Piškótová torta patrí medzi obľúbené dezerty na oslavy a špeciálne príležitosti. V nasledujúcom článku nájdete overený recept na piškótovú tortu, ktorý zvládne aj začiatočník. Dozviete sa, ako upiecť nadýchaný korpus, pripraviť chutnú plnku a tortu ozdobiť.
Piškótové cesto - základ úspechu
Práve piškótové cesto je základom torty, a upiecť ho dobre sa nie vždy podarí. Ľahko sa môže stať, že spľasne, bude veľmi husté, bez dierok a také už nikomu veľmi nechutí. Skúste náš overený recept na piškótovú tortu.
Piškótové cesto patrí medzi obľúbené dezerty v mnohých krajinách, nakoľko sa skvele hodí do obrovského množstva zákuskov. Väčšina z nás ani nemusí byť na sladké a dokáže si vychutnať piškótové cesto rovno z plechu. Aby sme si to porovnali, piškótové cesto sa radí medzi rovnako populárny základ ako napríklad známe tiramisu. Čo je veľkou výhodou pri piškótovom ceste je jeho variabilita a schopnosť prispôsobiť si ho presne podľa vašich preferencií. My sme konkrétne vybrali recept, ktorého základom sú len 3 vajcia!
Recept na piškótové cesto z 3 vajec
- Vyšľaháme vajcia s cukrom.
- Pridáme olej a znova vyšľaháme.
- Potom ešte vymiešame múku s práškom do pečiva.
- Vymiešame múku a cukor a pridáme do cesta.
- Všetko spolu nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme na 180 stupňov Celzia, približne 15 až 20 minút.
Keď je naše piškótové cesto hotové, odporúčame ho dať do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo celú noc, ak pečiete večer. Piškótové cesto je možné skladovať v chladničke cca 2 až 3 dni.
Recept na piškótové cesto bez váženia
Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia.
Potrebujeme:
- 6 vajec
- 9 kopcovitých polievkových lyžíc kryštálového cukru
- 9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu stačí hladkú múku zameniť za bezlepkovú.
Postup:
- Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu.
- Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku.
- Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej.
- Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Ja pečiem na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy.
- Po vybratí z rúry prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť.
Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky.
Olejová piškóta
Olejová piškóta je variáciou klasickej piškóty, ktorá sa od nej líši najmä použitím tuku. Namiesto masla sa v olejovej piškóte používa rastlinný olej, čo dezertu dodáva špecifickú chuť a textúru. Hlavnými zložkami olejovej piškóty sú vajcia, cukor, hladká múka a rastlinný olej, obvykle slnečnicový alebo ryžový.
Olejová piškóta má tendenciu byť mäkšia, vláčnejšia a pružnejšia v porovnaní s klasickou piškótou, ktorá býva krehká a suchšia. Vďaka použitiu rastlinného oleja je olejová piškóta obvykle vlhšia než klasická piškóta s maslom. Táto vlastnosť dáva dezertu dlhotrvajúcu čerstvosť a chuť. Olejová piškóta má tiež tendenciu mať neutrálnejšiu chuť než klasická piškóta.
Táto piškóta sa často používa v receptoch, ktoré vyžadujú vlhký a nadýchaný základ pre rôzne druhy dezertov, ako sú záviny, torty alebo tvarohové koláče.
Pridáme olej, 10 lyžíc polohrubej múky a prášok do pečiva. Pripravíme si tortovú formu, vyložíme ju papierom na pečenie a hotové cesto do nej nalejeme.
Plnka do torty
Nadýchaná torta s piškótou sa môže naplniť rôznymi plnkami, ako sú krémové plnky či ovocie. Môžete si vybrať plnku podľa svojich preferencií a sezónnej dostupnosti ingrediencií.
