemôže byť rovnako chutný. Skúste tento recept na domáci bezlepkový chlieb.
Do domácej pekárne dávajte suroviny v tomto poradí: 150 ml vody, 2 PL olivového oleja, 3 vajcia, lyžičku octu, cukru, 1,5 lyžičky soli, 2 ČL sušeného droždia, 450 g bezlepkovej zmesi na chlieb, 50 g inej bezlepkovej múky (amarantová, kukuričná, ryžová,...) 2 ČL guarovej gumy. Pridať môžete semiačka podľa chuti.
Zapnite program na pečenie bezlepkového chleba alebo najprv na kysnutie a potom na pečenie - podľa návodu na pekárničke.
Zásada pečenia v domácej pekárni: Najprv dávajte tekuté zložky, potom sypké.
Ochutnajte s čerstvým chlebom mrkvovo-šošovicovú nátierku!
Bielkovinový chlieb, chlieb bez múky
Bielkovinový chlieb, alebo aj večerný chlieb, je alternatíva pre tých, ktorí chcú schudnúť, no nevedia si predstaviť deň bez chleba. Bielkovinový chlieb je bez múky, a preto si ho môžete dopriať aj večer.
Vymiešajte žĺtka zo štyroch vajec do peny, pridajte k nim 100 g tvarohu, 300 g semienok podľa chuti (môžete aj kombinovať), štipku soli, štipku sódy bikarbóny. Bielka vyšľahajte na sneh a opatrne ich vmiešajte do zmesi. Nalejte do formy. Rúru vyhrejte na 190 °C a pečte asi 50 minút.
Zostalo vám mäso z kurčaťa? Spravte si z neho pomazánku!
Veka - chlieb na chlebíčky
Blysnite sa pred návštevou a ponúknite jej chlebíčky z vlastnoručne upečenej veky!
Recept na veku
- 500 g hladkej múky
- 50 g zmäknutého masla
- 150 ml vlažného mlieka
- 150 ml vlažnej vody
- polovicu kocky droždia
- ½ ČL soli
- ½ ČL cukru
- žĺtok na potretie
Droždie rozdrobte do vlažného mlieka, pridajte cukor, trochu múky a rozhabarkujte. Nechajte podkysnúť. Múku preosejte do väčšej misy, pridajte nakysnuté kvasnice, vodu, soľ, maslo a poriadne vymieste. Nechajte vykysnúť na dvojnásobok objemu. Z cesta rozvaľkajte plát a zatočte ho ako závin. Potrite rozšľahaným žĺtkom a dajte piecť na 200 °C asi pol hodiny.
Čo so starým chlebom?
Starší chlieb sa ešte dá zužitkovať. Najrýchlejší a najobľúbenejší spôsob je spraviť z neho chlieb vo vajci. To zvládne aj 10-ročné dieťa.
Recept na chlieb vo vajci
Chlieb nakrájajte na krajce. V miske vyšľahajte vajcia podľa počtu krajcov - na jeden krajec rátajte ½ vajíčka. Vajce posoľte, podľa chuti okoreňte. Krajce chleba namáčajte vo vajíčku a vysmážajte na horúcom oleji.
Programy domácej pekárne Tesco
Pred používaním sa uistite, že rozumiete funkciám domácej pekárničky chleba, pretože nesprávna voľba ovplyvní kvalitu. Rozsvieti sa displej ovládacieho panela a jednotka bude schopná prevádzky.
Po zapnutí pekárničky sa na displeji zobrazí nastavenie „Základné“ a „Stredné prepečenie“. Ďalej sa zobrazí „3:00“. Čo znamená, že celý program bude trvať 3 hodiny. Toto nastavenie veľkosti a tvrdosti kôrky nebudú funkčné.
Postup operácií:
- Vyberte pomocou tlačidla MENU príslušný program.
- Zvoľte veľkosť bochníka (podľa potreby).
- Zvoľte farbu kôrky (podľa potreby).
- Spustite zariadenie.
