Ryby by ste mali jesť dvakrát do týždňa, pretože rybie mäso má vysoký obsah vody a minimálne množstvo tukov. Sú ideálne ako účinná prevencia pred srdcovo-cievnymi ochoreniami a patria medzi najmäkšie druhy mäsa. Ich tuk má vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín. Ak hľadáte potraviny, ktoré vám pomôžu schudnúť, určite zaraďte do svojho jedálneho lístka ryby. Pri chudnutí sú ryby vhodným jedlom hlavne z dôvodu nižšieho množstva kalórií, v porovnaní s ostatnými druhmi mäsa je ich neporovnateľne menej.
Výber a príprava tresky
Častou chybou pri výbere rýb na chudnutie je zamieňanie si rybieho produktu so skutočnou rybou, treska z kelímka a fileta z tresky určite nie je to isté. Najvhodnejšie sú ryby vo vlastnej šťave, čerstvé alebo mrazené. Ak začnete na chudnutie využívať produkty z rýb, vyhýbajte sa výrobkom v olejovom, paradajkovom či inak ochutenom náleve.
Najčastejšie sa pri príprave stravy využívajú morské ryby vcelku, naporciované, rybie filé a morské živočíchy.
Skladovanie a rozmrazovanie
Ryby skladujeme v mraziacom zariadení pri teplote - 18°C maximálne 3 mesiace, podľa udanej doby spotreby. Po rozmrazení musíme výrobky z rýb ihneď tepelne spracovať. Nesmiete ich znovu zamrazovať.
- Ryba sa musí najskôr zamraziť.
- Pri zmrazovaní sa voda v bunkách mení na ľadové kryštáliky.
- Veľké kryštáliky vznikajú pri pomalom zmrazovaní.
- Zmrazené ryby v bežných mrazničkách do -18 stupňov C bez „ujmy“ uchováme do troch mesiacov.
- Na dlhodobé uchovanie úlovku rybu zamrazíme do ľadového hranolu. Ryby uložíme do vhodnej nádoby, zalejeme vodou a zmrazíme. Mrazenú rybu nemôžeme uložiť do teplej alebo vriacej vody.
- Keď rozmrazujeme rybu v studenej vode, je dobré dať do vody soľ, v prepočte na kilogram ryby dáme 2 litre vody a 10-15 gramov kuchynskej soli.
Rozmraziť, vysušiť, vysušiť a vysušiť. Mrazené ryby a zvlášť filé majú v sebe veľa vody (často aj tú, ktorú nemusia len aby vážili viac). Tej sa musíš zbaviť, inak sa pri spracovaní bude mäso rozpadať. Ak Ti môžem poradiť, kupuj radšej rybu ako filé.
Diétne spôsoby prípravy
Dôležitá je kuchynská príprava rýb - nevhodné je pripravovať si ryby na masle a vyprážať ich v cestíčku. Výrazne zvyšujete ich energetickú hodnotu. Pečenie rýb v alobale je vhodný spôsob na prípravu diétnych jedál. Mäso nebude mať po tejto tepelnej úprave chrumkavú kôrku, ale bude veľmi chutné a šťavnaté. Ryby pečieme v celku, alebo pokrájané na porcie. Pečieme ich na panvici, v rúre, alebo v konvektomate. Celé ryby pred pečením posolíme, okoreníme, nezabudnite na brušnú dutinu. Po vypražení necháme ryby odkvapkať, alebo ich uložíme na papierové obrúsky, ktoré vysajú prebytočný tuk.
Recepty na diétnu tresku
Treska na masle (diétna verzia)
Fantastická a chutná treska - bohatá na bielkoviny, obsahuje zdraviu prospešné tuky, vitamíny A a D, z minerálov je to horčík, vápnik, fosfor a draslík. Ryby pripravujeme vždy čerstvé, tesne pred podávaním. Ako diétnu prílohu môžeme zvoliť hráškové, mrkvové či tekvicové pyré, alebo aj klasický mrkvový šalát s jablkami. Najlepšie chutí treska na masle z filetov chladených.
Pečená treska so zeleninou
Pangasia mierne osolíme a okoreníme z oboch strán. Potom ho dáme na alobal, kde ho pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Nakoniec ho zasypeme mrazenou zeleninou, ktorú sme popredu trochu nahriali nad parou. Pridáme aj na plátky nakrájaný šampiňón.
Zapekaná treska s mozzarellou
Vezmeme si zapekaciu misku, do nej položíme tresku, polejeme paradajkovým pretlakom. Na to naukladáme nakrájané plátky mozzarelly, posypeme bazalkou.
Treska s jogurtom a syrom
Rybu nakrájame na kúsky. Jogurt rozmiešame s mliekom a zalejeme ryby. Necháme odležať hodinu v chladničke. Popražíme cibuľu na oleji, pridáme rybu s jogurtom, okoreníme zmesou, soľou. Dusíme kým ryba nezmäkne. Nakoniec pridáme syr.
Ďalšie tipy pre zdravé stravovanie
- Zelenina a šaláty: Porcia zeleniny alebo šalátu by mala byť súčasťou obeda a večere. Na prípravu omáčok a zeleninových jedál používajte zeleninu sterilizovanú, mrazenú alebo konzervovanú. Šťavu vždy vylejte.
- Zemiaky: Pre zníženie draslíka je vhodné nechať zemiaky lúhovať vo vode najlepšie cez noc. Významné zníženie draslíka je však aj pri 2-hodinovom lúhovaní.
- Ryby: Ryby zaraďujte do jedálneho lístka 3× týždenne kvôli obsahu bielkovín, dobrému zloženiu mastných kyselín, ľahkej stráviteľnosti a rýchlej príprave.
- Plánovanie: Premyslite si týždeň vopred, čo budete konkrétne variť. Snažte sa varenie zjednodušiť. V mrazničke majte vždy v zálohe mrazenú zeleninu, ktorá má viacero výhod.
tags: #Recept
