Babičkine recepty na polievky často spájame s chutnými a tradičnými jedlami nášho detstva. Medzi ne patrí aj hríbová polievka na kyslo.
Sezóna húb je v plnom prúde. Čo tak si z nich pripraviť dobrú hríbovú polievku na kyslo?
Čo robí babičkin recept na polievku výnimočným?
- Tradícia a autenticita: Babičkine recepty na polievky by určite mali byť vernými zachovávateľmi tradičných jedál a receptov, ktoré sa prenášajú z generácie na generáciu.
- Domáckosť: Recepty na polievky od babičky by mali zdôrazňovať pocit domova a teplo, ktoré spájame s kuchyňou u starej mamy.
- Chuť: Babičkine polievky majú zvyčajne výraznú a hlbokú chuť, ktorá pochádza z použitých korenín, bylín a dlhého varu.
- Flexibilita: Tieto recepty sú zvyčajne prispôsobené sezóne, dostupnosti surovín a osobným preferenciám.
- Zmysel pre detail: Babičky sa zvyčajne venovali podrobnostiam a mali rady a triky, ako dosiahnuť najlepšiu chuť a konzistenciu.
Každá babička mala a dodnes má svoje vlastné zaujímavé prístupy a recepty, ktoré sú špecifické pre jej región, kultúru a osobný vkus.
Recept na Mačanku - špecialita zo šťavy z kyslej kapusty a húb
Aj recept na špecialitu zo šťavy z kyslej kapusty a húb ponúka kuchyňa portálu Ženy v meste. Mačanka alebo aj kyšeľ. Ochutnajte toto jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj v bezmäsitej variácií, ale aj bez lepku. Šťava z kyslej kapusty - juška je výborným zdrojom vitamínu C. Milujete huby a kyslé omáčky? Tak potom tradičnú mačanku z dielne kuchyne portálu Ženy v meste určite vyskúšajte. Príprava je jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie:
- Sušené huby
- Šťava z kyslej kapusty (juška)
- Hladká múka (Solamyl)
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Maslo (masť, olej)
- Voliteľné: Maggi korenie, klobása, slaninka, bravčové alebo hovädzie mäso
Postup:
- Sušené huby namočíme do studenej vody na 10 minút, aby zmäkli.
- Šťavu z kyslej kapusty dáme variť do hrnca. Ak je kyslejšia, tak ju zriedime podľa potreby. Potrebujeme 1 l tekutiny.
- K juške vložíme scedené huby. Povaríme 15 minút.
- Pripravíme si zálievku. Do 0,5 l vlažnej vody dôkladne zamiešame hladkú múku (Solamyl), aby neostali hrudky.
- Za stáleho miešania k juške pomaly prilievame zálievku podľa potreby. Je dôležité, aby bola omáčka hladká, bez hrudiek. Tradičná mačanka by nemala byť ani hustá, ani riedka.
- Dochutíme ju ešte podľa chuti, môžeme aj Maggi korením.
- Nakoniec na masle (masti, oleji) opražíme nakrájanú cibuľu. Pridáme mletú červenú papriku.
Tradičná mačanka je veľmi obľúbeným pokrmom hlavne na východe Slovenska. Pripravuje sa väčšinou bez mäsa. Výborne však chutí s opečenou klobásou či slaninkou, poduseným mäsom (bravčovým, hovädzím).
Ďalší recept na kyslú hríbovú polievku
Janik G. Stava z kyslej kapusty,tzv. "juška" cca 0,5l, klobasa a udene maso (nemusia byt, ale dobre je pridat aspon kozku z udenej slaniny,aby zavonala), susene huby, par strucikov cesnaku, bobkovy list, kysla smotana (alebo smotana na varenie), hladka muka.
Urcite vyskusajte,ked budete varit nieco z kyslej kapusty, prip. sa da "juška" aj kupit v obchode.
Samozrejme,ze macanka sa da varit roznymi sposobmi,ale u nas doma sa vari takto a mne tak aj najviac chuti. Do hrnca nalejeme jusku, trosku rozriedime vodou, aby nebola velmi kysla (ale netreba to prehanat ani s riedenim,este to zjemni smotana), pridame par strucikov cesnaku, bobkovy list, klobasu (jasne,ze domaca je ta naj :-p ), udene maso, namocene huby.
