Slovenské babičky sú známe pre svoje bohaté skúsenosti a jedným z tradičných kulinárskych pokladov je aj lahodný bazový sirup. Tradičný bazový sirup je vynikajúci spôsob, ako zachytiť čerstvú a sladkú chuť bazových kvetov. Je vyrobený z esencie bazových kvetov, tento sladký sirup pridáva jedinečnú chuť rôznym jedlám či nápojom.
Baza Čierna: Všadeprítomný Ker s Omamnou Vôňou
Baza čierna - všadeprítomný ker s dôverne známou prenikavou vôňou kvetov. Je tak omamná, že neunikne žiadnemu nosu nachádzajúcemu sa v jej blízkosti. Baza neslúži len pre potešenie nosa, či očí. Je fantastická v podobe čaju, sirupu, aj džemu. Bazové kvety a plody obsahujú vitamín C aj B, ovocné kyseliny a oleje. Ich súčasťou sú tiež flavonoidy a farbivo antokyán. Antioxidant chrániaci bunkové membrány pred pôsobením voľných radikálov.
Kelti uctievali mýtus o kríku života a smrti. O kríku, ktorý bol bránou do podsvetia pre tých, čo stratili niť života, a zároveň slúžil živým na prístup k svojim zosnulým príbuzným počas rituálov. Klaňali sa jeho rozkvitnutým kvetom a hladili jeho kôru. Touto mystickou rastlinou bola baza.
Baza je prírodnou lekárňou, ktorá púta sýtymi farbami a prenikavou vôňou. Keď zbierame jej kvety a plody, mali by sme si uvedomiť že ide o rastlinu, ktorú zaraďujeme medzi jedovaté. Vo väčších dávkach spôsobuje hnačky, a preto je obľúbená ako liečivo pri zápchových stavoch.
Kedy a Ako Zberať Bazu
Máj lásky čas, ale aj sezóna bazy čiernej, ktorej kvety sa zvyknú objavovať práve v tomto období. V prírode ju spoznáte veľmi ľahko - baza čierna má kvety typicky sfarbené do biela alebo bielo-žlta, sú malé a rastú v súkvetiach, ktoré na pohľad vytvárajú kytičky. V prírode ich určite neprehliadnete ani vďaka ich vôni, ktorá je sladká. Baza čierna rastie takmer všade, preto nie je problém ju v prírode nájsť.
Kvety zbierame v sviežej zrelosti po rozkvete, keď na seba začnú upozorňovať prenikavou vôňou. Vtedy je peľ dostatočne vyzretý a pridá pripravovaným sirupom a pokrmom silnú arómu. Pri zbere v skorých ranných hodinách za rosy peľ nevypadáva a zostáva v súkvetiach. Ak plánujete spracovanie odložiť na nasledujúci deň, voľte súkvetia obsahujúce zopár neroztvorených kvietkov. Vyhnite sa odkvitajúcim súkvetiam, ktoré majú svoje najlepšie obdobie za sebou.
- Bazu zbierajte vždy za slnečného počasia, najlepšie na odľahlom mieste, ďaleko od cesty. Počas slnečných dní obsahujú kvety viac peľu.
- Zbierajte pekné kvety, bez odkvitnutých kvietkov. Poriadne ich už pri zbere poobzerajte, či nemajú vošky alebo iné chrobáčiky.
- Veľa receptov odporúča kvety opláchnuť. Ak ste dodržali postup pri zbere, tento krok môžete vynechať, aby ste neopláchli aj liečivý peľ.
- Kvietky je najlepšie spracovať v deň zberu, aby nezačali vädnúť. Ideálne pár hodín po zbere.
Recepty na Tradičný Bazový Likér
Pripravte si chutný bazový sirup bez zavárania, ktorý sa určite nepokazí, vyskúšajte bazovo-jahodový sirup, bazové želé, likér či bazovú šľahačku.
Domáci Bazový Likér
Predstavte si vôňu rozkvitnutej bazy počas teplej májovej či júnovej prechádzky. Tie omamné, sladké oblaky bielych kvetov sú jedným z najkrajších darov neskorej jari. A čo keby ste si túto esenciu leta mohli uchovať vo fľaši a vychutnávať po celý rok? Presne to vám umožní domáci bazový likér - nápoj s jemnou, kvetinovou a neuveriteľne podmanivou chuťou, ktorý svojou kvalitou a rafinovanosťou smelo konkuruje aj slávnym značkám ako St. Germain. Možno sa vám zdá výroba vlastného likéru zložitá, no opak je pravdou! S naším podrobným receptom krok za krokom zvládnete pripraviť tento luxusne pôsobiaci nápoj aj vy doma. Nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie, len trochu trpezlivosti pri zbere a macerácii. Výsledkom bude lahodný likér z bazových kvetov, ktorý očarí vaše chuťové poháriky a stane sa hviezdou vašich letných koktailov alebo príjemným digestívom po dobrom jedle.