Ja robievam vzdy piskotovy korpus (obycajny, alebo cokoladovy - net je plny receptov, ja tie svoje teraz z hlavy neviem... vyslahaju sa bielka do snehu s cukrom a zvysok veci sa do toho dava, cize nie klasika zltka+cukor a potom do toho sneh a spol) + napln slahackova smotana s cokoladou (rozne druhy, pridavala som uz aj napr. malinovy sirup - slahackove smotany na cca 1-2h do mrazaku, pretrepat ked idem okolo, potom taku studenu vyslahat - nad parou rozpustim cokoladu, vmiesam trochu vychladnutu do slahacky - da sa do toho pridat aj maskarpone, nam to pride zbytocne, radsej davam viac smotany a mame viac kremu a maskarpone si necham na tiramisu🙂) a ozdobim ako chcem, ci uz na ovocny/cokoladovy/hocijaky sposob.
Môžeme ho pokvapkať aj šťavou z ovocia, na to dáme kúsky ovocia a začneme vrstviť plnku, ktorú sme si pripravili tak, že sme uvarili puding podľa návodu, avšak hustejší (dali sme menej mlieka).
Zdobenie torty
Výzdoba závisí od našich chutí, ako aj od štýlu torty, pre ktorý sa rozhodneme.
- Krémy - napríklad šľahačku, mascarpone krém alebo tvarohový krém, ktoré sú ideálne na zdobenie tort.
- Kvety - uistite sa však, že vyberáte druhy, ktoré sú jedlé a nie sú ošetrené pesticídmi. Najlepšie fungujú levandule, klinčeky, muškáty, ruže a sirôtky.
- Hotové cukrárske ozdoby z oblátok, čokolády alebo cukrovej hmoty.
Najrýchlejšou verziou zdobenia torty je jej povrchová úprava krémom, ktorým môžeme vytvoriť omietku, t. j.
Tortu ešte na povrchu ozdobíme zvyšným krémom, ovocím, prípadne aj nastrúhaným kokosom.
Tipy a triky pre dokonalú piškótovú tortu
Takýchto detailov, ktoré ovplyvňujú výsledok našej práce, je viac. Ak sa však veci nedaria podľa vašich predstáv, netreba sa vzdávať príliš rýchlo, pretože aj menej ideálny korpus môže byť dobrým základom pre tortu. Pečenie je veda, preto sa niekedy chybám nevyhnete. K chybám dochádza pri príprave korpusu, pečení, chladení, krájaní a dokonca už vo fáze výberu výrobku.
- Výsledok môže zhoršiť aj nedodržiavanie receptu a snaha nahradiť suroviny alebo nevhodné parametre výrobku - ak je v recepte napísané, že sa má pridať veľké vajce, pridáme veľké.
- Cesto by sa tiež malo pripravovať v dobre vyčistenej miske a, čo je dôležité, miešať jedným smerom.
- Nemenej dôležité ako príprava koláča je jeho pečenie, ako aj chladnutie a čas (v prípade náročného zdobenia aj 8-10 hodín), počas ktorého piškótový koláč odpočíva.
- Samozrejme, dôležitá je aj teplota samotného pečenia - najlepšie 170-180 stupňov C. Neotvárajte rúru príliš často, aby ste skontrolovali jej stav. Tým ochladzujeme vnútro rúry a znižujeme teplotu. Po upečení nesmieme nechať koláč v rúre.
- Dôležité je aj to, aby sme piškótu po vychladnutí vyrezali z formy.
Aby však nepraskla, torta musí byť predovšetkým stabilná, preto musí mať správny podklad, prispôsobený veľkosti torty v priemere a hrúbke. Prílišné namáčanie korpusu spôsobí, že sa piškótová torta scvrkne, čo ovplyvní štruktúru celej torty. Tortu možno ozdobiť ovocím, posýpkou a tiež kvetmi.
Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť. Takto pripravené korpusy môžeme plniť.
Príprava torty je časovo náročná práca, ktorá si vyžaduje odhodlanie a dôsledné dodržiavanie receptu.
Veríme, že s týmto receptom a tipmi si pripravíte dokonalú piškótovú tortu, ktorá poteší všetkých vašich blízkych.
tags: #Recept