Táto pekárnička ponúka na výber 12 programov. Opakovane stláčajte tlačidlo MENU na prechádzanie príslušnými možnosťami. Možnosti sú vysvetlené nižšie:
| Program | Doba trvania | Popis |
|---|---|---|
| ZÁKLADNÉ (1. BASIC) | 3 hodiny/900 g bochník; 2 hodiny 53 minút/700 g bochník | Používa sa na prípravu bieleho chleba a chleba zo zmiešaného obilia. Pekárnička bude hniesť cesto trikrát. Po druhom hnetení zariadenie zapípa. Toto pípnutie oznamuje, že môžete pridať prídavné prísady. |
| FRANCÚZSKY (2. FRENCH) | 3 hodiny 50 minút / 900 g bochník; 3 hodiny 40 minút / 700 g bochník | Na prípravu francúzskeho chleba. Pekárnička bude hniesť dvakrát, ale má dlhšie doby kvasenia a pečenia, takže chlieb bude mať hrubšiu kôrku. U tohto programu nie je možné nastaviť farbu kôrky. |
| CELOZRNNÝ (3. WHOLEWHEAT) | 3 hodiny 40 minút / 900 g bochník; 3 hodiny 32 minút / 700 g bochník | Na prípravu celozrnného chleba. Zariadenie bude hniesť dvakrát. Cesto kvasí dlhšie a tiež sa dlhšie pečie. Po 40 minútach pekárnička pípne a oznámi tak možnosť pridania ďalších prísad. |
| RÝCHLO (4. QUICK) | 1 hodina 40 minút | Na recepty s práškom do pečiva. Pekárnička cesto raz zamieša a potom ho upečie. Nalejte kvapaliny do spodnej časti pekáča na chlieb a suché prísady navrch. Počas počiatočného miešania sa v rohoch pekáča môžu usadzovať suché prísady. Preto možno budete musieť vyčistiť rohy umelohmotnou stierkou, aby ste zabránili tvorbe hrudiek múky. |
| SLADKÉ (5. SWEET) | 3 hodiny 10 minút / 900 g bochník; 3 hodiny 05 minút / 700 g bochník | Na prípravu chlebov zo sladkých kvasníc. Pekárnička bude hniesť cesto dvakrát. |
| MIMORIADNE RÝCHLO (6. ULTRA FAST I) | 58 minút / 700 g bochník | Chlieb má pri tomto nastavení hustejšiu textúru. |
| MIMORIADNE RÝCHLO (7. ULTRA FAST II) | 58 minút / 900 g bochník | Chlieb má pri tomto nastavení hustejšiu textúru. |
| CESTO (8. DOUGH) | 1 hodina a 30 minút | Na prípravu rôznych typov cesta. Pekáč sa nezohreje a volič veľkosti a tvrdosti kôrky nebudú funkčné. Upečenie cesta, ktoré ste predtým nechali nakysnúť. |
| LEKVÁR (9. JAM) | 1 hodina a 20 minút | Umiestnite prísady do pekáča a zariadenie premieša a zahreje lekvár. Sledujte lekvár, aby ste zabezpečili, že sa neprevarí. Ak program neskončí skôr než je lekvár uvarený, vypnite zariadenie ručne. |
| KOLÁČ (10. CAKE) | 2 hodina a 50 minút | Na hnetenie, kvasenie a upečenie koláčových zmesí a sladkých chlebov, keď sa na kvasenie používa sóda alebo prášok na pečenie. Na niektoré koláče je potrebná kratšia doba než je doba tohto programu. Postupujte podľa receptu a v prípade potreby zariadenie vypnite ručne. |
| SENDVIČ (11. SANDWICH) | 3 hodiny 900 g bochník; 2 hodiny 55 minút 700 g bochník | Na pečenie veľkého bochníka chleba s bledou, nechrumkavou kôrkou. |
| PEČENIE (10. BAKE) | Len 1 hodina | Túto funkciu môžete použiť na: Upečenie cesta, ktoré ste predtým nechali nakysnúť. Opakované pečenie alebo zohriatie upečeného chleba. Ak ohrievate chlieb, kontrolujte pravidelne bochník a v prípade potreby zariadenie vypnite. |
tags: #Recept
