Špička obyčajná je huba, ku ktorej sa viaže mnoho mýtov a rozprávok. Rastie od apríla do novembra na lúkach, pastvinách, medziach, v parkoch, sadoch a záhradách, vo väčšine, väčšinou mimo lesa. Najlepšie ročné obdobie, kedy ich môžeme nájsť, je neskoré leto a začiatok jesene. Vyrastá predovšetkým po dažďoch.
Ako vyzerá špička obyčajná?
Klobúk je široký s hrbolčekom uprostred. Povrch klobúka je hladký, za vlhka okrový a lesklý, výnimočne s ružovými odtieňmi. Lupiny sú riedke, belavé až okrové. Noha je valcovitá, pružná. Má bielu až svetlo hnedú farbu a obvykle je svetlejšia ako klobúk. Dreň je belavá, pripomínajúca chrupavku. Vôňa je príjemná, hubová, niekedy mierne horkomandľová.
Mýty a folklór
Možno sa pýtate, prečo je táto huba opradená rôznymi mýtmi. V anglickom a keltskom folklóre, tieto huby vyrastali, potom čo tu tancovali víly alebo elfovia. V nemeckom folklóre boli tieto kruhy spojené s čarodejnicami. Verilo sa, že to bolo miesto, kde čarodejnice tancovali presne šesť mesiacov pred Halloweenom.
Príprava špičiek
Prvá vec, ktorú treba urobiť, je odstrániť stopku a nechať klobúčik v jednom kuse. Najjednoduchším spôsobom, ako to urobiť, je uchopiť stonku a otočením ju vybrať. Pokiaľ ide o čistenie, stačí ich opláchnuť v studenej vode, a potom ich pred varením nechať uschnúť. Sušenie je tiež hračka, nechajte ich na pulte a ony sami uschnú, alebo použite sušičku.
Recept na tanečnice na krupici
Môžu sa však na tento spôsob prípravy použiť všetky húževnatejšie druhy húb.
Ingrediencie:
- Tanečnice (špičky)
- Hrubá krupica (strúhanka)
- Olej
- Soľ
- Voda
Popis prípravy:
- Poumývané huby povaríme v osolenej vode tak, aby zostali "al dente", teda chutné, nerozvarené.
- Na oleji si upražíme do ružova krupicu (strúhanku), do ktorej zamiešame uvarené huby.
Špičková polievka
Na jar po čírovnici májovej (májovke) rastie tanečnica poľná. Rada chodím s deťmi na luku ju zbierať, lebo deti veľmi majú radi z nej polievku. Je voňavá a keď použijete iba klobúčiky (nožičky sú tvrdé) máte rýchlu a chutnú, lacnú polievku.
Ingrediencie:
- 2-3 hrste klobúčikov tanečnice (špičky)
- Malá cibuľa
- Soľ
- Voda
- Masť
- Vajce na mrvanicu
- Hrubá múka
- Petržlenová vňať
- Zemiaky
- Polievkové korenie Dobrota
- 2-3 PL hladkej múky
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Rasca
Popis prípravy:
- Na masti speníme nakrájanú cibuľku, pridáme hladkú múku, červenú mletú papriku, čierne ml. korenie a chvíľku popražíme.
- Zalejeme vodou, pridáme špičky, na kocky nakrájané zemiaky, rascu, ak máme - môžeme dať vetvičku ligurčeka, zelerového listu, povaríme.
- Keď sú zemiaky polomäkké, pridáme rajbaničku, ktorú sme spravili z 1 vajca a hrubej múky, nasekanej petržlenovej vňate - rozšľahať, môže sa pridať aj KL másla a cez obrátenú stranu strúhadla hodiť do polievky malé halušky.
- Ak chceme mrvanicu- tak na doske vymiesime vajce s múkou a nastrúhame do polievky.
Ďalší recept na polievku zo špičiek
Pri ceste na záhradu rastú v tráve popri chodníku huby, tanečnica poľná, ľudovo nazývaná špička. Vždy po daždi tam nazbieram za hrsť-dve... najlepšie sú na polievku.
Popis prípravy:
- Huby prepláchneme a zbavíme trávy alebo nečistôt.
- Zeleninu očistíme a pokrájame.
- Na troche oleja opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Vložíme nakrájanú zeleninu a orestujeme.
- Pridáme špičky.
- Zaprášime trochou hladkej múky a opražíme.
- Zalejeme vývarom, osolíme, ochutíme hubovým korením a pridáme vňate.
- Varíme na miernom ohni až kým nie je zelenina mäkká.
tags: #Recept