Na malom ohni varime prikryte alebo trosku poodkryte..a varime,varime,varime. Ked nepouzijeme maso, staci varit kratsie. Ja som zabudla namocit huby,tak som varila dlho predlho. Ked su maso, resp. A ideme zahustit.
Nakolko mam takmer panicky strach pouzivat kyslu smotanu do varenia,lebo aj zarucene triky mi niekedy nezarucili nezrazenie, nechala som smotanu od rana postat pri izbovej teplote,aby nebola velmi studena. Potom som ju trosku rozriedila teplou vodou a rozhabarkovala v nej hladku muku. Mnozstvo zavisi od toho, ci robite macanku ako polievku alebo ako syte jedlo. Mamka robi fajne hustu, mne sa podarila redsia,ale taku ma muz radsej,takze pohoda. Muky som dala dobre 3PL.
A teraz macanku obcas pomiesame a nechame prevriet a zhustnut. Vratime do nej nakrajane maso.
Na tanieri macanku polejeme-posypeme oprazenou cibulkou. Macanka sa vola macanka preto,ze sa pojeda tak,ze si do nej chlebik macame vid obr., asi takto nejak.
Ako som uz spominala, u nas to nie je doslova polievka,skor take syte jedlo, dame si k nej vela chleba a zuuuzo parada,moze nas aj roztrhnut,lebo sa neda prestat jest ale tu mi chyba kategoria "recepty starej matere",tak je to medzi polievkami.
Ked sa vam nepodari nazbierat dostatok jusky (ci uz z kupovanej alebo domacej kapusty), vydobytok dnesnej modernej doby - juska vo flasi :-p na jej obhajobu musim priznat,ze ma velmi milo prekvapila, bola chutna a aj dost kysla.
Alternatívy a obmeny
Existuje mnoho variant kapustnice, ktoré môžu obsahovať rôzne druhy mäsa (ako klobásy, klobásky, bravčové mäso) a zeleniny. Táto polievka je ľahko prispôsobiteľná rôznym chuťiam a potrebám. Môžete ju variabilne prichystať so zeleninou, ktorú máte práve k dispozícii.
Sezónnosť a lacné varenie
Pripravovať si sezónne recepty má viacero výhod. Po druhé, sezónne potraviny sú často lacnejšie, pretože sú hojne dostupné a ich cena je nižšia. Využívanie sezónnych ingrediencií môže teda pomôcť ušetriť peniaze.
Lacné jedlá nemusia byť fádne - Poďme variť chutne a bez veľkých výdavkov!
Tipy na lacné varenie:
- Zemiaky - kupované alebo doma dopestované - sú základom mnohých chutných receptov.
- K hotovým cestovinám sa hodia syrové, smotanové, hubové a paradajkové omáčky.
- Karfiol, brokolica, špenát, hliva, šampiňóny - to sú potraviny, z ktorých sa dá cez týždeň uvariť viacero dobrých a chutných pokrmov.
- Veľmi dobre vedeli, že z múky pripravia množstvo rozmanitých jedál, ktoré majú v tradičnej slovenskej kuchyni dlhú tradíciu.
Rýchle polievky do 30 minút
Nasledujúce recepty na polievky majú jednu spoločnú vlastnosť. Sú to rýchle polievky, hotové už do 30 minút. Niektoré dokonca ešte o polovicu rýchlejšie. Dobrá domáca polievka zasýti, zahreje a nemožno jej uprieť ani výživový potenciál. Ak sa k tomu pridá výborná chuť, bola by škoda nenabrať si za plný tanier!
Príklady rýchlych polievok:
- Kapustnicu z kyslej kapusty
- Rýchla kapustová polievka z hlávkovej kapusty
- Rýchlu krémovú polievku z karfiolu
- Slovenská paradajková polievka s bryndzou
- Krémová brokolicová polievka
- Rýchlu krémovú zemiakovú polievku
- Pórová polievka
- Špargľová polievka
- Frankfurtská polievka
- Jednoduchá krémová hubová polievka
- Polievka z hlivy ustricovej na spôsob držkovej
- Polievka z cukety
- Cesnakovú polievku
- Marocká mrkvová polievka
- Rýchla bryndzová polievka, známa ako demikát
tags: #Recept
