Fantastické pečené zemiaky sú obľúbenou a chutnou prílohou, ktorá sa hodí k rôznym jedlám. Pečené zemiaky tu s nami určite ešte dlho zostanú. Vďaka správne zvoleným koreninám a olivovému oleju dosiahnete dokonalú zlatistú chrumkavosť. Pripravili sme pre vás tento najjednoduchší recept.
Ako na to?
Ako sa robia vynikajúce chrumkavé pečené zemiaky v rúre? Na prípravu chrumkavých pečených zemiakov je vhodný mastnejší druh zemiakov, nie zemiaky, ktoré sú po uvarení/upečení sypké. Na prípravu pečených zemiakov je vhodné zvoliť taký „mastnejší“ druh, nie zemiaky sypké. Zemiaky pred pečením krájame na kocky, mesiačiky. Menšie kusy upečieme skôr, potrebujeme menej času na ich tepelnú prípravu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Korenie podľa chuti (soľ, korenie, sušený cesnak, rasca, rozmarín, čerstvé bylinky)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na mesiačiky.
- Dáme ich variť do hrnca s osolenou vodou. Keď zovrú, vytvorí sa pena, zemiaky odstavíme, vodu zlejeme.
- Pridáme olivový olej a korenie.
- Pripravíme si väčší plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie.
- Zemiaky rovnomerne rozvrstvíme a dáme piecť do rozohriatej rúry na 200 stupňoch. Pripravíme si plech a zemiaky pečieme.
Zemiaky môžeme a nemusíme ošúpať. Kedže tieto zemiaky sa pečú a jedia spolu so šupkou, je lepšie si kúpiť krajšie zemiaky s čistejšou, tenšou zdravou šupkou. Takže zemiaky si poriadne ošúchame pod vodou s menšou kefkou. Potom ich prekrojíme na polovicu a následne z tej polovice spravíme asi 2-3 mesiačky. Záleží aj od veľkosti zemiakov, ale nech mesiačiky niesú ako "hranolky" a ani príliž hrubé nesmú byť. Pokrájané zemiaky poukladáme vedľa seba na suchý plech a dáme piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 170°C na cca 40min. sušený cesnak al.
Zemiaky si nakrájame na mesiačiky, ideálne podobné, stredne veľké zemiaky. Zalejeme vriacou vodou, poriadne osolíme a od momentu, kedy začnú vrieť povaríme, 5 max. 10 min. Plech poriadne potrieme olejom alebo masťou, vysypeme horúce zemiaky a trochu ich v oleji/masti poobraciame. Vo vyhriatej rúre pečieme na 180 - 200 stupňoch 40 - 60 min., treba kontrolovať. Ku koncu pečenia môžeme zapnúť horný gril, lebo zdola sú zemiaky pripečené viac. Základ je trpezlivo čakať, kým budú naozaj vypečené do chrumkava a dozlata.
5 pravidiel pre chrumkavé pečené zemiaky
Zaručene overený recept na dokonalé chrumkavé zemiaky - vo vnútri mäkké, nadýchané, na povrchu s chrumkavou kôrkou. Príloha k mnohým mäsovým či zeleninovým jedlám, ale aj tak, úplne čisté.
- Pravidlo č. 1 - dobre vyhriata rúra. Ak chcete perfektné pečené zemiaky, rúra by mala mať teplotu 218 °C. Toto je optimálna teplota na dosiahnutie dokonale chrumkavého povrchu.
- Pravidlo č. 2 - zemiaky predvarte. Tento krok sa môže zdať zbytočný, ale je veľmi dôležitý. Zemiaky si ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky podľa vášho gusta (môžu byť krúžky, aj mesiačiky) a dajte ich uvariť na 5 minút od zovretia.
- Pravidlo č. 3 - predhrejte plech. Kým sa vám varia zemiaky, nalejte na plech trochu oleja a vložte ho na 10 minút do predhriatej rúry, nech sa rozhorúči. Vďaka tomu zemiaky nenasiaknu studeným tukom a budú menej mastné.
- Pravidlo č. 4 - pretrepte zemiaky. Po 5 minútach varenia sceďte vodu a vložte zemiaky späť do hrnca. Nechajte ich 2 minúty vyschnúť na vzduchu, potom ich prikryte pokrievkou a prudko pretrepte. Vďaka tomu budú zemiaky zvonku chrumkavé.
- Pravidlo č. 5 - pečenie. Keď vyberiete plech a vložíte naň zemiaky, mali by prskať. Vložte plech do rúry a podľa veľkosti zemiakov pečte 45 - 50 minút. Pred pečením ich môžete posypať rascou, alebo rozmarínom a soľte ich až na záver po upečení.
Ďalšie varianty pečených zemiakov
Pečené zemiaky sú jednoduchým, no chutným pokrmom, ktorý si môžete pripraviť na mnoho spôsobov.
Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom
Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom sú lahodnou verziou, ktorá poteší každého milovníka syra a intenzívnych chutí. Najprv zemiaky si umyte a prekrojte na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti. Potom zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu. Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Gurman TIP: Ak by ste petržlenovú vňať pridali na zemiaky ešte pred pečením, mohla by sa spáliť a zhorknúť. Posypte ňou preto až hotový pokrm.
Pečené zemiaky so šupkou
Klasické pečené zemiaky so šupkou sú základom, ktorý nikdy nesklame. Zemiaky si dôkladne umyte a nechajte ich vcelku. Ak sú väčšie, môžete ich prekrojiť na polovicu. Zemiaky osušte papierovou utierkou, preložte ich do veľkej misy, pridajte olivový olej, soľ, korenie, bylinky a nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak. Následne si predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne. Pečte 30-40 minút alebo pokiaľ zemiaky nebudú mäkké a zlatisté na povrchu.
Rustikálne zemiaky na panvici
Najprv zemiaky umyte, osušte, ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo štvrťky. Cibuľu taktiež olúpte a nakrájajte na tenké polkruhy. Následne vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ, čierne korenie a sušený rozmarín.
Tip na záver
Tieto pečené zemiaky chutia skvele ako prílohu k mäsu, rybe, grilovanému alebo vyprážanému syru. Či ich zvolíte ako prílohu k obľúbenému mäsu, tradične ladia aj s pohárom kyslého mlieka. Pečené chrumkavé zemiaky chutia fantasticky k rôznym hlavným jedlám. Chrumkavé pečené zemiaky chutia najlepšie hneď po upečení, čerstvo pripravené.