Ingrediencie
- 10 - 20 bazových kvetov
- 7 až 10 dcl vodky
- 1 citrón
- 1/4 šálky medu
Postup
- Bazové kvety podľa potreby prepláchneme pod vodou a necháme osušiť.
- Ostriháme im stonky a naložíme do veľkého zaváraninového pohára alebo fľaše.
- Následne úplne zalejeme vodkou.
- Navrch položíme na plátky nakrájaný citrón, uzavrieme a necháme 3 týždne lúhovať.
- Potom kvety odstránime a výluh scedíme cez gázu.
- Primiešame med a necháme ho rozpustiť. Môžeme uskladniť.
DÔLEŽITÉ UPOZORNENIE - ZODPOVEDNÁ KONZUMÁCIA ALKOHOLU !!! Tento článok obsahuje recept na alkoholický nápoj. Likér je určený výhradne pre osoby staršie ako 18 rokov. Konzumujte ho zodpovedne a s mierou. Nadmerná konzumácia alkoholu škodí zdraviu. Nikdy nekonzumujte alkohol, ak plánujete viesť motorové vozidlo, obsluhovať stroje, ste tehotná, dojčíte alebo užívate lieky, s ktorými alkohol interaguje. Informácie v článku nenahrádzajú odbornú radu.
Ďalšie Recepty z Bazy Čiernej
Bazu môžeš spracovať na mnoho spôsobov. Som mamina, ktorá so zanietením objavuje čaro byliniek matky prírody. Milujem čo najjednoduchšie a najprirodzenejšie riešenia vedúce k optimálnemu zdraviu. K môjmu životu neodmysliteľne patria farby a rôznorodá tvorivá činnosť. Nikdy neodmietnem poctivý domáci koláčik a inšpiratívnu knihu.
- Bazový ocot
- Bazový cukor
- Bazový džem
- Bazová bábovka
- Sirup z kvetov bazy čiernej
Domáci Bazový Sirup z Kvetov Čiernej Bazy
Ingrediencie
- 4 litre vody
- 60 bazových kvetov
- 3 citróny
- 4,5 kg cukru
- 3 ČL kyseliny citrónovej
- podľa chuti listy mäty alebo medovky
Príprava
- Z kvetov odstránime zdrevnatené stonky.
- Dva citróny nakrájame na plátky, jeden odšťavíme.
- Kvety namočíme do prevarenej a vychladnutej vody, pridáme citrónovú šťavu aj nakrájané citróny, prípadne aj trochu mäty alebo medovky.
- Necháme lúhovať 24 hodín.
- Bazový výluh scedíme a z kvetov vytlačíme všetku tekutinu.
- Potom dáme výluh v dostatočne veľkom hrnci na oheň, pridáme kyselinu citrónovú a následne postupne aj cukor.
- Varíme do rozpustenia všetkého cukru.
Vyprážané Bazové Kvety
Ingrediencie
- čerstvé bazové kvety (asi 10-15 veľkých kvetov)
- 100 g hladkej múky
- 1 vajce
- 200 ml mlieka
- štipka soli
- práškový cukor na posypanie
- olej na vyprážanie
Postup
- Opatrne otraste bazové kvety, aby ste z nich odstránili prípadné nečistoty alebo hmyz. Kvetné stonky skráťte, ale nechajte dostatočne dlhé, aby sa kvety dali ľahko ponoriť do cesta a následne vyprážať.
- V mise zmiešajte múku, vajce a štipku soli. Postupne pridávajte mlieko, kým nevznikne hladké cesto podobné konzistencii cesta na palacinky. Cesto by malo byť dosť riedke, aby sa na kvetoch vytvorila tenká vrstva.
- V hlbšej panvici rozohrejte dostatok oleja. Každý kvet ponorte do cesta, aby bol rovnomerne pokrytý, a potom ho opatrne vložte do horúceho oleja.
- Vyprážajte z každej strany 1-2 minúty alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- Vyprážané kvety vyberajte štrbinovou lyžicou a odkladajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Hotové bazové kvety môžete posypať cukrom.
tags: #Recept
